09月22日, 2014 179次
醋溜土豆丝，吃起来既有土豆的香味，又有一点酸酸的味道，吃到嘴里以后，酸味刺激味蕾，口水就会流出来，能极大的促进食欲，作为一道开胃素菜，是相当不错的。
关于炒土豆丝，虽然我很喜欢吃醋溜口味的，但是还有几种做法，比起醋溜，我更加的喜欢,今天就分享一下炒土豆丝，我最爱吃的四种家常做法。
【青椒土豆丝】
简介：土豆丝配上了青红辣椒，不仅颜色好看，而且吃起来有辣椒的清香。
制作方法如下：
1.首先把土豆去皮，洗干净，切成细丝，用清水浸泡，搓洗两三遍，把淀粉洗掉，然后捞起晾干备用。
2.青红辣椒去籽，切成细丝。
3.铁锅开大火，倒入花生油，油冒烟时，下入少许青椒丝，快速翻炒几下。
4.然后迅速下入晾干的土豆丝，快速翻炒，保持大火翻炒。
5.土豆丝炒熟后，放盐，味精，翻炒均匀后起锅。
【醋溜土豆丝】
简介：醋溜土豆丝从制作方法上来说，就是青椒土豆丝的加强版，制作方法完全一样，只是起锅前加上一些陈醋
制作方法如下：1.首先把土豆去皮，洗干净，切成细丝，用清水浸泡，搓洗两三遍，把淀粉洗掉，然后捞起晾干备用。
2.青红辣椒去籽，切成细丝。
3.铁锅开大火，倒入花生油，油冒烟时，下入少许青椒丝，快速翻炒几下。
4.然后迅速下入晾干的土豆丝，快速翻炒，保持大火翻炒。
5.土豆丝炒熟后，根据口味放入适量陈醋，盐，味精，翻炒均匀后起锅。
【炝炒土豆丝】
简介：这种是我很爱吃的，由于炒的时候会有干辣椒呛人，所以叫炝炒土豆丝，吃起来有一种辣椒的干香，也是很开胃。
制作方法如下：1.首先把土豆去皮，洗干净，切成细丝，用清水浸泡，搓洗两三遍，把淀粉洗掉，然后捞起晾干备用。
2.青红辣椒去籽，切成细丝（也可以不放青红辣椒）。
3.铁锅开大火，倒入花生油，油冒烟时，下入少许青椒丝，干辣椒段，干花椒粒，快速翻炒。
4.干辣椒稍微变色后迅速下入晾干的土豆丝，快速翻炒，保持大火翻炒。
5.土豆丝炒熟后，放盐，味精，翻炒均匀后起锅。
【土豆肉丝】
简介：这种是我最爱吃的，算是一道荤菜了，也算是炝炒土豆丝的加强版，制作方法都差不多，就是在炝炒土豆丝的基础上多加入了肉丝。
制作方法如下：1.首先把土豆去皮，洗干净，切成细丝，用清水浸泡，搓洗两三遍，把淀粉洗掉，然后捞起晾干备用。
2.精选猪里脊肉，洗干净，切成肉丝放入碗中，加入盐，味精，老抽，料酒，白糖，芡粉，少许水，搅拌均匀，腌制5分钟。
3.铁锅开大火，倒入花生油，油冒烟时，下入肉丝，稍微等几秒钟，肉丝表面形成保护后，把肉丝炒散。
4.肉丝炒至表面金黄，一根一根的时候，下入姜蒜丝，干辣椒段，干花椒，炒香
4.干辣椒稍微变色后迅速下入晾干的土豆丝，快速翻炒，保持大火翻炒。
5.土豆丝炒熟后，放盐，味精，翻炒均匀后起锅。
【小贴士】
1.炒土豆丝要全程大火，炒出来的土豆丝才好吃
2.很多朋友都喜欢吃刚熟的土豆丝，说吃起来很脆，其实土豆丝尽量建议大家炒熟一点，因为据说有些土豆长芽的地方有毒素，万一没削干净呢，而且我个人喜欢吃9成熟的土豆丝，感觉要香很多
