09月22日, 2014 93次
开餐饮店的核心简单说有以下几点：首先要选择一个好项目，现在的环境是小吃，单品突出店最受欢迎。其次要选好一个地方，金角银边自不必说，目标顾客群在选定区域内一定要多，现在的生意，同样的美食，不同的地方效果就不一样，从目标顾客群、目标单价与顾客群匹配度、产品特点（适合街边还是适合门面），参考同类型美食第三，产品中必须有至少一个，多了不超过3个为你的主力产品在性价比、产品质量方面必须吸引顾客（外观、口味、口感、价格、速度、份量等）第四、服务，不管大小都得有服务，小店服务的关键就是让顾客觉得你跟他很熟，很自然，人和人有了吸引力，其他的都好办，如果有了排斥力，你卖的东西再好，顾客也不去买最后，看命运了。详细说那就太多了，餐饮是世界上最复杂的生意。希望对你有所帮助。
如果是小白的话，建议做加盟哦，这样能避免走弯路。
关于餐饮，这几年在行业内掀起了不少的浪潮，但是想要成功创业也离不开这几步！ 1、店面地址的选择 首先，餐饮店的选址要注意，以消费人群定位，大多以上班族和学生为主，所以，考虑到这方面的因素，选择最好选择写字楼或者是学校附近；另外。 2、店面装修 一般餐饮小吃创业是典型的小成本投资，所以店面的选择，不需要多大，在店面装修，不需要多好多豪华，一般装修都以干净舒适为主，小吃店干净整洁得体，味道又好，自然客源不断。 3、招揽客人 要学会招揽客人，需要掌握招揽客人的本领，。 4、味道 开店最重要的就是产品本身的味道，味道好才能留住客人，味道正宗才能招揽更多的客人，另外，还要有自己的特色产品，有自己的特色，那么品牌就更容易打出。品牌一旦形成，那么客源自然就不用愁。 5、速度 开店，速度要掌握到位，不能太快，太快会让顾客产生一种你没有认真做的感觉，另外，也不能太慢，太慢客人等着不耐烦，也很容易造成客源的流失，所以，要注意把握速度和时间。 6、做好推广 如今随着网络的发展，互联网的力量是无穷大的，而作为初开的创业者要注意，利用互联网做好推广，并且结合线下推广，将自己的产品通过网络或者通过人传人的方式传播开来。小本创业，回报更快，只要认真对待，正确的去做，小本生意一样让您收获意想不到。 都说餐饮创业两个坎，一是技术坎，二是开店坎，说起技术，相信注意到以上几点，开店不难啦~ 必读的餐饮创业秘籍
如果是小白的话，建议做加盟哦，这样能避免走弯路。可以看看猛男的炒饭
小白一般需要找个靠谱的加盟，当然加盟相对自己开店有保障，另外投资也要比自己单独做大，加盟也有风险，投资需谨慎，不加盟的话，自己学个好手艺，再找人指导下怎样运营，也无可厚非，看自己的选择吧，任何事都有两面性。像禾言己生煎包蟹黄包这个加盟品牌，有自己的直营店，相对快招公司靠谱多了。
1、好的选址 不管开什么类型的店，一个好的选址都是必要的。餐厅规模大小、所处地点、占用方式和成本高低，直接影响着目标市场、促销策略、商品构成等。一般而言，餐厅应开在购物中心、闹市区、商务办公区、大型居民区等消费集中度高的地区，而公车站、地铁站及地铁沿线也是不错的选择。开店选址是成功的保证。 2、准确的餐厅产品线定位 餐饮业是竞争最激烈的行业之一，创业者要把握好错位竞争的原则，寻求经营特色。首先要找准服务对象，并根据服务对象的消费习惯、品味、喜好等特点，有针对性地设计饮食品种、布置就餐环境，从而树立经营特色。 3、留住老顾客 顾客永远是衣食父母，尤其是一些老顾客，他们能带来良好的市场口碑，并产生“滚雪球效应”，使餐厅的生意越做越大。因此，为顾客提供优质服务，如提供外卖与预订服务、延长营业时间等，都可以吸引一些老顾客。顾客生日的时候，可以为他们免费提供一道菜品，总之一定要留住顾客。 4、高明营销是要素 这个时代只有好的产品是不够的，还需要相当高明的营销艺术，将最好的构想变为噱头，尽量做到“人无我有，人有我精”。用独特的方式吸引消费者的眼球，让他们愿意进到餐厅里用餐。 龙门花甲：餐厅的经营技巧
新手创业，特别是餐饮行业要注意一下几点：店铺选址要好（人流量大），店内装修要好（现代、简约、复古），店里环境要干净；制作时间和打包时间要快，因为现在的都市人都是快节奏的，时间就是金钱；不同的餐饮行业、不同的销售产品针对的消费人群要明确；服务态度要好，服务品质影响顾客回访度；店里产品要卫生，最重要是好吃；线上、线下营销宣传要做好；选择人气小本创业项目；最后就是物美价廉了。技巧与方法：经营餐饮生意，就一定要有自己的优势和特色，而在竞争激烈的环境中想要保持自己的优势和特色，就应该不断地进行创新。只有创新才能成长，只有成长才能带动品牌成熟；作为一个经营者，想要通过餐饮经营获得财富，就应该了解顾客，知道顾客想要什么，顾客对什么感兴趣。如果只是一味的按照自己的想法经营而不联系顾客的需求，这样的餐饮生意一定是做不长久的；如今各种新奇的美食餐饮品牌层出不穷，这种情况下，餐饮品牌想要从中脱颖而出，就一定要充分发挥自己的品牌特色，并且不断的培养自己的特色；很多的餐饮经营者做生意是很自我的，一切都是按照自己的想法来，既不了解消费，同时也不愿意接受消费者的建议。这对于餐饮品牌的发展而言是很不利的，作为餐饮品牌的经营者，大家应该认真地对待消费者的意见。不断地提升自己。总结以上，餐饮业最大的难题是完全竞争，并由于完全竞争衍生出低利润和可持续性不可知的难题。为解决低利润和可持续所依赖的品牌构建也是困难所在。这些难题是所有餐饮业态都不得不面对的。 本回答被网友采纳
新手创业，特别是餐饮行业要注意一下几点：店铺选址要好（人流量大），店内装修要好（现代、简约、复古），店里环境要干净；制作时间和打包时间要快，因为现在的都市人都是快节奏的，时间就是金钱；不同的餐饮行业、不同的销售产品针对的消费人群要明确；服务态度要好，服务品质影响顾客回访度；店里产品要卫生，最重要是好吃；线上、线下营销宣传要做好；选择人气小本创业项目；最后就是物美价廉了。
为什么我创业要做餐饮第一，这是一种高频刚需的消费行为第二，门槛比较低，可低成本创业，每天能产生现金流没资金，没资源，没经验，没团队怎么做定位，定品类，定消费群体。低中高端，什么产品，目标人群是哪些？选择标准化程度高，简单易复制的轻餐饮模式初期可选择品质感+极致性价比的打法紧扣餐饮原点需求：好吃放心健康，供应链须保证食品安全新鲜，价美物廉，供应稳定会算账会分析：现金帐，销售帐，开销帐，库存帐；人效，平效，翻台率选址不省钱，装修小而美，体验要一流设立失败底线，资金可维持一年，同时完善团队切入新品类+打磨好产品+聚焦出极致+口碑做营销新品类可以让消费者形成深入的认知，如想到喝咖啡去星巴克，肉夹馍西少爷，火锅海底捞产品品质是护城河，好吃才是根本。越聚集越强大，做到专而尖，创业初期SKU不谊过多，最好不超7种打造单品爆款，产品即营销，好口碑的产品自带传播属性，深度认识品牌的力量
首先，在创业前，要先确定好打算投入多少成本、人力，以及开店的位置，选择好这些后再做一些市场调研，分析下周边人群特点，抓住人群特点再选择创业项目，比如：若开在学校附近，可以根据学生的喜好，开小吃店，像烧烤、奶茶、炸鸡等；若开在公司附近，可以考虑做简餐、粉面、小火锅等。
第一步：选店面两种地方是最好的选择一是公司写字楼比较多的地方，二是居民居住密集的地方。选择店面的渠道有很多种。可以通过媒体广告、门店前的转手广告，也可以直接找新开发的房子，和房东谈。还有一种方式是选择好大致地段后，直接找上门和店面业主联系，不管对方现在做什么。这种方式虽然比较累，但是效果比较好。可以利用店多隆市的效应不要以为店多的地方就不宜进入。一条街上如果特色小饭店多了，会造成店多隆市的效应，生意反而比单枪匹马更容易做。关键是在这么多的店之间，要和别的店做出差异来。转租店面要慎重借转租的时候赚取一部分转租费，这几乎是餐饮业内公开的秘密。所以，初入行的人在转租别人店面时一定要小心。转租店面要注意一些陷阱：一是因为转租方遇到道路拆迁工程，本身已经开不下去了，只想借转租收回一些初期投入的。所以找店面时必须先向附近店家仔细打听，最好是到规划、房管或工商等部门询问一下。如果一个地方即将拆迁，当地工商所一般会接到通知。第二，原先的餐馆在排污、消防等问题上受到限制，已经被有关部门要求不能再开下去的，但是承租方并不知道内情，等到转租费全都交了以后，却发现这里根本不能开店。这种情况最多见于居民住宅楼下。第三，租下来后，对方却提供不了房产证的，这种情况工商所也不会给营业执照。第四种情况是，对方把门店生意炒旺后就转租，目的只在于赚取转租的费用。杭州市区有个别餐饮老板喜欢这样操作。接手后，却发现这家店已经走向衰退期了，再想做旺，难度已是非常大。第二步：产品定位选好门面后，就要开始进行产品定位了。一种比较保险的做法是跟牢一个城市的美食流行大趋势。比如三年前金华砂锅十分流行。第三步：安全卫生餐馆要做好各项卫生，包括地面不能湿滑有垃圾；桌面干净，顾客用完餐要及时清理桌面，不能只用抹布抹一下桌面就了事（很多餐馆就是这样，擦一下就了事了，很不敬业），特别是如果桌面油腻要清理掉，要让顾客在一张干净的桌面上用餐； 餐馆里最好要有垃圾桶，让顾客能丢垃圾，而且要时刻注意倒掉垃圾，不能满了再倒。就是要营造一个干净卫生的环境。第四步：食物口感色泽与香味。这个毋庸置疑，既然开餐馆，那就必须有拿得出的手艺，饭菜必须可口，如果做得很难吃，那餐馆很难经营下去。好吃是关键。其次，对于肉类，蔬菜，生鲜，变质了的食材就千万不能用了，安全就不能得到保障，还有口感肯定是很差的。有的餐馆为了利益，觉得丢掉浪费，把死鱼，留了很久的蔬菜给顾客食用，如果顾客不闹还好，若是顾客理论起来，还得赔偿人家，真是赔了夫人又折兵。这种亏本买卖不能做。不要嫌浪费，顾客印象不好那么下次99%是不会再来了。第五步：服务餐馆经营者一定要告诉服务员，态度很重要。顾客就是上帝。对于顾客进店时，可以适当问候一下，或者说一声“几位吃点什么？我们这里有.......，这是我们的菜单，您可以看一下，不懂得地方可以随时叫我”。要给顾客一个好的印象。工作期间不要玩手机，这是大忌，很多员工工作时玩手机，结果顾客叫服务员都听不见而看着自己的手机大笑。创业者一定要狠捉这方面，要给顾客一个满意的服务。对于顾客的要求，条件我们要事先询问好，作为一项合格的服务，要知道顾客吃不吃辣，口味清淡还是重一些。上菜慢了，要给顾客说声抱歉。不要直接对着厨房大喊大叫，这样给人一种难堪的感觉。可以走进厨房催一催，切记更不能大声回应顾客的需求，多走几步，耐心，细心。给顾客一个好感觉。第六步：环境干净卫生我们就不说了，上面已经提到了。所谓环境包括很多方面。例如：1、灯光要足够，店里不能昏昏暗暗的，给人一压抑，当然如果是装修黑暗气氛的除外。2、厨房与用餐地要隔开，厨房是重地，不能让人随意进出。而且要能隔味，就是炒菜的味道尽量不要散发出来，如果是香味还好，如果是辣味，刺激性的味道，那么顾客就会很难受，影响顾客心情，那么便直接影响生意。谁还会来第二次呢？3、各种墙上的壁纸，挂画，菜单等等，如果用了很久了，很旧又破损了，旧必须换套新的，不要在意这几个钱，顾客的美好体验才是重要的。这也能更好的吸引回头客。4、餐桌与餐桌之间不要隔得太进，让顾客都不好进出，这是难解决的，因为大部分餐馆面积比较小，没办法，为了更多的座位只能餐桌与餐桌之间挨得比较近。解决办法可以适当定制小一些的餐桌，但是高度要适合。有的餐馆椅子与餐桌明显不合适，顾客坐着用餐很难受。在定制餐桌前可以自己和朋友试一试先，高度合适再进货。第七步：小店增加人气在经济承受范围内，经常做一些活动吸引顾客。比如某天是某某节日，可以适当优惠；对于手艺好的，还可以推出节日特餐；生日当天持身份证可以一人面单；某某天某样菜品半价或者赠送等等活动。大胆想象，只要不违法，安全，在承受范围之内能吸引顾客的都大胆的去尝试，积累了人气，还愁生意不好吗？第八步：外卖现在外卖非常火爆，越来越多的人不出门而选择定外卖。把餐馆放到网上可以扩大营业额，增加知名度。网上的外卖网站很多，美团外卖，饿了么，百度外卖等等。可以选择合适的网站推出自己的餐馆。题主注意这几点，成功还是有很大机会的，希望能够帮助到你。
创业选餐饮行业不错的，不管时代怎么发展，衣食住行都是刚需，民以食为天，吃喝是永远不会过时的，也正因为这样餐饮行业也是竞争比较激烈的行业，想要在激烈的竞争环境下存活下来并达到赚钱的目的，有自己的特色就很关键了。可以考虑加入动漫元素开一家动漫主题的餐饮店，动漫是新兴产业，而且几乎没有人排斥代表着童心的动漫行业，动漫元素作为一大特色会使餐饮店更有新意，能更好的吸引到客户。 本回答被网友采纳
题主没有说具体的地方，和哪个类型的餐饮，但如果真的是小白的话，在没有充足的实力，不建议自己做，倒是可以参与一些餐饮项目共建，像创业邦，米小粒，众筹客等，可以试试水涨涨经验，最起码钱不会打水漂。
现在在外打工的人越来越多的选择自主创业，很多人都认为跟别人打工还不如自己创业当个小老板。众所周知，餐饮行业的创业门槛非常低，一向都是创业者的首选行业，但是很多人由于盲目创业，并不了解其中的门路，导致创业失败，所以选择餐饮行业如何才能做好呢？要想创业成功选对项目是关键，有时一个项目的发展前景往往决定了餐厅的经营好坏，国内的餐饮品牌鱼目混杂，八大菜系、异国料理、茶饮甜品、小吃快餐等等。没有最好的，也没有特别差的品类，而且每个行业中都有成功的案例。因此，如果想计划开一家餐饮店，那么，学好手艺做好产品才是重点
在什么地方？
首先明确一点，不管是通过加盟还是自主创业的方式来经营一家煲仔饭店，后期都是要靠商家自己去经营的，因人而异，有些人经营的店生意很好，有些人经营的店生意就比较差，导致差异的因素有很多。1，加盟和自主创业的差别，加盟是通过交付加盟费的形式，借用加盟总部的餐饮品牌影响力来经营一个本来就有名气的餐饮项目，在享受加盟总部扶持的过程中，加盟商的开店会变得简单轻松，如果在选址，开业活动设计，外卖等方面都准备齐全的话，在开店前期有专门的人指导的话，在餐饮经营过程中会产生不错的效果。相反，如果创业者进行自主创业的情况下，创业前期可能要学习的方面会更多，相比较前期创业的艰难，如果经历过了开发期，自主品牌得到了名气上的发展，发展期便会给创业者带来财富，后期也可走上扩张加盟连锁的道路，不过品牌的发展是一个漫长的过程。2，无从谈起加盟或是自主创业的优劣势，根据个人资金状态，一般选择加盟的方式为好，这样的创业方式对个人开店的能力和经验要求比较低，利润也相当可观。3，从目前的宏观市场分析，加盟的趋势更为明显，大街小巷到处都是加盟店，有些顾客就是冲着餐饮牌子去吃饭的，由此可见，为了简单的开店，通过加盟的方式不失为一种好的创业方式，意见仅供参考。
首先明确一点，不管是通过加盟还是自主创业的方式来经营一家店，后期都是要靠自己去经营的，因人而异，有些人经营的店生意很好，有些人经营的店生意就比较差，导致差异的因素有很多。借用加盟总部的餐饮品牌影响力来经营一个本来就有名气的餐饮项目，在享受加盟总部扶持的过程中，加盟商的开店会变得简单轻松。如果不是从事餐饮工作的，对餐饮行业从未接触过，缺乏餐饮经营经验所以还是建议您加盟餐饮行业会比较好。况且现在人们出去吃饭都是某某某牌子的好吃，如果你加盟进行创业，也算间接额给自己打了广告。何乐而不为呢！
做餐饮你可以自创，也可以选择加盟，并不是必须要加盟，这要看创业者自己的考虑。很多人选择加盟只不过是因为看中了其中的成功率更高，更加简单省事，可以利用品牌效益等这些罢了。加盟是一个选择，同样自己创立品牌也是一个选择。这里帮大家分析一下关于自创与加盟的优劣。做餐饮成本费用分析。成本是大家都非常关心的一点，加盟不可避免要支付一笔加盟费，选择自己创业可以省下这一笔加盟费，这个就是它的优势。但是不同品牌的加盟费有所不同，不同时期所给予加盟商的政策优惠也会有所不同，这是属于资金成本。还要算一笔人员成本，加盟后，总部会给予多方支持，减轻开店各项问题，但是自己开的话，所有事都需要自己亲力亲为，自己规划。选择加盟支持政策。选择加盟品牌的创业者不仅可以有品牌的使用权，而且品牌已经积累拥有一部分消费群众基础，不需要自己再去花心思从零做起，并且一流团队支撑，解决开店道路上各种问题。获得总部的选址支持、装修支持、技术支持等等，这一部分如果没有经验的话就不是那么占优势，你需要自己摸索，所需要付出几倍甚至几十倍的精力。不管是自己创业还是加盟，想要开好一家店，付出的努力肯定是要比普通人更多的。加盟好还是不好都要结合自己的实际状况选择正确的方式去开一家店。
其实加盟店或者自主开店都是属于各有利弊的，这里简单的介绍一下利弊关系，想要自主创业的小伙伴可以自己去多加衡量。加盟的优势：1、一个成熟品牌的市场影响力，一个成熟的餐饮品牌在长期的经营过程中已经积累了一定的品牌口碑和美誉度，在一个区域形成了自己的潜在粉丝群体，当新店扩张时自会有顾客慕名而来，这在一定程度上降低了开店初期的客源风险。2、开店初期的各项扶持，选择加盟的一个好处就是品牌商会在开店初期就会加盟商进行扶持，甚至直接帮助加盟者敲定各个环节，可以让人少走弯路。其中包括各种繁琐的手续办理、前期培训、店铺选址、装修设计、开业策划、菜单设置、物料准备、餐品配送、营销方案的制定及成功店面经营经验的分享等等。3、成熟的技术和管理，加盟连锁品牌，在餐饮市场有充足的经验，可以帮助加盟者在较短时间内、用很小的代价，学习到成功的经营管理经验和产品技术，比起自己去独立创业，无论是从时间上还是精神上都能为创业者减轻不少负担，对于完全没有经验的人来说，可以用较短的时间快速入行。加盟的弊1、项目臻选难定，与自己单干创业相比，加盟涉及到项目的选择问题，因为餐饮市场上项目混杂，打着加盟旗号的骗局不少，所以对于餐饮小白来说，臻选加盟项目也是一个比较费心的事。选择加盟，专业谨慎的判断和选择很重要。2、加盟费用，选择加盟方式开店，除去各种开店必须的费用，还要向品牌商缴纳数额不菲的加盟费、管理费。有些品牌商没准后期还会有其他名目繁多的费用等着你。3、发展自由受限，选择加盟方式后要接受品牌方的统一管理，门店发展会受到较多限制，比如门店的装修风格、用料、餐品设置等等，总部都会有各种要求，而门店必须按照要求执行。4、后期转型困难，这里涉及两个方面。现在餐饮的流行趋势更迭比较快，如果品牌商转型做别的，加盟商不转型就要落伍。再者如何在合作期内，加盟店想改变餐品经营方向，则很难，除非你关店重新开家。但如果关店，前期的投资就算打水漂了。5、对总部的依赖感太强，有时会懈怠自己的经营、销售努力。与加盟店的利益相较，通常总部的利益优先。在连锁系统内一旦出现不良加盟店，而败坏系统名声，给其它加盟店也带来恶劣影响。6、合同条件大都由总部主导，按照加盟志愿者的希望条件进行修改的余地较少；并且，总部一旦体质变弱，加盟店经营也将衰退。自主创业的优势：1、前期投入较少，发展自由度高。选择自己喜欢的方向去创业，前期不需要额外的费用投入，后期发展中可以根据自己的意愿调整发展的方向，创业者的经营自由度较高。2、后期不会因为发展因素像加盟店那样被束缚，如果发展好的前提下前景更广阔。3、也不会受总部的商业因素影响，譬如总部口碑下滑加盟店跟着倒霉，风险因素全靠自身经营是否得当而定。自主创业的劣势：1、开店前期比较繁琐，开店前期的准备工作都需要创业者亲力亲为，办执照、选址、装修、开业策划、物料采购等都需要创业者一点点的摸索，一项项落实。2、单干开店，自负盈亏，高风险伴随高收益，发展比较自由，但是可能会走很多弯路。如果是有一定经济基础不想费心费力图个安逸稳定的创业过程的话，加盟会适合这些小伙伴，但是如果没有大量充足的经济能力，或者自身有更高的理想追求未来更好的发展，那么自主创业单干无疑是上佳之选。
香他她建议你：加盟店的优势就是：有一定的品牌、模式和经营方式等比较完善。不开加盟店的劣势：自己会很忙，因为要规划一系列的事情，包括采购什么的。什么事情都是需要自己亲力亲为的，因此自己会很辛苦。如果你只是有资金，但其它什么都没有的话，建议加盟比较好（这里说的加盟店是指正规、合法的那种）。祝你成功！ 本回答被网友采纳