09月22日, 2014 126次
脂肪是机体重要的营养成分，它是提供机体热量的最主要来源对婴幼儿来说，脂肪提供35％左右的热量。同时，脂肪还是脂溶性维生素的介质例如，维生素A、D、E、K均溶于脂肪，因此有促进这些维生素的吸收，利用的功能。
看蛋白质，脂肪，营养等等
合理营养的条件： 1、 供给人体所需要的热能和一切营养素。2、 膳食具有良好的感官性状，即色、香、味俱佳；饭菜要多样化，能够引起食欲。3、 膳食的消化吸收好，有一定的饱腹作用。
1、脂肪的含量。2、脂肪的种类。3、必需脂肪酸的含量。4、各种脂肪酸之间的比例。 本回答由健康生活分类达人 卢红双推荐
评价膳食脂肪营养价值包括哪内容
合理营养的条件： 1、 供给人体所需要的热能和一切营养素。2、 膳食具有良好的感官性状，即色、香、味俱佳；饭菜要多样化，能够引起食欲。3、 膳食的消化吸收好，有一定的饱腹作用。
《中国居民膳食指南2007》要求每天每人不超过30克油。
它的作用有： ⑴ 供给热能。脂肪是产热最高的一种能源物质，是蛋白质和碳水化合物的2．25倍。 ⑵ 构成身体组织，如磷脂、胆固醇等类脂质是构成细胞的重要成分。 ⑶ 供给必需的脂肪酸。亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸在体内不能合成，必须由食物供给。而必需脂肪酸对脑细胞的发达和神经纤维髓鞘的形成，维持皮肤和毛细血管的健康，促进生长发育等十分重要的作用。 ⑷ 促进脂溶性维生素A、D、E、K的吸收，有些脂肪如鱼肝油本身就含有丰富的维生素A、D。⑸ 维持体温和保护脏器。 ⑹ 提高膳食的味道，增进食欲。 植物油及海产鱼类是必需脂肪酸的良好来源，动物脂肪中必需脂肪酸的含量相对较少。如猪油含亚油酸仅8．3％，而豆油中却含有52．2％。关于人体对必需脂肪酸的需要量，专家们意见不一。一般认为应占全日总热量的2％。婴幼儿需求量大于成年人，应相当于总热能的3％，亦即一个6个月的婴儿如每日摄入热能600KcaL，则需必需脂肪酸2克。这个需求量在以植物油为主要烹调用油的人群中，一般是能满足的，因此，必需脂肪酸的缺乏病极少。按脂肪的来源，一般可分为动物脂肪和植物脂肪，这两者都可食用，但究竟哪种脂肪营养价值高呢？ 应从以下几方面考虑： （1）不饱和脂肪酸的含量。一般来说，植物脂肪（素油）中不饱和脂肪酸的含量较高。 （2）脂溶性维生素的含量。动物脂肪（荤油）中维生素A、D、K、E的含量相对较高。 （3）消化率。植物脂肪含人体必需的脂肪酸较多，容易消化吸收。 （4）贮存性。植物脂肪中多含不饱和脂肪酸，所以耐贮存。 由此可见，植物脂肪的营养价值比动物脂肪相对高。在常用植物脂肪中，豆油、麻油、花生油、玉米油、葵花子油都有丰富的人体必需脂肪酸，对于处在生长发育中小儿来说，应为脂肪的主要摄取对象。但动物脂肪中脂溶性维生素含量比植物脂肪高，所以也要适当吃些动物脂肪，以补充维生素A、D、E、K的摄入。调配幼儿膳食时，应注意不饱和脂肪酸的供给，因为不饱和脂肪酸是神经发育、髓鞘形成所必需的物质。如果食物中不饱和脂肪酸供应不足，可影响神经发育，也会导致幼儿体重下降。因此，调配婴幼儿膳食时须注意多用富含不饱和脂肪酸的食物，多用植物油。人乳含不饱和脂肪酸较多，以亚麻二烯酸和亚麻三烯酸为例，每100克脂肪中各含9．0和3．4克，而牛乳中则分别含1．8克及微量，显然人乳比牛乳好。婴儿在6个月以内，以乳类为主食，以母乳喂养为首选，在无母乳的情况下，才选用牛乳喂养。6个月以后。逐渐增加辅食，2～2．5岁逐渐过渡到吃成人食品，均应以植物油为主，不宜多食动物油。
膳食脂肪的热能供比评价膳食的脂肪总摄入量评价膳食脂肪的来源评价
先计算一天的能量摄入，再计算脂肪提供的能量，如果脂肪提供的能量占总能量的适宜范围内，再考虑摄入的脂肪中动物脂肪和植物脂肪之间的比值，看是否合理
合理营养的条件： 1、 供给人体所需要的热能和一切营养素。2、 膳食具有良好的感官性状，即色、香、味俱佳；饭菜要多样化，能够引起食欲。3、 膳食的消化吸收好，有一定的饱腹作用。 本回答被网友采纳
你好，评价食物的营养价值，有多个方面，比如：1.营养成分种类是否丰富，蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、各类维生素、矿物质等，是否有缺少某种或某几种营养素.2.分类营养素价值，如蛋白质的吸收率、脂肪中的饱和与不饱和脂肪酸比例、矿物质是否是以易吸收的形式存在等，如几乎所有食物中都含有蛋白质，但是以奶类、豆类及其制品、蛋类的吸收率最高；现今人们的脂肪摄入普遍超标，在保证摄入量合理的前提下，再谈饱和与不饱和脂肪酸比例是否合理的问题，如肥肉、猪油等饱和脂肪酸含量多，而鱼肉、橄榄油、玉米油、花生油等不饱和脂肪酸含量多。3.食物来源是否经济。如鸡蛋、海参等都含有比较丰富的氨基酸，但明显鸡蛋是更经济的氨基酸来源
颜色，味道，工艺