怎样煮花生比较好?大家好,我是希妈厨房,我的回答是:

煮花生其实就默认为我们平常所说的水煮花生,花生是带壳的那种,而不是煮花生米,水煮花生的做法比较多,最大的不同在于调料的不同,根据这些不同,有盐水花生、五香花生等不同的叫法。

关于怎么样煮花生比较好,其实就是要让花生入味,煮的火候要够,味道才会软糯,这样煮出来的花生才好吃。

煮花生的做法分享,怎样煮花生比较好吃 第1张

水煮花生的步骤虽然不多,但是也颇有讲究,想要水煮花生好吃,选什么花生,应该用热水煮还是冷水煮,应该用大火煮还是小火煮,应该用干花生煮还是新鲜花生煮,应该放什么调料,如何让花生更入味,这些都很重要,如何煮出咸鲜入味、口感软糯的花生呢?以下是具体步骤,文末有挑选花生的技巧,一起来看看。

五香水煮花生:咸鲜入味有技巧【所需食材】:

500克新鲜花生

【所需配料】:

八角1个、小茴香适量、生姜、五香粉、食盐10克、清水适量(没过花生)

【制作过程】:

第一,把新鲜花生清洗几遍,洗净泥沙,然后大拇指和食指用力,把花生捏开一条小缝隙,方便调料进入花生内部,这是花生入味的关键步骤,但是缝隙不用太大,避免花生煮太久会裂开。

煮花生的做法分享,怎样煮花生比较好吃 第2张

第二,把所有花生都捏好之后,放入锅中,多加些清水(最好能没过花生多一点),然后加入小茴香、八角等调料,再加入五香粉、生姜片和食盐,把调料跟花生混合均匀。(--调好料之后,尝一下煮花生的水,水要偏咸一些,花生的味道才不会太淡。)

煮花生的做法分享,怎样煮花生比较好吃 第3张

第三,开大火开始煮,煮开5分钟之后转中小火煮40分钟,然后关火,也不用揭锅盖,让花生浸泡4小时左右,让花生充分入味。

第四:浸泡期间,可以剥一颗花生尝尝味道,如果觉得味道够了,就把花生捞出来沥干水分,然后开吃。

成品:煮了40分钟的花生口感已经非常软糯了,里面的花生米充分吸收了五香味和咸味,用来当下酒菜或者做闲时的零食都非常不错。

煮花生的做法分享,怎样煮花生比较好吃 第4张

五香水煮花生技术小Tips:

(1)如何挑选花生?

①选红皮还是白皮:常见的花生为红皮花生和白皮花生,红皮花生通常有2~4粒花生米,颗粒细长,口感更甜,适合水煮;白皮花生只有1~2粒花生米,外形略显粗壮,口感会酥脆,适合油炸和炒,所以,红皮花生更适合做水煮花生。

煮花生的做法分享,怎样煮花生比较好吃 第5张

②怎么选成熟的花生:新鲜的花生有些是成熟饱满的,有些里面的花生米又软又小还不好吃,所以,挑选时可以用手轻轻按压花生壳,如果是硬的并且花生外壳纹路清晰,表明里面的花生米已经成熟饱满,可以选择,相反,如果按压起来花生壳又软又嫩,外壳没有纹路,说明花生米不饱满,口感也不好,就不要选。

(2)关于五香水煮花生的调料

五香水煮花生的调料可以根据实际情况变化,我用的是家里做卤肉的一个小调料包,加了点五香粉进去,实际上,八角、桂皮、香叶、草果、小茴香、干红辣椒都可以用,还可以根据自己喜好加入生抽、老抽上色。

煮花生的做法分享,怎样煮花生比较好吃 第6张

(3)水煮花生的水不要放太少

花生米和花生壳都会吸水,而且煮花生的过程中,水还会蒸发,煮完之后,花生还需要一定量的水浸泡一会,所以,水不要太少,以免到最后没有水可以浸泡花生,所以,食盐的量并不固定,要根据加水量来调整,加好调料之后用一根筷子沾点水尝一下味道,要偏咸的口感才能让花生入味。

(4)食盐在哪一步加?

我们平常炒菜、煮汤,食盐都是在最后菜快出锅时才加食盐调味的,因为无论是青菜还是肉类,食盐加太早,青菜会变色,肉会变老,而且食盐加热太久不利于健康。

但是,大家也注意到了,在煮花生之前,我就把食盐加进去了,我的目的是为了让花生更容易入味,因为提早加食盐,也不必担心花生米会变老或者变色,所以我就提前加了,当然,觉得食盐加太早对身体不好的,可以再最后出锅时再加,然后浸泡一下也是可以的。

煮花生的做法分享,怎样煮花生比较好吃 第7张

(5)煮花生应该用冷水煮,先大火,再中小火

煮花生直接用冷水上锅就可以,没必要等水热再下花生,花生就应该用冷水慢慢加热,慢慢让花生米变熟和入味,水用大火煮沸腾之后,水的温度已经够了,就用中小火慢慢煮,这是因为,如果一直用大火煮,水很快就会煮干,二来,中小火慢煮,花生软糯又入味。

想要花生入味,记住关键两点:煮之前捏一道口子、煮好之后浸泡一会,再掌握好火候,软糯又入味的水煮花生还是很容易煮出来的。

以上就是希妈关于怎样煮花生比较好的回答,感谢您的观看。