09月22日, 2014 264次
板栗红烧肉的制作过程是怎样的？板栗烧鸡，是一道传统名菜，鸡肉鲜滑、板栗香甜、汁浓醇厚，估计很少有人会不爱它。
板栗除了可以和鸡一起煮，与猪肉搭配在一起也是非常的好吃。在做红烧肉时放上一些板栗仁，这浓油赤酱的，煮出来的板栗仁入味、甜糯，味道鲜美非常。
板栗烧肉【主要食材】：五花肉600克、板栗300克
【调味料】：食用盐3克、单晶冰糖5g、老抽1勺、生抽1勺、黄酒2勺、食用香醋1/4勺、生姜片3片
【制作方法】 ：
1、五花肉表皮用刀来回刮几遍，除去污垢，然后切块，冲洗干净。在锅内注入清水，放入洗干净的生姜片，烧滚，将切成块的五花肉放入滚水中焯尽血沫。捞出，用热水冲洗干净，沥干水，待用。
2、炒锅里倒入少量植物油，烧到五成热时，把五花肉倒入炒锅里翻炒，慢慢炒出油，多炒一会儿把肉炒出香味。（这一步时间久一点，烧出来的肉味道更好。）
2、加黄酒翻炒一会儿，依次加入老抽、生抽、冰糖，一边加一边炒。等酱香味出来、肉块均匀上色后，接着再炒一会儿，加入适量的清水，煮滚后3分钟关火。（在这一步放入老抽，是让酱油的鲜香味在后面的炖煮中慢慢渗透到肉里。）
3、把锅内所有的食材移到砂锅里，水中再加几滴食用醋，开始煮。锅内汤汁煮滚后，转中小火继续炖煮。30分钟后，把板栗仁倒进砂锅里一起煮。等锅内食材都煮熟，汤汁烧得差不多时，加适量食用盐，用勺搅拌均匀，尝尝咸淡后，即可关火，盛出装盘端上桌。
板栗仁可以买现成的，这在菜市场里有售，也可以买带壳的板栗回家自己剥壳。
当然，自己剥板栗壳，可不能硬生生地去用手去剥生板栗壳，那指甲肯定是受不了的。
【那么，需要怎样做才能让板栗一个个轻松地脱壳呢？】
用菜刀的刀刃最下端给板栗一个个轻轻剁上一刀。若是半圆型的板栗，最好剁在弓起的中间位置。
家里有尖头剪刀的，也可以用剪刀在板栗上面划上一剪刀，或者划十字形裂口，把板栗皮划破。不要怕划到肉，不会有什么影响的。
经过这样的处理，加热后，肉与壳就很容易分开了。
【用什么加热比较方便？】
用烤箱或是电饭煲都可以，不需要把它们烧到完全的熟透，半生的状态，只要让它们把壳撑开后就可以了。
这里以电饭煲为例，说说怎样让板栗加热后把壳撑开。
给板栗开口后，冲洗干净，放入电饭煲的内胆中，往电饭煲里加上少量的水，按煮饭的键开始烧，中间可以翻动一下。（这里需要注意：一定是少量的水，水一多，就成煮板栗，板栗壳是撑不开的。）
烧到一半的时候，打开锅盖看一下，壳撑开了就可以拔掉电源，待冷却后剥出板栗仁。此时的板栗仁属于半生的状态，放到砂锅中与肉一起炖刚刚好。
板栗红烧肉，一道好吃的美味菜肴，是美食，就不可辜负。去菜场买些板栗与猪肉，做上一锅，愉快地吃起来。
生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。谢谢阅读，大家有什么更好的烹饪方法，欢迎在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享，转发一下哦！特别感谢！
