09月22日, 2014 223次
说到豆渣饼，陌上花刚前两天早饭还做过。陌上花家里的早饭一周大约有两三天会有豆浆，大家都知道，现在的豆浆机都是连磨带煮一体的，也不会有豆渣。
不过之前陌上花家用的是老式豆浆机，就是生磨黄豆的那种，磨完了之后不仅要将豆浆重新煮熟，还会留下很多豆渣。
陌上花觉得将豆渣直接丢弃怪可惜的，而且豆渣的营养成分并不比豆浆低，所以就会在煮豆浆的同时，就把豆渣饼给做了。为了吃豆渣饼，陌上花还专门留下了这台老式豆浆机。
豆渣饼的制作材料很简单，制作过程也很简单。 除了豆渣，再准备鸡蛋、面粉、葱花和盐就行。 做法是：
1、在豆渣中打入一个鸡蛋，加入面粉、盐和葱花，因为家中有小朋友，陌上花有时还会拌入点胡萝卜丝和火腿肠丁，再加少许水搅拌均匀至面粉无颗粒。
搅拌好的面糊不能太干也不能太稀，以还能看到液体为宜。太稀会煎不成形；太干煎出的饼则会又厚又硬，口感不好，甚至会外层已经焦了而内层没熟。
面粉和豆渣的比例大致是1:2，也可加入少许淀粉增加粘性，这样下锅煎的时候不容易散。盐的多少按自己口味添加。
2、用平底锅，倒一层底油，油温升到五成左右热时转小火，用圆勺舀一勺面糊倒入锅中，摊成圆饼。
如果面糊比较干，下到锅中后，不会自己四散摊开，就用锅铲背轻轻压一压，把饼压成薄圆形。
面饼不要太大，以锅铲能整个铲起就行，这样在翻面的时候，不容易破碎。
3、下锅后，保持小火慢煎，使面糊凝聚成型，一面煎至金黄后再翻面，煎至两面金黄即可盛出。
煎豆渣饼时，一定要用小火慢煎，这样面糊才不会散架，也不会外焦内生。而且豆渣饼要尽量薄些，这样才能煎透。尤其是生豆渣，煎的时候更要耐心一点，要把豆渣彻底煎熟煎透。
因为煎豆渣饼并不费油，所以吃起来也不会觉得油大，煎好后，还可以用吸油纸吸一下豆渣饼表面的油份，这样就更健康了。
喝着豆浆，吃着豆渣饼，用陌上花家常说的一句话就是：原汤消原食，最是美味又营养！
