09月22日, 2014 103次
我觉得如果你真的想安心做餐饮这一行，就一定要先了解一定的行情，比如成本核算、投知资管理等！或是到其他相邻的餐饮店去考察甚至工作一段时间！俗话说：知己知彼道、百战百胜！而且现在这一行的竞争非常激烈，特别是中低档，至少我是这样认为!你要做这一行首先要确定是哪方面的，什么菜系！了解好了，就可以去其他店考察、学习，最好是能放下面子、放下身段去工作一段时间，毕专竟你去吃顿饭只能看个表面，装潢、服务之内的！很多内情是打听不到的！还有就是店面位置是最主要的！要开店就一定要选好地盘，这可是成功的基本要素哦！加油吧，精神上支属持你一回... 本回答由提问者推荐
餐饮经营犹如残酷战争，有输家，有赢家。纵观天下餐饮，有胜有败，有输有赢，赢在哪里，输在哪里，各门各派，意见不一。 第一要点——诚信。 有人说，酒店办得好，首先菜要好；茶楼办得好，首先茶要好。这没错。但作为第一要点，其他都可以往后**，诚信要摆在头位。宰新客，捉谜藏，玩猫腻，自作聪明，愚弄顾客，就是其他搞得再好，一时间生意做得再不错，终将搬起石头砸自己的脚。 做生意如同做人，讲城信，朋友遍天下； 做生意就是做人，无诚信，新老顾客众叛亲离。 餐饮要赢，诚信第一。 第二要点——名气。 店无名气，无从谈起。外地新来顾客，不知餐馆酒楼哪家优秀，只奔名气而去；本地老客请酒，晓得以名气撑脸面，指直名店而邀。 名气太重要了。没有名气竞争想赢，等于没想。 名气可分三类。 1、老名气。 店子或该店主打菜品、主打饮品，以历史悠久而出名，例如北京烤鸭，天津狗不理包子，长沙火宫殿，绍兴咸亨酒店，......(其他老店由网友添加)，等等。 姑娘怕老，店子怕不老。店子愈老，名气越大。名气越大，来客越多。典型的良性循环。老店子要爱护自己的名气，不要随便丢了；新店子要坚持战斗，修炼成百年老店，自然声名远扬(不要随便丢了)。 2、新名气 新店开张三月鲜 “中山路开了家新酒点，门面还有点特色，走，到那里吃一顿看看！”这就好象男子汉打堆的某某部门的人，听说来了位新姑娘，都想去瞧一瞧。新酒店，新环境，新口味，这就是“新”的名气。新店开张，往往生意红火，就是新名气的功劳。 不过要知道，新名气可是吃青春饭的，青春期一过，就人老e799bee5baa6e79fa5e98193e78988e69d8331333262343036珠黄，门可罗雀。青春期一般不长，三个月左右，保养得好一些的，可坚持半年到一年。无论是酒店，还是茶楼、快餐、咖啡吧，一定要重视新名气这一瞬时资源，在这一时期理顺内部管理，稳住食品质量与服务质量，坚持适时创新，顺利度过短暂的新名气期，逐步往品牌名气过度(下一节将讨论)，千万不能因为刚开业，生意太好，忙不过来，就放松管理，不断出现质量问题，创新也几乎停止，认为反正生意这么好，没关系。如果是这样，那关系就大着了，随着新名气能量的快速损耗，几个月后，店子生意便渐渐清淡，只留下美好的回忆在餐厅徘徊。 3、品牌名气 这是名气的高级层次。 店有品牌，好运自来。如果参观各家餐厅，会发现，品牌店人气就是旺，非品牌店就差些。 麦当劳、肯德基就不用举例了。注意那些茶楼、咖啡吧、西饼屋，品牌店客人是要多些，酒楼也是一样。 之所以如此，一是到品牌店消费放心，这里质量有保证，卫生不用担心，宰客行为不会发生，所以大家选品牌店；二是到品牌店消费有面子，请领导人给领导人面子，请女朋友给女朋友面子，大家都有面子，所以人们选择品牌店。有些人认为，什么品牌，那是大店子的事，中小店子没有必要搞品牌——花那钱！ 错。大店子要品牌，中小店子同样要重视品牌。如果品牌有利于做大做强，为什么要放弃呢？ 还没有建立品牌的，快行动起来，开展创品牌活动，树立自己有生命力的强大品牌，以巍然屹立于餐饮业界。 已经树立了品牌的企业，要珍惜、维护好自己的品牌。 第三要点——钱商与事商的较好结合。 一个人能说会道，能把死的说活了，但开店子不一定赚钱。 一个人善于理事，能把事情办得井井有条，但在营销方面可能并无天份。 一个人能想出各种赚钱道道，但办起事来，不是这里出问题，就是那里一片混乱，到头来什么钱也没赚到。 因此，要最后赚到钱，必须是几种有利因素的结合。 所谓钱商，是指有赚钱的天份，包括灵感、思想、观念、主意，有很强的赚钱的爱好，有一天到晚不断琢磨赚钱道道的坚强意志。 所谓事商，是指具有善于处理各种复杂事项的天份，包括发现问题的敏感能力、把复杂事物条理化的能力，实际处理问题的协调能力，处乱不惊的坚定意志。企业或门店要想在经营中获利，这两商不能少。解决办法： 1、扬长避短。看自己企业或自己本人，长于哪方面，短于哪方面。长则发扬之，短则回避之，千万不可矮子勉强充高子。比如自己事商不是太高，偏要认为自己什么都行，什么都要去管，那，你的店子、你的企业的管理会越来越混乱，这样你又越来越觉得部下不行，越来越要多亲自插手，典型的进入恶性循环。 2、扬长补短。如果自己、自己的企业长于内部管理，短于营销，可注意加强营销方面的学习、 培训、考察，招聘营销方面专才，请咨询公司指导等。也有人觉得自己及自己的企业内部管理行，那么营销也一定行，虽然营销方面多次受挫，也不愿面对钱商较弱的现实，老在找诸如市场疲软、竞争者太多、生意都不好做等客观原因。不回头面对现实，有效寻找解决途径，当然是苦海无边。 3、主动寻求两商的较好结合，是解决问题的最佳途径，是“做正确的事”。 第四点——方法 做任何一件事，都要讲究一个方法。方法得当者，成；不得当者，不成。 纵观历史，兵圣孙子，率军攻敌，战无不胜，何也，兵法也！——用现代话说，*得当的方法呗。 横看同业，那些红火店子，门庭若市，生意兴隆，何也，方法也。 你要如何才能使你的菜肴让顾客百吃不厌？ 你要有你的方法。或使用祖传烹饪秘笈，口味特别，别人无法模仿；或采取有效创新，不断有新菜给顾客带来惊喜；或有招摸准顾客爱好，投其所好，等等。 你如何才能使你的顾客对你的服务满意？ 你要有你的方法。 热情法、温情法、冷酷法、标准法，勤劳法、幽默法、气度法，XX法，等等，你要拿得出来。 你如何才能使你的顾客对你的环境满意？你要拿得出你的办法来。 餐饮门店要嬴，在方法上要多下点功夫。 生意好，不要得意忘形，而应时刻关注市场变化，及时实施应对方法，以保持长盛不衰。 生意不好，不要怨天尤人，而应认真分析经营状况，冷静思考改善方法，以尽快扭转局面。 第五点，资源运用 我们生活在资源之中，无资源，我们将无法生活。 我们创业在各种资源之中，不懂得运用资源，我们将难以创业。 要把一家餐饮企业办好，充分运用好资源，应该是常识性的要诀。然而，领会这个要诀的，并不多。于是当生意不好时，就怨这怨那，把关键的要诀凉在一边。开始入题—— 一、运用人力资源。内地企业管人事的部门叫“人事部”，沿海企业叫“人力资源部”。别以为沿海企业是在卖弄文字，故作洋派头，其实这体现了两者之间观念上的不同。 叫人事部的企业，是把对人的管理当作一件事情来对待，是管人的方面的事，所 以叫“人事”。 叫人力资源的企业，是把人当作一项很重要的资源来看待，企业的首要任务是要把人力资源运用好，所以叫“人力资源部”。 餐饮企业要嬴，先解决到底是“人事”，还是“人力资源”的问题。 厨师资源运用。 有人会说：这也算要诀呀，厨师资源运用就是要有几个好厨师嘛。——错。 一个酒店有几个厨师，只是说这个店里有厨师资源。前面已经说了：我们生活在资源之中，我们创业在各种资源之中。我们生活与工作在各种资源之中，不等于问题就解决了，我们要解决得是，如何把资源运用好。 参考资料： http://www.dzlo.com/Article/view.asp?id=2067
该行业之创业警告:不要放弃自己的“新奇”幻想，不便合伙（家族式起步最好）。 解释—百—我曾经是该行业之“先驱”，同学将凉山地区特色“烧烤”带来合伙发展，因民族不同市场难接受（96年时期），我提出改变方式，意见终散度伙了事。可第二人一听该“烧烤”方式，立刻转行（原经营水果），仅三个月近十于家模仿，生意之火暴，其至今想失败原因就问---合伙（其它成功的几乎全家族式），灵感“新奇”但无人支持理解称其妄想不可能的原因就仅仅是“前无古人”故不需要试行。而他人成功也是“前无古人”但有心尝试。故需要“入乡随属”——凉山州式烧烤（客自己在特殊炉盘上加答工）但成都地区不适此彝族风情，一改为类似新疆（完全加工好，再供客人消费）却空前火暴（96年我为第一家却生意惨淡，故退出，97年水果同行一听便合伙‘重出江湖版’半年后二人各30余万再‘分道扬镳’开各自权烧烤店对抗。不能说您会不会‘历史重演’）。您想搞该行业，我的“失败”经验希望对您有帮助？注意干，敢出“特色”能成功？？？
你一定要有启动资金，并且明确知道自己想要做什么，在哪个区域有所发展，比如餐饮，旅游等百等。创业就是要把你有限的资源全部拿出来，放在桌面上思考，比如冰箱里面的蔬菜，兜里的50块钱，你的家，可能还有鸡蛋、肉什么的，你统统把这些东西拿出来思考！我的建议现在就是做餐饮挣度钱，只要你敢吃苦。因为各种原因现在全民做吃货，餐饮算是比较好做了。先提前做好市场调查，到底做什么比较能够知受欢迎。摆小摊的话，还是先要找好优越的地理位置。然后去做小推车。创业者需要注意的道事情送大家三句话，看完回去以后立马创立自己的专属生意！回第一句话：创业不要看别人做什么赚了大钱，也不要想我要去做什么才能赚到钱，在我看来第一次创业的人做什么并不重要，重要的是你有什么！有什么!youshenme!第二句话：找到可以卖的，你独有的东西！第三句话：找到自己24小时的推销员这个推销员可以是网络的，也可以是去刷电线杆，总之看你爱好。百答度知道，搜狗问问，都可以去试试，这些地方都将免费成为你24小时的推销员，多好！
创业是这个时代最时髦的名词，我想我们要理智的去看待，不要盲目的跟风和介入，有足够的准备，才能抵御市场残酷的考验，创业者要懂得负责任，为自己负责、为员工负责、为社会负责。当年如不是我做了许多失败的创业的话，也就没有现在的这么多经验，这么多成功了。创业初期，往往面临资金缺乏问题，不妨找一找不用花钱的创业方式。 1、占有资源。2、发挥优势。要是你拥有某方面的特长，那就从事此项服务或培训。3、结合兴趣。如果能把兴趣同创业目标结合，那将是非常幸运的，那是快乐创业、快乐人生。4、无本经营。创业初期，往往面临资金缺乏问题，不妨找一找不用花钱的创业方式。比如，生活节奏的加快，使舍得花钱“买时间”的人大有人在，由此城市速递业务应运而生。那么，类似业务可不可以扩展呢？扩展到一切为别人节省时间的领域，比如代人购物、接人等。 5、寻求结盟。假如你具备某些优势，但独立操作还面临一定困难，不妨寻求与自己相关的企业结盟，实现彼此的优势互补。比方你有保健品的新技术，可以与现有的知名企业结盟，借助他们的管理、资金和销售渠道，推出产品。这样可以达到资源共享、降低投资风险之效果。 6、善于学习。在某个行业创新是不容易的，因此要学会利用他人成功的范例和创意。在学习的过程中寻找适合自己的创业之路，不失为明智的选择。创业者有许多事要干，也有许多事最好不要干。当然，更有许多事绝对绝对别干。1、急功近利的投机冲动。2、为了利润而牺牲用户。3、所获得的财富值 = 用户对于产品的期待程度×想要使用它的用户数量。4、个人英雄主义。5、资金膨胀 。6、漠视小生意。7、墨守陈规。创业需要什么？我认为最为重要的是四信：一、信誉所谓信誉，是指依附在人之间、单位之间和商品交易之间形成的一种相互信任的生产关系和社会关系。信誉构成了人之间、单位之间、商品交易之间的双方自觉自愿的反复交往，消费者甚至愿意付出更多的钱来延续这种关系。信誉有许多特点：一是看不见摸不着；二是像影子一样时时刻刻在人之间、单位之间和商品交易之间存在并发挥作用；三是默默地影响着人、单位、商家和政府部门等的形象。形象是一种软生产力。信誉有许多功能：一是资格和通行证功能。发达国家的消费者和企业都有信誉和信誉资格，信誉资格是贷款、购买商品和进入各国及世界经营领域的通行证。二是信誉可以用来量化和评估无形资产价值。发达国家对企业及品牌的信誉，大多都有专门机构评估其价值，像目前我国评估品牌无形资产一样评估信誉的价值。中国作为发展中国家，企业的信誉资格及等级也正在审核评定中。三是生产要素功能。人、劳动工具、生产资料等都是有形的生产要素，而信誉是一种无形生产要素，在生产中流通，起着重要配置作用。四是金融流通功能。信誉好，金融流通就会加快，增加资金周转次数；反之信誉不好，就会形成“肠梗阻”、“呆坏账”。构筑信誉建设的四根基石：一、建立信誉伦理道德石，塑造人的诚实守信品行、品德和人格。二、建立信誉文化基石，使信誉文化形成中国的环境和土壤。三、“无恒产者无信用”，建立产权明确的基石。四、建立信誉监督机制基石，迫使不讲e799bee5baa6e79fa5e98193e58685e5aeb931333332626665信誉的“水”顺着“信誉渠”而流。二、信任对你的手下下放权力，让他们在你给们设定的权限内运作。解放你自己。三、信心对你自己的，对你部下，对你的另一半，你都要有信心，这样你才不会累！四、信念21个成功信念 1. 我是最棒的 2. 我是一切的根源 3. 我是我认为的我 4. 成功是因为态度 5. 过去不等于未来 6. 人，因梦想而伟大 7. 不是不可能，只是暂时还没有找到方法 8. 成功一定有方法 9. 成功者找方法，失败者找借口 10. 命运在自己的手里，而不是在别人的嘴里 11. 天助自助者 12. 你越努力，你的运气就会越好 13. 我要，我就能 14. 决心决定成功 15. 山不过来，我就过去 16. 每天进步一点点 17. 没有失败，只是暂时没有成功 18. 只要不服输，失败就不会是定局 19. 坚持到底，永不放弃 20. 人人都能成功 21. 立即行动 本回答被网友采纳
餐饮小吃这块不错，比较好入门的。相对投资不是很高。操作起来也简单。欢乐雪小吃资讯以实际操作练习为主老师边讲解理论边指导实际操作。，效果很好具体的你可以追问可以添加关注
你说的对，商机就是一瞬间，今天看来很适合餐饮，所以我推荐餐饮业，餐饮小吃摆摊，或者自己知搞个小吃车，铁板鱿鱼什么的，如果你还嫌慢的话只有搞个小店了，但道是一般小店占用成本高，这就要看你准备投入多钱来搞了，几万块的花可以去做程大个小火锅，我内听我同学搞了个说几万块，我觉得不可能，不知道是不是这么少，可以看看。还有再不行就去做外卖，不过这个也挺竞争激烈的。剩下的你自己看咯，容谁也替代不了你的思维。
这次的金融危机对刚做生意的人是个好兆头，因为材料及人员工资等都知大幅度下降，并且在初期，道也就是说已经在做生意的人因为以前库存量和成本比较高，导致价格无法跟刚出产的产品一样低廉，失去和刚进入行业的新商家的竞争力。金融危机对市场的消费力消减，建议专投资市场需求量比较大或必须使用且利润空间大的产品，比如日常用品，婴幼儿用品，女性用品，青少年个性化产品等。属 本回答被网友采纳
你一定要有启动资金，并且明确知道自己复想要做什么，在哪个区域有所发展，比如餐饮，旅游等等。创业就是要把你有限的资源全部拿出来，放在桌面上思考，比如冰箱里面的蔬菜，兜里的50块钱，你的家，可能还有鸡蛋、肉什么的，你统统把这些东西拿出来思考！我的建议现在就是做餐饮挣钱，只要你敢吃苦。因为各种原因现在全民做吃货，餐饮算是比较好做了。先提前做制好市场调查，到底做什么比较能够受欢迎。摆小摊的话，还是先要找好优越的地理位置。然后去做小推车。创业者需要注意的事情送大家三句话，看完回去以后立马创立自己的专属生意！第一句话：创业不要看别人做什么赚了大钱，也不要想我要去做什么才能赚到钱，在zhidao我看来第一次创业的人做什么并不重要，重要的是你有什么！有什么!youshenme!第二句话：找到可以卖的，你独有的东西！第三句话：找到自己24小时的推销员这个推销员可以是网络的，也可以是去刷电线杆，总之看你爱好。百度知道，搜狗问问，都可以去试试，这些地方都将免费成为你24小时的推销员，多好！
首先要知道市场需求是什么.其次就是装潢.要让客人吃的舒服.最后就是服务.要尽可能的满足客人所有合理要求.餐饮最重要的是卫生和质量，这是做餐饮者最须切记的！祝你成功!
兄弟。你完全误解餐饮业了！ 餐饮业的风险是非常非常大的，大到你抄无法想像！具体在这儿没法对你多说，不过我可以给你举一个实例： 做餐饮业，成本必须在一年之内收回！否则你必赔！（餐饮业的场地和设备折旧率是非常之高，非常之快的，你的固定zd投入贬值也是非常之快的）而如果经营大方向找不好，一般情况下，没有客源的话，小餐厅坚持不了两个月。
我本来也想做的，但是现在没时间去了。我觉得应该找个这行的熟人去参考下。市场调查也很重要，还有地理位置！
呵呵,你有餐饮得经验吗？餐饮涉及的东西太多了，如果你没经验，希望你不要盲从
现在是个人创业时代，我们需要实现我们自己的财富自由。成功需要什么，需要： 1 、一个好的载体，男怕选错行、女怕嫁错郎！ 2 、方法，成功是讲究方法的，就是策略和措施； 3 、能力，一个人思维决定出路，人和人的区别在脖子上的部分 ---- 大脑，我们需要学习建立自己的知识体系、积累自己的能力； 4 、信念和态度，现在更多的人甚至认为态度决定一切，主要是崇尚行动，信念也非常重要，就是你是想成功还是一定要成功，一定要成功，才会付出行动，你才可能成功，而想成功却永远不会成功！所以当我问你是想成功还是一定要成功，你这时就一定会说我一定要成功，非常好，给自己一个确定的自我激励！ 人与人最大的差别是脖子以上的部分。----大多数人靠打工拿工资，用自己的汗水成就老板的事业，用自己的辛勤烘托领导的辉煌。工作二、三十年，月工资还不过千。省吃俭用几十年，买个住房还要借钱。 头顶同样的蓝天 , 脚踏同样的大地，一样的政策, 一样的条件，为什么有人月赚万元乃至数十万元，有人却长期徘徊在温饱线上? 钱究竟从那里来？成功的奥秘在哪里？许多人百思不得其解。 钱来源于头脑，钱会往有头脑的人的口袋里钻，正所谓：脑袋空空口袋空空，脑袋转转口袋满满。人与人的最大差别是脖子以上的部分，有人长期走入赚钱的误区，一想到赚钱就想到开工厂，开店铺。这一想法不突破，就抓不住许多在他看来e68a847a686964616f31333332643338不可能的新机遇。真正想一想，成功与失败，富有与贫穷，只不过是一念之差。 当初只要带几千元进股市，几年后便会成为百万富翁；当初只要几百元我们愿意去摆地摊，十年后就可能成为大老板。 可是有人说当初我要是做，一定会比他们赚得更多。不错！我们的能力或许比他强，我们的资金或许比他多，我们的经验或许比他足，可是明摆着就是当初我们的一念之差，我们的观念决定了当初我们不会去做，我们的观念决定了我们在十年后的今天贫穷依旧 ! 不同的观念最终导致了不同的人生 !!! 有人对一个来之不易的良好机会总是拿不定主意，于是就去问别人，问了 10个人肯定有9个人说不能做（因为他们不去仔细了解情况，还自以为自己聪明便会妄下断言），这样自己就随波逐流，机会就放弃了，其实我们不知道机遇来之于新生事物，而新生事物之所以新，就是因为90％以上的人还不知道，还未认识，等90％的人知道了就不再是新生事物了。我们可以想想十年前的股票，二十年前的君子兰…… 所以我们务必谨记，在这个竞争激烈而又千变万化的世界上，我们必须有新的观念、新的方法、新的发明、新的创造、新的赚钱之道、新的理财技巧 ……我们才能立于不败之地！ 用别人的钱赚钱是最快捷、最明智的赚钱之道。当今社会，如果还按照传统的思维方式支配自己的行为，不去打破常规，那就会越走越艰难。因为能否赚钱，并不在于我们投资多少，有多少好的产品。而是我们敢不敢去把握社会发展的先机。想不想开发我们的天赋与潜能以智招财 ， 而不是以 “苦”换财 。无论现在或将来，它都决定了我们人生的经济状况。其实人的潜能用得越多，便有越多的潜能可用，成功者只是比普通人多用了一点潜能，我们的潜能可能还没有真正发掘出来。以我们的能力加上千载难逢的机遇，我们只会成功，不会失败。 当今社会已经进入一个网络世界和崭新时代，网络是今后发展的主要趋势。因特网、电话全国联网、银行电子结算网络，肯德基、麦当劳连锁店等等网络形式的生意，无一不在我们眼前频频展现，并与日俱增，可以说，用网络经营自己，是一生也挖掘不尽的宝藏。网络事业使普通人由平凡而璀璨，由约束而自由，由卑微而显贵。天高任鸟飞，海阔凭鱼跃。不要怨天不够高，不要怨地不够宽，首先要问的是这鸟有没有比鹰飞得高的愿望；这鱼有没有敢跃龙门的志向。成功不是将来才有的，而是决定去做的那一刻起 , 持续累积而成的! 路虽远，行则将至；事虽难，做则必成！很多事，不是我能不能，而是我要不要！成功人士做什么，我们就做什么，我们自然也就成功！这是成功的秘诀之一。选择比努力更重要，选择不对，努力白费！选择一个新的既学习又赚钱、既轻松又快乐的商机 ，别人苦苦追求十年也未必实现的目标效益 ，我们不足两年就可以实现，这就是浓缩人生，这就是成功的捷径！这就是智慧！这就是信息和互联网时代人与人之间新的区别。二十一世纪，是终生学习的世纪，人们处在同一起跑线上，成功的速度将重新界定社会财富的二次分配额度。今后的市场经济，不是大鱼吃小鱼，而是快鱼吃慢鱼，是观念的更新，是头脑的竞赛。一个人今天对新生事物反应的迟钝与敏捷，将于明天的财富阶层相对应。
自己慢慢去摸索
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餐饮五要素：口味，价钱，位置，服务，环境结合客户群体定位，（如果定位工薪阶层，装修的富丽堂皇实则让工薪阶层望而却步）欢迎提问 更多追问追答 追问 请仔细看问题 追答 当初确实没有看到问题你能不能解释一下商场卡了，是什么意思呢？ 追问 又不同意租给了 追答 给你引荐一篇文章，你可以转述给商场管理 追问 好的，蟹蟹 追答 其实，本来想打字来着，打着打着，想起来有这么一篇文章。要是不全面可以在网上再搜一下 本回答由提问者推荐
可行，推荐面饭同步，本帮菜做起 更多追问追答 追问 好好看看问题帮忙，别瞎说 追答 不用换地方 餐饮开的越多，去吃玩的越多， 追问 商家卡了，肿么办 追答 门给堵上了么