09月22日, 2014 183次
抗氧化本领（10种食品抗氧化本领超过）
大连市重心病院养分科主任 王兴国
人体衰总是天然顺序，没辙报酬遏止。有种表面觉得，人体单薄本来是氧化的截止，首恶罪魁是自在基。由于身材内的自在基是随同细胞能量新陈代谢爆发的，很难制止，以是单薄和病症老是与生人形影不离。但人体也不会束手就擒，体内百思特网有特意祛除自在基的物资，比方某些酶类和维他命C、维他命E等，那些物资构成 “抗氧化军团”与自在基对立，所以就产生了“氧化-抗氧化”平稳。大概的论断是，即使抗氧化的一方占上风，人体就比拟年青;反之，人体就走向单薄。以是，怎样普及人体抗氧化本领特殊要害。倒霉的是，咱们不妨很简单地在食品傍边找到抗氧化物资，更加以次十种食品本领超过。
1.茶。茶叶中重要的抗氧化物资是茶多酚，普遍占茶叶干物资总量的18%~36%。茶多酚构造搀杂，囊括很多种复合物，且各别种类茶叶中茶多酚的含量分别较大，并感化茶的品德。总体而言，瓜片的抗氧化效率比祁红、乌龙茶、普洱茶等更强少许。
2.西红柿(西红柿)。西红柿中重要的抗氧化物资有西红柿红素、胡莱菔素和维他命C等，个中西红柿红素的效率最强。在老练的西红柿中，西红柿红素遍及于果肉中，百思特网但以中果皮局部的浓淡最高，以是，吃西红柿时不要撕掉外皮。西红柿酱、西红柿汁、罐装西红柿等固然维他命C有所丢失，但其所含的西红柿红素更易被人体接收。
3.绿叶菜。菠菜、卷心菜、小油菜等绿叶菜中重要的抗氧化物资有叶绿素、叶黄素、胡莱菔素和维他命C等。个中叶黄素、胡莱菔素都属于类胡莱菔素，具备脂溶性，烹饪处置(加热、加小批油脂)无助于于普及其接收率。烹饪时减少加热功夫、提防中断氧气(加盖)无助于于养护叶绿素和维他命C。
4.柑橘类生果。这类生果中重要的抗氧化物资是胡莱菔素、维他命C香港和记黄埔有限公司酮类复合物等。因为在抗氧化上面，维他命C香港和记黄埔有限公司酮类复合物有共同效率(即1+1>2)，并且与菜蔬各别，生果不需加热可直接产食，以是柑橘类生果的归纳抗氧化效率利害常超过的。
5. 红葡萄酒。红葡萄酒中重要的抗氧化物资是原花青素和白藜芦醇。这两种物资重要生存于葡萄的皮和籽中。常常情景下，很难经过吃葡萄来获得充满的抗氧化物资。葡萄皮和籽中所含的白藜芦醇、原花青素等很难融化于水，但不妨融化于乙醇(乙醇)中，以是喝葡萄酒是一个可行的方法，更加是喝优质红葡萄酒。须要夸大的是，红酒也含有乙醇(含量为12%~15%)，以是只能小批饮用。
6. 葱头。葱头中重要的抗氧化物资是类黄酮、维他命C、胡莱菔素和硒等。普遍顺序是，红葱头(紫葱头)抗氧化本领最高，黄葱头次之，白葱头最少;葱头辣味越重、刺激性越强，类黄酮含量越高，抗氧化功效越强。
7.蓝莓。蓝莓中重要的抗氧化物资有原花青素、维他命C、胡莱菔素和维他命E等。来自美利坚合众国农业部生人养分接洽重心的接洽汇报表露，蓝莓是她们已经接洽过的40多种生果和菜蔬中含抗氧化因素最充分的一种。
8.紫薯。与蓝莓一致，紫薯中重要的抗氧化物资也是原花青素、维他命C、胡莱菔素等。
9.苹果。苹果中重要的抗氧化物资是多酚类，其构成比拟搀杂。老练苹果中的多酚重要为绿原酸、儿茶素以及原花青素等。苹果多酚遍及于苹果果肉中，但以苹中果皮中含量最为充分。
10.西兰花。西兰百思特网花富含的抗氧化物资有类黄酮、胡莱菔素、叶黄素、玉蜀黍黄素和维他命C。