09月22日, 2014 173次
莲藕挑选小技巧：
市场上最常见的莲藕可分为红花藕、白花藕和麻花藕三种：
红花藕：藕形瘦长，外皮褐黄色、粗糙，含淀粉较多，水分较少，适合炖肉、炖鸡或煲汤；
麻花藕：藕形短而肥大，外皮呈粉红色，外表粗糙且带有麻点，含淀粉多，也适合炖肉、炖鸡或煲汤；
白花藕：外表细嫩光滑，体形细而长，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁，可生吃，且脆嫩香甜，最适合凉拌、炒食。
配料表：
莲藕 1节 / 甜玉米 1个 / 猪肋骨 3根
大葱 1节 / 老姜 3片 / 绍兴黄酒 1汤匙 / 盐 适量
制作步骤：
1准备食材。
2 排骨斩成寸段，洗净放入锅中，加入冷水烧开，捞出用热水冲洗掉血沫备用。
3 莲藕洗净去皮切成滚刀块。玉米切成小段备用。
4 砂锅中放入排骨和足量热水，大火烧开后加入绍兴黄酒、大葱、老姜,加盖煮10分钟，然后调成小火焖煮40分钟，放入玉米和藕继续熬煮至莲藕酥软，调入盐即可。
