09月22日, 2014 239次
家常菜的做法大合家常烤麸（大厨教你做25道家常菜！）
一：【蒜香鸭块】
1．在油热后下蒜碎，煸炒出香后下鸭块，小火煸炒约5秒钟，直至鸭块上层轻轻焦黄，鸭油渗透；2．介入干辣子略炒出味，滤掉煸出的鸭油，加确定比率的虾酱、食醋、白糖和料酒，随后加温水，欣喜后盖上锅盖，转小火焖烧；3．大概15至20秒钟后，翻开锅盖收汤汁，加盐味素，撒上葱花即可。
二：【蒜香蝉翼】
1．取一只碗，倒入生抽，盐，生姜末，黑胡椒面粉，香叶，料酒做出腌肉料；2．蝉翼背后切几个小口，放入腌肉料内，腌一钟点；3．大口口网蒜切末；4．取油锅，下入腌好的蝉翼，倒入过量的白糖，煎到上色；5．倒入生抽，炒平均后倒入蒜末炒香；6．加过量的水，焖煮。蝉翼熟后，入盐收汁即可。
三：【DIY可乐蝉翼】
1．将蝉翼，姜葱洗净，姜切片，葱断裂，起油锅，爆香姜葱；2．蝉翼下锅，煎至外表稍黄，介入两勺的生抽，翻炒第一小学会儿；3．可乐倒入锅中，烧开后改中型小型火慢焖；4．待蝉翼焖软后，大火收干汤汁就行了。
四、【酱香排骨】
1．排骨介入姜丝、料酒，用手抓匀腌制半钟点；2．打入卵黄液、生粉，连接抓匀；3．锅中加过量油，爆香蒜粒，姜丝，介入排骨煎至两面金色；4．顺序介入花雕酒、虾酱、豆瓣酱，大火烧开后转中型小型火，煮至收汁5．结果挤一些柠檬汁调味即可。
五：【怎样炒出嫩牛肉】
1．切牛肉时依横断面切裂片，用白糖腌10秒钟后，加一些水拌和，再介入虾酱、盐、味素、料酒、姜片、生粉抓匀，腌15秒钟；2．加第一小学勺生油拌匀；3．下油过量，趁油未热放入牛肉旺火翻炒，烧至六老练时，把火关小，加盖焖至熟透。如许炒出的牛肉既新鲜又嫩滑。
六：【DIY椒香蝉翼】
主料：鸡中翅；调料：盐、生抽、辣子粉、白胡椒面粉。做法：1．洗净的蝉翼两面都划上两刀；2．介入一些盐、生抽、料酒，拌匀后腌制2钟点；3．蝉翼放入微波炉中火3秒钟；4．洒上白胡椒面粉和辣子粉；5．再入微波炉中火4秒钟；6．掏出蝉翼，结果再洒一点白胡椒面粉即可。
七：【米粉肉】
①五花肉切成裂片，加料酒，老抽，生抽，一些胡椒面粉拌匀腌四钟点；②腌好的肉片加蒸肉米面，浇第一次全国代表大会勺高汤再次拌匀；③土豆去皮洗净切厚片；④笼屉底垫上笼屉纸，先铺一层土豆，再放办法3里处置好的五花肉；⑤入锅蒸，大火至水开后，转中型小型火30秒钟撒葱花即可。
八：【秘制烧排骨】
1．排骨控干潮气，炒锅烧3成热时，放入排骨，中火发端炒；2．排骨变色展示潮气，调小火力连接翻炒，介入红糖、虾酱；3．介入开水，水量以没过排骨为准，放入葱、姜、干辣子、大料、草豆蔻；4．转小火，炖40秒钟5、排骨软烂后，转大火将汤汁十足收干，同口口网时翻炒。出锅前淋入香醋拌匀即可。
九：【迷你版糖醋排骨】
1．排骨焯水，控水后用沸水清洗一遍；2．沥干加盐、料酒、虾酱、葱姜丝拌匀腌制5秒钟；3．排骨置压力锅中蒸制，开锅后4秒钟关火；4．待锅凉透捞出排骨；5．热锅热油下白糖、陈醋、西红柿酱小火熬制；6．待油锅内汤汁粘稠时，排骨入锅翻炒至挂汁后，撒熟芝麻关火。
十：【两步做出超好吃的葱爆牛肉】
材料：牛肉500g，大葱一根，蒜一些。做法：1．牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制格外钟，加小粉和食用油；2．锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九老练，介入结余的葱段，生抽，盐，鸡粉，白胡椒面，香油。翻炒，出锅。
十一： 【好吃的煎茄子】
1．将白面和水搅匀，倒入打散的蛋液，调成稀糊，拌和平均；2．茄子洗净，去蒂，切成厚薄约7mm安排的大片；3．平底锅烧热，倒入油，将茄子片裹上头糊，放入锅里，煎至两面金色，茄子瓤熟软即可出锅；4．蒜制成蒜泥，倒入虾酱，淋1滴香油拌匀；5．煎茄子搭配蒜汁儿一道食用。
十二：【养分早餐：京彩瘦肉粥口口网】
1．京彩切块，肉丝加盐、香油拌匀腌10秒钟；2．大米洗净加盐、香油泡10秒钟；3．肉丝下热油 锅过一下，至变色捞出控油；4．水煮开，下米煮滚后改小火，介入京彩、瘦肉丝、盐、鸡精、葱花，煮约50秒钟后，放入余下的京彩块和葱花，微火煮10秒钟即可。
十三：【辣子鸡】
做法：
1、鸡洗净切块，放碗加料酒，盐拌匀腌20分。
2、葱姜切片，蒜切段，干辣子剪小段。
3、热锅加油，放鸡块略炸至金色后捞出。
4、再下锅大炸至金色捞出。
5、锅留底油大火烧热姜蒜爆香，放辣子段和花椒炒香。
6、放鸡块翻炒。
7、结果介入炸好的花生仁，撒鸡精、糖和葱段炒匀即可。
十四：【西红柿炒果儿】
做法：
1、西红柿切片，果儿加料酒和过量盐打散。
2、热锅，放油，把蛋液倒进锅里，等它基础开列的功夫再划开就行，不必一下锅就狂翻搞到碎的乌烟瘴气的。
3、果儿盛起，少放一点儿油，把姜末丢进去炒香，而后放西红柿炒，炒出红汁儿的功夫加盐翻炒匀，而后把果儿倒进入一道炒匀就好了。
十五：【鱼香茄子煲】
做法：
资料： 茄子两条，猪绞肉过量，香葱一条，姜末，蒜末过量，郫县红油豆瓣酱1大匙
1、资料筹备：茄子切生长条，青红椒切片，姜，蒜磨成末，香葱切小段。
2、猪绞肉不妨先用小批料酒腌制短促，将鱼香 汁的一切资料搀和在一只碗内，让糖融化。
3、锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸。
4、炸至茄条软身。
5、将茄子掏出沥干油份。
十六：【糖醋里脊】
做法：
1、肉洗净切片，介入果儿液，水小粉，白面抓匀。
2、碗中放料酒，糖，醋，盐，葱，姜，水小粉，一些汤兑成汁。
3、锅放油烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出控油。
4、锅留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可。
十七：【鱼香肉丝】
做法：
1、肉丝用生抽1小勺、胡椒面粉半小勺、料酒1小勺、水小粉2勺，拌一下备用。
2、在微波盒中倒入2勺油，介入姜、蒜拌一下。
3、入微波炉高火1秒钟。
4、再介入肉丝、介入胡莱菔丝、青椒丝、1小勺醋、半小勺白糖。
5、微波4秒钟即不妨。
十八：【酸辣土豆丝】
做法：
1、锅中烧热，倒入过量炒菜子油，小暖锅内放入干辣子榨香，而后放入葱花，爆香锅底。
2、开大火下入青红椒，翻炒几下，放入土豆丝，翻炒1秒钟安排，放入白醋，生抽，油辣子翻炒几下再放入盐，连接翻炒，炒2-3秒钟安排，土豆丝上色后放入鸡精关火盛出装盘即可。
十九：【杭椒牛柳】
做法：
1、牛里脊切丝，加生抽、老抽、黑胡椒面粉、盐、料酒、小粉、油抓匀腌制20秒钟。
2、辣子切斜段，葱姜切丝。
3、锅里热油，加葱姜爆香，倒入腌好的肉丝大火滑炒。
4、炒至肉变色时，介入辣子连接翻炒，结果按照口胃，撒入一些盐即可。
二十：【可乐姜汁蝉翼】
做法：
1、烧沸水倒入翅中焯水。
2、姜切丝。
3、锅内倒油，烧热，倒入蝉翼煎至蝉翼金色。
4、倒入姜丝一道和蝉翼炒1秒钟。
5、倒入可乐，没过蝉翼即可，大火烧开，中型小型火炖至汤汁半干，放盐，味极鲜调味，大火炬汁收干即可。
二十一：【肉松茄子】
做法：
材料：茄子2条、生粉20克、老干部妈40克、生抽16克、独头蒜2枚、干红辣子5支、花椒6克、香葱2支、猪绞肉（肥4瘦6的去皮三层肉）280克、辣子油6克、糖过量、盐过量。
创造进程：
1、茄子洗净后切成条，拍上生粉，入温热的油锅滑炒一会至微金色色后捞出沥干油。
2、倒出锅中过剩食用油，留一些底油，爆香处置好的葱白、姜、蒜、辣子、花椒。
3、倒入猪绞肉滑炒至平均散开，渐渐逼出大油，将肉松炸至微黄。
二十二：【龙井虾仁】
做法：
一、将虾去壳，抽出虾仁，换水再洗。如许重复洗三次，把虾仁洗得皎洁掏出，沥干潮气（或用纯洁干手巾吸水），放入碗内，加盐、味素和蛋清，用筷子拌和至有粘性时，放入干小粉拌和上浆。
二、取茶杯一个，放上茶叶，用滚水50克泡开（不要加盖），放1秒钟，滤出40克茶汁，剩下的茶叶和汁待用。
三、炒锅上火，用狡猾锅后，下熟大油，烧至四五成热，放入虾仁，并赶快用筷子找散，约15秒钟后掏出，倒入漏勺沥油。
四、炒锅内留油一些置火上，将虾仁倒入锅中，并赶快倒入茶叶和茶汁，烹酒，加盐和味素，颠炒几下，即可出锅装盘。
二十三：【溜肉段】
做法：
（1）先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍兴酒、精盐喂片刻，再用小粉加香油调糊浆好。
（2）用第一小学碗加绍兴酒、香油、白糖、醋、味素、虾酱、小粉对好汁卤备用。
（3）勺内汁卤加宽油，烧至七层热时，把肉段下勺内炸成金色酥脆时捞出。
（4）大勺少留底油，下葱、姜、蒜、胡瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘
二十四：【辣子鸡】
做法：
1，把鸡肉切成小块，而后放入料酒，盐，虾酱，花椒粉和小批小粉抓匀，味上半个钟点；把葱切葱花，蒜切蒜片，姜切成片。
2，把事前味好的鸡肉放到油锅中炸到外表金色捞出。
3，从新起锅，倒入小批的植被油爆香葱姜蒜，而后介入花椒麻椒和辣子翻炒，炒出香味后放入事前炸好的鸡肉连接翻炒，提防不要把辣子炒糊了，临出锅的功夫洒上一点糖，爱好的话也不妨洒上少许熟芝麻什么的，就大功成功了！
二十五：【口水鸡】
做法：
1、洗纯洁鸡腿，去掉皮下脂肪，烧开锅，先大火蒸5秒钟；
2、给鸡腿翻个个，再大火蒸5秒钟，关火后连接焖10秒钟；筹备一盆加冰碴和姜片的冰水，把鸡肉泡进去，直到完全变凉；
3、切些胡瓜段，调汁：红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、绍兴酒1勺、芝麻2勺 香花生第一小学把、辣子碎一勺、香葱末、姜末、味素1/4勺、盐3克，冰水1/4杯混和平均；
4、鸡肉斩块，把调好的汁浇在上头，拌匀保守冰箱冷藏30秒钟就不妨吃了，辣辣麻麻的很好吃
