家常素菜10道( 12道献岁素菜)

除夕饭,考究荤素搭配。有大鱼大肉,就要有开胃的素菜。

年年过年做第一次全国代表大会台子菜,创造素菜老是最简单光盘。

和大师瓜分12道献岁素菜做法,爱好哪个,过年试试看~

第一起:荷塘小炒

荷塘小炒,一起很有名望的特性菜,也不妨说是素菜中的杰作。炒好后,尽管是脸色搭配,仍旧养分,都特殊所有平衡,口感更是洪亮爽口。过年时,满桌大鱼大肉,这道菜显得特殊新颖。

家常素菜10道( 12道献岁素菜) 第1张

简直创造本领

家常素菜10道( 12道献岁素菜) 第2张

第一步:筹备食材。莲藕2末节、胡莱菔半根、泡发的木耳100克、荷兰豆100克、蒜过量。

第二步:莲藕去皮切成裂片、胡莱菔切片、木耳撕成小朵、荷兰豆去掉两端的老筋,蒜切片备用。我把胡莱菔用胎具压成朵儿形势,如许炒出来更场面。

第三步:锅中倒入过量的水,水烧开后往锅里倒入1小勺食用油,而后将藕片和胡莱菔片放入锅中焯20秒。往锅中倒入一点食用油,焯出来的菜蔬脸色会越发美丽。

家常素菜10道( 12道献岁素菜) 第3张

第四步:把荷兰豆放入锅中焯20秒。

第六步:把木耳放入锅中焯20秒而后将一切菜蔬一道捞出放入凉水中。由于几种菜蔬的老练功夫不一律,以是要分先后放入锅中。

第六步:锅中倒入一些油,油热后将蒜片放入锅中煸炒出香味。

第七步:将一切菜蔬一道放入锅中煸炒2秒钟,而后放1小勺盐调味,翻炒平均即可出锅。这道菜没有效其它调味,特殊好的维持了菜蔬的原汁原味。其余,即使爱好,还不妨在出锅勾一层薄薄的芡,滋味也很好哦~

第二道:干烧番瓜

这道菜金色迷人、甘甜绵软,特殊符合献岁餐桌。创造办法也特殊大略,用的调味料也少,更加符合在教创造哦。

简直创造本领

第一步:筹备食材。番瓜1块、香葱过量。

第二步:把番瓜去皮去瓤后切成块,如图。

第三步:取一个空碗,顺序放入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺白糖、少半碗清水而后拌和平均备用。

第四步:锅中倒入小批的油,平常烤麸的油量就行。而后把番瓜块放入锅中,小火煎至番瓜外表轻轻焦黄。

第六步:把香葱末放入锅中,翻炒平均。

第六步:把调好的碗汁倒入锅中,如图。

第七步:盖好锅盖,开中型小型火焖煮4-5秒钟安排,直至番瓜软烂。

第八步:揭盖,即使这时候锅里的汤汁再有不少,不妨开大火再收一下。直到汤汁收干,不妨看到有明油即可关火。

第九步:装盘上桌吧

多说几句

1、倡导大师采用老少许的番瓜。

2、生抽、老抽、蚝油中都有盐味,以是,没有再放盐。大师也不妨结果尝一下,即使发觉有些淡,不妨少加一点盐。

第三道:浇汁莴笋

这道菜不必炒,只须要将莴笋腌一下,而后调个料汁浇在上头就不妨上桌,特殊大略方便。口感比炒着吃更脆,汁水也越发充分,特殊解浓重。

简直创造本领

第一步:筹备食材。莴笋一根,提前往掉老根和外皮。蒜过量、红小辣子过量。

家常素菜10道( 12道献岁素菜) 第4张

第二步:把莴笋斜刀切成片,如图。

第三步:将莴笋放入盆中,而后放入1勺盐拌匀腌制10秒钟。腌好后把盆里过剩的潮气倒掉。

第四步:把蒜切末、小红辣子切段,而后放入碗中。

家常素菜10道( 12道献岁素菜) 第5张

第六步:锅中倒入一些油烧热,而后关火,把热油浇在蒜末上,这时候会嗅到很浓的蒜香味。接下来,往碗里放1勺生抽、2勺醋、半勺白糖、1勺蚝油、一些鸡精拌匀,碗汁就做好了。

第六步:先将莴笋片装入碗里,再将碗汁浇在上头,而后撒上一些熟白芝麻即可上桌。

第四道:宫保豆花

豆花的做法有很多种,这道宫保豆花是从宫保鸡丁演化而来的,不过将鸡丁换成了豆花。整道菜光彩红润,滋味鲜辣甜香,特殊甘旨。

简直创造本领

第一步:筹备食材。卤水豆花1块、大葱过量、胡瓜1根、红辣子过量、姜蒜过量。

第二步:将豆花切成小块、大葱切段、胡瓜切丁、红辣子剪成段、葱姜蒜切末备用。

第三步:锅中倒入过量的油,油热后将豆花放入锅中,小火慢炸。在豆花刚放入锅中时,如需翻动,轻轻动摇锅即可,万万不要用铲子翻动,简单将豆花弄碎。

第四步:豆花炸至外表金色时捞出,如图。

第六步:筹备碗汁。取一只纯洁的碗,而后放入3勺玉蜀黍小粉、半勺盐、4勺糖、3勺米醋、2勺虾酱、半勺鸡精、5勺水调成碗汁备用。虾酱中有盐味,以是放盐的功夫要提防少许。

第六步:锅中倒入过量的油,油热后放入红辣子段、十几粒花椒煸炒出香味,再放入葱姜蒜末煸炒出香味。也不妨少放一点点郫县豆瓣酱,煸炒出少许红油,如许成菜的脸色更美丽。

第七步:将豆花放入锅中翻炒平均。

第八步:将胡瓜丁、大葱段放入锅中翻炒平均。

第九步:将碗汁倒入锅中,大火烧开后再淋一些香油,翻炒平均即可出锅。

第六道:蒜蓉粉丝娃娃菜

家常素菜10道( 12道献岁素菜) 第6张

蒸菜,含义新的一年方兴未艾,是除夕饭餐桌上必不行少的菜。

这道蒜蓉粉丝娃娃菜,摆盘美丽,吃着新颖美味,做法也大略,食材处置好后上锅蒸熟就不妨了,献岁确定要试试看哦。

简直创造本领

家常素菜10道( 12道献岁素菜) 第7张

第一步:筹备食材。娃娃菜三颗、粉丝第一小学把、蒜过量、食用油过量、剁辣子过量、盐过量、糖过量、蒸鱼豉油过量、香葱过量。

家常素菜10道( 12道献岁素菜) 第8张

第二步:将粉丝用开水烫软。

第三步:娃娃菜切成大块、蒜切末备用。

第四步:锅中加过量的水,水烧开后,介入过量的油、盐,而后再把娃娃菜放进锅中,焯一秒钟后捞出备用。

第六步:将娃娃菜一律地摆到盘中。

第六步:将粉丝摆放到盘子正中。

家常素菜10道( 12道献岁素菜) 第9张

第七步:锅中加过量的油,油热后放入蒜末煸炒出香味,再加一点盐、糖煸炒匀均。

第八步:将炒好的蒜蓉放在粉丝上。

第九步:将剁辣子放在蒜蓉口口网上。

家常素菜10道( 12道献岁素菜) 第10张

第十步:将蒸盘放到沸水锅中蒸五秒钟。

第十一步:蒸好后从锅中掏出,淋上蒸鱼豉油。再淋上少许热油,撒一些香葱碎即可。

小提醒

1、即使买不到娃娃菜,不妨用表露菜包办,不过蒸的功夫要对立长少许。

2、这道菜的要害是蒜蓉,以是量确定要放足了才有味。

第六道:水煮双菇

这道菜是用水煮肉片的本领来做的,将肉片换成口蘑,口感更好也更安康。双菇与红亮的汤汁相融,爽快丝滑中搀和着芳香的香辣味,特殊甘旨。

简直做法

第一步:筹备食材。主料:白玉菇一包、杏鲍菇一根、熟菜一棵。辅料:豆瓣酱第一次全国代表大会勺、大蒜几瓣、干辣子几个。

第二步:把白玉菇洗净后,切成两段。杏鲍菇用手撕成条状。熟菜撕成小块。大蒜切成末,干辣子切成段。

第三步:将撕好的熟菜放入碗中。

第四口口网步:锅中介入底油,油热后,放入豆瓣酱,小火煸炒出红油。而后介入干辣子段,蒜末。连接煸出香味。

第六步:往锅中介入高汤大概开水。

第六步:将白玉菇、杏鲍菇放入锅中。大火烧开。

第七步:出锅前介入一些鸡精。而后关火,将双菇与汤倒入碗中。

第八步:往碗中介入第一小学勺干辣子粉、第一小学勺蒜末。

第九步:另起一锅,倒入一些油。当油烧到冒大烟时,关火。将油泼到碗中的蒜末与辣子粉上,登时不妨嗅到蒜香与辣味。如许,一起佐餐菜就做好了。

家常素菜10道( 12道献岁素菜) 第11张

多说几句

家常素菜10道( 12道献岁素菜) 第12张

1、 豆瓣酱中有咸味,以是不必再加任何盐。

2、 爱好麻香味的,不妨在结果一步放一些花椒。

第七道:蒜蓉秋葵

大略又好吃的菜总利害常讨喜,这道蒜蓉10秒钟就不妨上桌。脸色葱绿迷人,口感洪亮多汁,解腻开胃。

简直创造本领

第一步:筹备食材。秋葵过量、干辣子一些、蒜一些。吃不了辣的伙伴,不妨不放辣子。

第二步:秋葵洗纯洁去蒂、蒜切末、干辣子剪成段备用。

第三步:锅中倒入过量的水烧开,而后把秋葵放入锅中,再放入1勺盐、几滴食用油烫煮2秒钟,结果把秋葵捞出装盘。

家常素菜10道( 12道献岁素菜) 第13张

第四步:锅中倒入一些油,油热后把蒜末和干辣子放入锅中煸炒出香味。

第六步:往锅中放入3勺生抽、一些白糖翻炒平均后关火。

第六步:把锅里的料汁浇在秋葵上即可上桌。

家常素菜10道( 12道献岁素菜) 第14张

多说几句:

1、生抽中有盐味,以是料汁里没有再放盐。

2、秋葵不符合用铁器烹调大概艳服,要不简单变色。

第八道:剁椒香干冬瓜

冬瓜自己没有什么滋味,潮气较多,质量也比拟细嫩,很简单接收汤汁大概其它食材的滋味。与切的薄薄的香干和剁辣子、蒜蓉搭配,整道菜开胃佐餐,更加迷人。做法很大略,切片,摆盘,浇上料汁入锅蒸就不妨了。

简直创造本领

第一步:筹备食材。冬瓜1块、香干2块、剁辣子过量、蒜过量、香葱过量。

第二步:把冬瓜去皮去瓤后切成裂片,把香干切成裂片。

第三步:把冬瓜摆入盘中,如图。

家常素菜10道( 12道献岁素菜) 第15张

第四步:把切好的香干片摆在冬瓜上,如图。

第六步:取一个空碗,放入2勺剁辣子、一些蒜末、1勺蚝油、1勺生抽拌匀。

第六步:把调好的剁辣子放入盘中,如图。

第七步:放入蒸锅或蒸箱中,蒸12秒钟。蒸锅要沸水上锅哦。

第八步:蒸好后淋上少许热油,再撒少许香葱末就不妨上桌了。

多说几句

家常素菜10道( 12道献岁素菜) 第16张

1、香干最佳采用烟熏的那种,其余,要切的薄一点,如许口感更好。

2、剁辣子、生抽、蚝油中都有盐味,以是,没有再放盐~

第九道:椒盐金针菇

如许做好的金针菇金色酥脆,既是菜也是零嘴,纵然放凉了口感也更加好,人不知,鬼不觉间就会干掉第一次全国代表大会盘。

简直创造本领:

第一步:筹备食材。金针菇1小把、玉蜀黍小粉过量、椒盐一些、青红辣子一些(用来化妆,不妨不必)。

第二步:把金针菇的的根部所有切掉,如图。

第三步:把金针菇撕开,如图。

第四步:把金针菇荡涤纯洁,而后沥干潮气。

第六步:在金针菇外表粘满玉蜀黍小粉。小粉粘好后最佳把外表的浮粉轻轻地拍下来。

家常素菜10道( 12道献岁素菜) 第17张

第六步:锅中倒入过量油,油温五六成热的功夫,把粘好玉蜀黍小粉的金针菇放入锅中发端炸制。炸至外表金色时间控制油捞出放入盆中。

家常素菜10道( 12道献岁素菜) 第18张

第七步:趁热撒上一些椒盐,如图。

第八步:把青红椒切碎,用灶间纸巾吸干外表的潮气,而后撒在金针菇上化妆即可。

第九步:装盘上桌吧。

多说几句:

这道菜没有什么难度,只有提防把玉蜀黍小粉裹匀。其余在炸制的功夫,油温不要太低就不妨了。

第十道:西芹百合

西芹百合,大师都不生疏,特殊受欢送的养分家常菜,滋味平淡、爽口、芬芳宜人,不妨说百吃不厌。这道菜做法大略,调味只须要一勺盐就够,全程没什么难点,特殊符合在教来做。

简直创造本领

第一步:筹备食材。西芹500克、鲜百合150克。

第二步:把西芹的茎丝去掉。如许吃起来口感越发脆嫩。

第三步:把西芹斜着切成口形块,百合剥成片备用。

第四步:取一只空碗,放入2勺干小粉,再倒入半碗清水,拌和成水小粉备用。

第六步:锅中倒入过量的水烧开,而后把西芹和百合放入锅中,再倒入几滴食用油,大火焯1秒钟。放一点食用油,不妨让难色越发鲜亮。

第六步:焯好后捞出放到清水中,如图。

第七步:锅中倒入一些油烧热,把西芹和百合捞出沥干潮气而后放入锅中赶快翻炒平均。

第八步:放入1勺盐调味,而后把水小粉放入锅中翻炒平均,再次烧开后即可关火。

第九步:盛出启动吧~

家常素菜10道( 12道献岁素菜) 第19张

多说几句:

家常素菜10道( 12道献岁素菜) 第20张

1、最佳采用鲜百合,即使简直买不到,不妨用干百合包办,但确定要提早泡发后再用。

2、这道菜不符合炒太长功夫,太久会感化菜的口感和脸色,普遍炒至百合边际通明就不妨了。

3、爱好的话,还不妨往菜里放少许红椒片大概泡发好的枸杞子,如许脸色养分都更充分。

第十一起:响油石刁柏

这道菜把石刁柏烫熟淋上料汁就不妨上桌,简直看一眼就会。吃起来脆嫩美味,分明宜人,其余,摆盘也特殊美丽哦。

简直创造本领

家常素菜10道( 12道献岁素菜) 第21张

第一步:筹备食材。石刁柏1把、红辣子过量、蒜过量。

家常素菜10道( 12道献岁素菜) 第22张

第二步:取一个空碗,放入1勺生抽、2勺蚝油、1勺清水,拌和平均,料汁就做好了。

第三步:把石刁柏底部比拟老的场合掰掉大概用刀柄外表的老皮削掉,蒜切片,辣子切段。

第四步:锅中倒入过量的水烧开,而后滴几滴食用油。接下来,把石刁柏放入锅中,焯烫1秒钟安排。

第六步:沥水捞出,摆入盘中。趁热淋上方才调好的料汁。

第六步:把蒜片、辣子段放入在石刁柏上。

第七步:锅中倒入一点点油烧热。

第八步:将热油浇上石刁柏上,这道菜就做好了。

多说几句

1、生抽、蚝油中都有盐味,以是没有再放盐。即使不是减轻肥胖程度功夫食用,不妨再放一点糖,口感更好。

2、焯石刁柏时放一点点油,不妨让焯好水的石刁柏越发葱绿迷人。

家常素菜10道( 12道献岁素菜) 第23张

3、结果一步浇一点热油,不妨让这道菜的口感更好。固然,即使在减轻肥胖程度功夫食用,不妨把这一步去掉。淋上料汁就不妨上桌启动了,一律甘旨哦。

第十二道:黄金玉蜀黍烙

黄金玉蜀黍烙,含义着富可敌国,是一起甘旨又有好含义的家常菜。这道菜光彩金色,进口甘甜,外酥里嫩,耐人寻味。

家常素菜10道( 12道献岁素菜) 第24张

简直创造本领

第一步:筹备食材。玉蜀黍罐头一罐、白面20克、白沙糖过量。即使没有玉蜀黍罐头,不妨用陈腐甜玉蜀黍来做。先将玉蜀黍煮熟,而后把玉蜀黍粒取下来就不妨。

第二步:将玉蜀黍中过剩的潮气倒掉,而后把白面放入玉蜀黍中拌匀,直至每一粒玉蜀黍上都粘满白面。

第三步:平底锅中倒入一些油,而后把玉蜀黍粒口口网放入锅中,用勺子压平,如图。小火加热2-3秒钟。全程确定不要用铲子翻动,不妨微弱动摇锅。

第四步:沿着锅边倒入食用油,油要没过玉蜀黍,如图。而后转中火炸3秒钟,直至玉蜀黍金色酥脆。

第六步:炸好后将锅中过剩的油倒出去。而后把玉蜀黍烙盛出,趁热撒一些白沙糖即可。