09月22日, 2014 159次
淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。那么小果儿今天就给大家介绍几种使用淡奶油制作的美食吧~
蔓越莓淡奶油软面包
超简单的一款面包，不需要高筋面粉，不需要揉出扩展阶段。但是能做出奶香味浓浓的软面包，加入了酸酸甜甜的蔓越莓，口感和味道都很不错的一款点心。下面分量可以做出16个小面包。
主料
中筋面粉145g
淡奶油130g
细砂糖20g
耐高糖酵母2.5g
盐2g
辅料
蔓越莓干25g
蔓越莓淡奶油软面包的做法步骤
1. 碗里装入面粉、糖和盐，拌均匀。
2. 淡奶油加温到30多度，另取一碗放入已加温好的40克左右淡奶油，将酵母倒进，搅拌溶化。
3. 将酵母水倒入面粉里，再将剩余的淡奶油加入，一边倒，一边用筷子搅拌均匀。
4. 用刮刀将其拌成很软的面团即可。
5. 倒在揉面垫上，用刮刀抹平面团，放入一半的蔓越莓干。折叠后，压平，再放入剩余的蔓越莓干。
6. 简单地揉成一个大面团，放入保鲜袋，预留发酵空间，扎紧口袋。放入冰箱冷藏一个晚上。
7. 冷藏一晚的面团，擀成厚1CM的面片。
8. 用模具压出一个个小小的圆形，放在不粘烤盘上，再放入东菱K30A烤箱发酵档，发酵20分钟。发酵完毕，表面涂蛋液，将烤箱预热到185度，放下层，烤15分钟。
9. 成品！
以上内容由豆果美食优质用户广东海之韵编写
淡奶油冰淇淋
主料
淡奶油250g
白砂糖适量
蛋黄2个
牛奶一袋
红心火龙果半个
淡奶油冰淇淋的做法步骤
1. 准备材料：淡奶油、鸡蛋（只用蛋黄）、红心火龙果、牛奶一袋、白糖适量。
2. 将火龙果炸成汁。
3. 牛奶、蛋黄、白砂糖放碗里用打蛋器搅拌发白，隔水加热，在加热的过程中要不停搅拌直至变稠。
4. 将蛋液放凉，倒入已经打发的淡奶油中，加入火龙果汁不停搅拌。
5. 这里有两种口味：一个原味一个火龙果味，将混合均匀的淡奶油倒入容器中放冰箱冷冻。
6. 成功！
以上内容由豆果美食优质用户思思私厨编写
中种淡奶油小餐包
主料
种面团：
高筋面粉250克
牛奶75克
耐高糖酵母2克
淡奶油70克
全蛋液20克
细砂糖10克
玉米油10克
主面团：
全蛋液20克
盐2.5克
玉米油15克
奶粉20克
耐高糖酵母2克
表面：
全蛋液适量
杏仁片适量
中种淡奶油小餐包的做法步骤
1. 先做中种面团全蛋液，牛奶，淡奶油，玉米油放在面包桶里。
2. 倒入面包粉，酵母放在面粉坑里。
3. 白糖放在面包桶对角。
4. 面包机启动揉面。
5. 不用揉出膜成团即可面团放入保鲜袋里，袋口密封好放入冰箱冷藏17到72个小时。
6. 我冷藏了18个小时取出撕成小块，再加入主面团的所有材料，记得盐糖分别放在对角，酵母放面团堆里，启动面包机揉面功能。
7. 我的面包机揉面30分钟就出了手套膜揉好的面团滚圆放入盆里，表面覆保鲜膜进行一发。
8. 发酵至手指沾干粉插入取出不回缩不塌陷即可。
9. 发酵好的面团取出排气，分成9份。
10. 取一份滚圆。
11. 依次做好摆入8寸烤盘里。
12. 烤箱不通电放入一碗热水，再把烤盘放里面进行二发，水变凉了就换。
13. 二发完成后（手指轻按表面面团会回弹即可）刷上蛋液撒上杏仁片。
14. 放入预热好的烤箱里，170度烤15到18分钟，记得上色好后盖锡纸。
15. 烤好出炉放在烤架上，等凉到手温在密封保存松软好吃的淡奶油小餐包就做好了。
以上内容由豆果美食优质用户泣哥儿编写
奶油布丁
淡奶油一不小心被冻伤了，就不能做裱花用了，我们总得把它消耗掉啊，那就做点不需要打发的布丁吧。
主料
淡奶油250g
鸡蛋2个（小一些的）
牛奶150g
细砂糖55g
奶油布丁（冻伤淡奶油的补救办法）的做法步骤
1. 给你看看冻伤的淡奶油，是不是像豆腐渣一样。
2. 冻伤的淡奶油加热至熔化。稍晾。
3. 白糖与牛奶搅匀至白糖熔化。
4. 先打入鸡蛋2个，打散备用。
5. 将牛奶倒入鸡蛋液中搅匀。
6. 再倒入熔化的淡奶油，搅匀。
7. 将液体过滤3次。
8. 这些过滤下来的东西扔掉。
9. 过滤后的液体是很细腻的。
10. 装入容器中。
11. 烤箱200度预热，将布丁放在烤盘上，放入中层，上下火烤25分钟左右，至表面出焦黄色。
12. 布丁可以放在鸡蛋壳中一起烤。
13. 布丁可以用你喜欢的容器盛放，这个是耐热玻璃鸡蛋壳造型的布丁碗。
14. 香甜的布丁吃起来。
