09月22日, 2014 111次
到底“洋快餐”对身体有什么坏处呢？营养专家为我们举出了“洋快餐”的六宗罪。第7a64e58685e5aeb9313332393038311宗罪：引起肥胖。2003年1月29日英国《新科学家》杂志报道，快餐可引起体内激素变化，使人上瘾。华盛顿大学内分泌学家迈克尔·施瓦茨教授指出，汉堡包、油炸土豆条等快餐可引起体内激素变化，使人难以控制食量。有关研究表明，常吃“洋快餐”食品，进入体内的高蛋白、高热量、高脂肪，促使人体发胖。尤爱吃“洋快餐”儿童，势必因摄入脂肪和糖分过多，造成热量过剩而变成小胖墩。第2宗罪：导致“富贵病”。儿童期肥胖导致脂质和糖代谢异常，使血脂、血糖及血压升高，使儿童易患高血压、糖尿病等俗称“富贵病”的代谢综合征。有的虽在儿童期未发病，却埋下了日后得高血压、动脉粥样硬化、心脑血管病、糖尿病等病的隐患。第3宗罪：诱发癌症。世界卫生组织和联合国粮农组织近日联合发出警告，称含有致癌毒素———丙烯酰胺化合物?穴简称丙毒?雪的食品会严重危害人的健康，特别是“洋快餐”的多种食物中均含有大量丙毒。这种致癌毒素存在于各种品牌的“洋快餐”中，一包普通炸薯片超标500倍，越是焦黄有害物含量越高。第4宗罪：造成营养不良。如今的孩子特爱吃甜食，喝饮料，很容易引起孩子的饱腹感，到吃饭时食欲全无。在饭前喝饮料，会稀释胃液，影响对食物的消化吸收。果汁饮料中的色素还易沉着在孩子嫩弱的消化道粘膜上，干扰体内多种酶的功能，引起厌食，消化不良。由于甜食中几乎没有蛋白质、维生素、矿物质等营养素，长此以往必然会造成孩子营养不良，影响生长发育，引发缺铁性贫血等疾病。另外，“洋快餐”属于酸性食物，长期吃可使体液酸性化，人体为了维持酸碱平衡，就会动用钙、磷、镁等矿物质参加中和，体内钙质减少，影响儿童的骨骼发育，易患佝偻病。中老年人骨骼因脱钙而出现骨质疏松，容易发生骨折、牙齿脱落和骨骼变形。第5宗罪：降低免疫力。长期吃“洋快餐”可使体液变为酸性，体内酸碱失衡而危及免疫系统。许多儿童之所以反复患上呼吸道感染，与爱吃甜食和喝含糖饮料过多密切相关。第6宗罪：影响性功能。经常吃“洋快餐”的孩子，有的五六岁就出现变声、乳房发育、来月经。这是因为“洋快餐”引起孩子体内内分泌激素发生变化，导致孩子性早熟，孩子会因为性早熟而影响健康发育。 本回答由网友推荐
自己动手丰衣足食啊
在1983年
近年来，洋快餐犹如雨后春笋般地出现在我国市场上，不少青少年zhidao和家长对此趋之若鹜，摒弃中餐。其实，偏食洋快餐，对健康是不利的。这是因为洋快餐代表的是欧美式膳食结构“三高”，即高热量、高脂肪、高蛋白。长期过量食用这类食品，是引发高血压、糖尿病、动脉硬化的潜在原因。以其含量较高的动回物脂肪为例，这种脂肪过多则难以在体内分解，常常会附着于血管壁上，久而久之，就会使血管变窄，血流减少，导致疾病。而洋快餐中肉类答是主要成分，蔬菜很少，粮食类的加工也过于精细，损失了很多维生素。因此，还是少食为宜。
如何改进中式快餐的开发，希望在于创新，最简单的方法就是借鉴。西式快餐有很大部分集中在炸鸡、汉堡包上，说明这类食品的消费过程符合快餐的要求。有人说，西式快餐可以走着吃，中式快餐只能坐着吃。这就是中西快餐最大的区别。 借鉴西式快餐的管理 在竞争激烈的快餐市场中，西式快餐总能立于潮头，是因为它有着第一流的管理。要求员工要有敬业精神，对顾客的服务要细致入微。优质的产品，快速友善的服务，清洁卫生的用餐环境是西式快餐管理的三大要素。 产品质量：所选产品其重量，质量，卫生状况，加工要求，包装，运输，储存等都有非常严格的标准。为保证每块鸡的质量及口味绝对让顾客满意，炸好以后必须在保存时间内售出，否则炸鸡必须废弃。统一的标准，规程，时间和方法，使顾客无论在今天，还是在明天，都能品尝到品质相同的炸鸡。 优质服务：西式快餐的服务要求让顾客感受到亲切，舒适，迅速，要尽量满足顾客的要求。收银员必须严格按照收银规范来操作，不得有半点马虎。细致入微地服务，使顾客有宾至如归的用餐感受。 清洁卫生 西式快餐有一套严格的完整的清洁卫生制度，它包括：随手清洁，以及每日，每7a64e58685e5aeb931333233663361周及每月的例行清洁。餐厅的每一位员工都会运用不同的清洁工具进行不同的清洁工作，都会小心，爱护，留意，给每一位顾客留下美好的用餐经验。
中式快餐:真功夫 西式快餐:麦当劳 真功夫主营产品:蒸饭,排骨百等, 麦当劳主营产品:炸鸡翅,薯条等. 真功夫卖点:蒸(真)的有营养,打营养牌; 麦当劳卖点:时尚,方便. 真功夫销售对象:讲究饮食健康而工作节奏快的现代年轻人,其经营理念的灵感来自于度全世界营养专家批评麦当劳垃圾食品,鸡翅薯条至癌,可乐导致美国大幅度提升儿童肥胖株儒,提醒国人注意饮食健康; 麦当劳销售对象:儿童,大中学生. 真功夫原名双种子,总公司在广东东莞知.变更名字前既经营中式快餐,也卖西式炸食品,经营状况不好,后请专业咨询公司策划并作市场调查道,抓住健康饮食主题,倡导现代年轻人要重视营养.从此获得巨大成功. 麦当劳,原为人名,总公司在美国.其创作的快餐文化,带动了饮食届的巨大革命,因其美味的鸡翅,安静的环境,深受儿童和年轻人喜欢.但由专于其食品对人体健康存在很大隐患,并因此在美国引发多场大规模官司,至今未能解决.并从此敲响了人们对健康饮食的重视.但由于其百年的属品牌效应,良好的服务,幽静的环境,和时尚的饮食文化还是深受年轻人喜欢,并不断推出非油炸食品以应对不健康食品称惠对其冲击.
中式快餐:真功夫 西式快餐:麦当劳 真功夫主营产品:蒸饭,排骨等, 麦当劳主营产品:炸鸡翅,薯条等.
中式快餐缺乏对员工的培训和管理，要想留住顾客，就要有亲情服zhidao务，而中式快餐厅聘用的人员素质较低，不能版掌握一定的处理顾客抱怨的方法，或是对顾客的态度不好，久而久之顾客少了，营业额低了，就竞权争不过西式快餐了。
和合谷也不错，中式的比西式的营养面更广一些.
快餐 快餐（a quick lunch (or meal); a snack; fast food ）kuài cān 预先做好的能够迅速提供顾客食用的饭食，如汉堡包、盒饭等。又叫盒饭。港台一带获译作速食、即食、便当等，而消费者对快餐的理解是多种多样的，远不止外来语原意所能包容。但无外乎这么几点，即快餐是由食品工厂生产或大中型餐饮企业加工的，大众化、节时、方便，可以充当主食。 快餐 最早出现于西方世界，英语称为〃quickmeal“或〃fastfood〃。引入中国之后，中文名称就叫〃快餐〃，即烹饪好了的，能随时供应的饭食。其实通常我们所说的〃快餐〃准确地来说应该叫中式快餐，俗称盒饭。它是中餐吸收外国饮食文化而形成的饮食方式。它以明快、方便、节约的显著特征走进了千家万户唐代市场有一种叫“立办”的酒席，这“立办”，便是唐代的快餐。据李肇的《国史补》记载：唐德宗临时召见吴凑，任命他为“京兆尹”，而且要他立即赴任。吴凑在上任前，邀请亲朋好友家中聚餐，虽然时间很紧迫，可是接到邀请的客人到来时，酒宴已在桌上摆好了。有些客人大惑不解，吴府的人回答道：“两市日有礼席，举铛釜而取之，故三五百人之馔，可立办也。”到了宋代，在东京、杭城等地，市场上有一种比比皆e68a84e8a2ade79fa5e9819331333332643935是的叫“逐时施行索唤”和“咄嗟可办”的餐饮，如同今日所谓的方便快餐了。 快餐的主要分类 1、按经营方式、工业化程度可分为：传统快餐、现代快餐； 2、按菜品风味可分为：中式快餐、西式快餐、中西合璧式快餐、其它快餐； 3、按品种形式可分为：单一品种快餐、组合品种快餐。 快餐的作用与地位 快餐业的发展是由社会进步和经济发展决定的，是人民生活水平提高与生活方式改善 的迫切需要，是人们为适应社会经济建设，工作与生活节奏加快，家庭服务和单位后勤服 务走向社会化的必然产物。 其作用： 1、快餐业是一个重要的生活环境和投资环境的产业； 2、是国民经济发展和餐饮业发展新的增长点； 3、是传统餐饮走向现代餐饮的突破口和先行军； 4、是人们休闲消费、旅游消费、购物消费等消费的重要组成部分； 5、是国家扩大内需、吸纳社会就业和扩大再就业的重要渠道； 6、是中国发展外向型经济和与国际餐饮市场对接的生力军。 快餐产业化的内涵 中式快餐产业化内涵界定为快餐的社会化、工业化、集约化。 快餐的社会化，就是依据社会化概念的内涵，即“分散的、互不联系的个别生产过程 转变为互相联系的社会生产过程”。把传统的餐饮业，一家一户的做饭炒菜，餐馆及饮食 店的单病作战状态，改造成为具有专业化社会分工的行业，把人们从家务劳动中解放出来 ，满足人们现代生活节奏和营养与保健意识的需要。 快餐的工业化，就是以快餐生产的整个工艺为主线，用部分机械代替手工，用定量代 替模糊性，用流水线作业代替个体生产，将传统中国菜的一部分品种变为工厂化工程化操 作，生产出标准化的、感官形态符合人们审美习惯的烹饪产品——菜肴、面点；或加工出 适合家庭烹饪的成品、半成品。 三高三低 调查表明，洋快餐具有“三高”(高脂肪、高热量、高钠)和“三低”(低维生 素、低矿物质、低纤维) 1，卫生条件恶劣 油炸食品的卫生问题首当其冲，特别是在卫生标准没有规范的中国。油炸食品卫生问题有两层：一，他们用来炸的原材料不卫生，许多油炸的原材料都是快坏或者已经坏了的，弄点有装点门面。二，使用的油不卫生，许多恶劣的街头摊贩经常使用地沟油来炸制食品。还有些商贩即使是使用合格食用油，但他们为了节约成本常常将油反复高温加热使用，使油脂炸焦变黑，这无疑增加了致癌物和有害物质的含量。另外由于油炸食品都是在极短时间内高温烹制而成，常常是外面已炸得焦黄（糊）发硬里面却还没有熟透，不仅没有有效地杀灭食物中的病原微生物，容易发生肠寄生虫等疾病。 2，导致肥胖 油炸食品，不管是洋快餐，还是咱们中国的老传统油条、油饼都是高脂肪食物。闻在鼻里香，吃在嘴里爽，可装进肚子后，高脂肪不利于消化，不仅影响你的肠胃，而且导致肥胖。在这个以苗条为美的社会，宁愿饿死也不能胖着活。而且肥胖也会带来更多健康问题。与其天天花钱减肥，不如控制下你的饮食。什么？你现在正在减肥？我*，那你还敢吃油炸，找死啊？ 3，产生有毒有害物质 油脂反复高温加热会产生有毒有害物质。因为油脂反复高温加热后，其中的不饱和脂肪酸经高温加热后所产生的聚合物——二聚体、三聚体，毒性较强。大部分油炸、烤制食品，尤其是炸薯条中含有高浓度的丙烯酰胺，俗称丙毒，是一种致癌物质。英年早逝，肯定不是众位大侠的心愿，那怎么着，不吃不就完了嘛。 4，营养素严重破坏 食物经高温油炸，其中的各种营养素被严重破坏。高温使蛋白质炸焦变质而降低营养价值,高温还会破坏食物中的脂溶性维生素，如维生素A、胡萝卜素和维生素E，妨碍人体对它们的吸收和利用。换句话说，油炸食品让该有的没有，让不该有的有了，那能健康么？ 5，铝含量严重超标 不少人早餐时经常食用油条、油饼。但由于其中加入了疏松剂—明矾而使铝含量都严重超标。过量摄入铝会对人体有害，铝是两性元素，就是说铝与酸与碱都能起反应，反应后形成的化合物，容易被肠道吸收，并可进入大脑，影响小儿智力发育,而且可能导致老年性痴呆症。另外，做油条时的面团经过明矾处理后，碱性很高，使维生素B1都损失掉。 6，诱发疾病 油炸食物脂肪含量多，不易消化，常吃油炸食物会引起消化不良，以及饱食后出现胸口饱胀、甚至恶心、呕吐，腹泻，食欲不振等。常吃油炸食品的人，由于缺乏维生素和水分，容易上火、便秘。你是否也有这些症状呢？不信，停止一段时间不吃试试！ 据医学研究，动脉粥样硬化从7岁起就开始，而目前罪魁祸首就是卖当劳和KFC等油炸食品 还会发胖，还有致癌作用卫生部日前发布公告指出，淀粉类食品在超过120℃高温的烹调下容易产生丙烯酰胺，而动物试验结果显示丙烯酰胺是一种可能致癌物。卫生部建议公众改变以油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯，以减少丙烯酰胺对人体的潜在危害。 卫生部食品污染物监测结果显示，经高温加工的淀粉类食品（如油炸薯片和油炸薯条）中丙烯酰胺含量较高，其中薯类油炸食品中丙烯酰胺平均含量高出谷类油炸食品4倍。我国居民食用油炸食品较多，暴露量较大，长期低剂量接触，有潜在危害。 公告指出，丙烯酰胺是一种化学物质，是生产聚丙烯酰胺的原料，可用于污水净化等工业用途。职业接触人群的流行病学观察表明，长期低剂量接触丙烯酰胺者会出现嗜睡、情绪和记忆改变、幻觉和震颤等症状，且伴有出汗、肌肉无力等末梢神经病症。尽管丙烯酰胺对人体健康的影响还有待进一步研究，但这些问题应该引起关注。人体可通过消化道、呼吸道、皮肤黏膜等多种途径接触到丙烯酰胺，因此食物被认为是人类丙烯酰胺的主要来源。 卫生部建议，公众在日常生活中应尽可能避免连续长时间或高温烹饪淀粉类食品；提倡合理营养，平衡膳食，改变以油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯，减少因丙烯酰胺可能导致的健康危害。 今年3月2日，世界卫生组织及联合国粮农组织食品添加剂联合专家委员会警告公众关注食品中的丙烯酰胺，并呼吁采取措施减少食品中的丙烯酰胺含量，确保食品的安全性。卫生部的公告就是据此发布的。 “油炸食品会致癌，学术界早就有定论。”中国癌症研究基金会专家表示，油炸、烧烤等种类食物对人体健康的危害，远远大于近来为人们所熟知的苏丹红。“就像吸烟一样，长期摄入油炸类食品会引发多种肿瘤病症。” 北京协和医院营养科专家告诉记者，不管丙烯酰胺对人体有多大危害，偶尔食用油炸类食品对身体的危害并不会很大，但这个过程与吸烟可能诱发肺癌一样，是一个毒性长期积蓄的过程，长期食用必将对健康造成巨大威胁。此外，油炸类食品所含热量与脂肪极高，长期摄取也会导致肥胖或一些相关疾病，如糖尿病、冠心病和高脂血症等。 本回答由网友推荐