09月22日, 2014 281次
肥美的大螃蟹为我们的餐桌增加了不少鲜味。但是吃螃蟹也有很多诀窍，如果处理不当，不但波及口感，有时甚至还会引起食物中毒。
“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”。从苏轼的这首诗中就足以看出螃蟹的鲜美，着实是不吃螃蟹会辜负了肠胃。
螃蟹中含有非常多的的超级蛋白以及氨基酸，这些物质应该增加淋巴细胞的免疫力，能够促进伤口愈合，还阔以抗感染，所以，术后或者是受伤的人大概多吃些螃蟹。
除此之外，多食螃蟹还阔以以免肿瘤，抗结核，还有着清热解毒的功能，这些保健功能不可小觑。
螃蟹烹饪方法有非常多，但是最一模一样的的吃法莫过于清蒸了。但看似无脑的清蒸螃蟹，也有很多学味，很多的人不是蒸老了，只是蒸不熟。所以，螃蟹季，我们就来谈谈清蒸螃蟹的正确做法吧。
清蒸螃蟹
食材：
螃蟹、姜、醋、大蒜
操作：
1.早上去大海生鲜市场选择新鲜的活螃蟹，螃蟹要首选活力强、爬得快，吐沫多且有音调的活蟹，用手触碰一下螃蟹的腿，能快速轻松翻身的螃蟹只是新鲜的螃蟹。
死螃蟹即便价格实惠很多，蒸出去的味道也会有一种发酵的味道，口感不好，再者细菌的繁殖是极快，不了解死了多少时间了，吃了后可能会拉肚子。
2.将买回去的螃蟹，.先把螃蟹身上白色的丝和绑螃蟹的皮筋剪掉，这样蒸出去就不会有皮筋味，之后用牙刷在流动的清水下将螃蟹壳刷洗干净。
3.上锅蒸螃蟹。蒸锅中加入适量冷水，不要太多，要离蒸屉有3~5cm的距离，将螃蟹肚子朝上，背壳朝下摆放在蒸屉中，在螃蟹上面放上一块儿姜片去腥，这样应该让螃蟹受热均匀，而且蟹黄也流不出去。
4.根据螃蟹的大小，蒸锅内上气开始计时，小一点的蒸12分钟就应该，稍大一点的蒸15分钟。
螃蟹一定要蒸熟再吃，但也不要蒸时间太久，时间久了，螃蟹肉就会变老发柴。末尾调制一份姜醋汁，切适量的姜、蒜末，加入食醋调成姜醋汁，将螃蟹肉蘸着姜醋汁一起吃，美味又营养！
小贴士：
1.蒸螃蟹，要将螃蟹的肚子朝上，背壳朝下摆放，这样应该以免蟹黄流出。
2.蒸螃蟹不可用热水蒸，一定要冷水上锅蒸。
用冷水蒸螃蟹，本国的气温长久以来升高，螃蟹不会一下子感觉很烫，就不会因过度挣扎而导致蟹黄外流或是把腿弄断了，而且用冷水蒸螃蟹，应该坚持螃蟹的水分，锁住螃蟹的鲜味，蒸出的螃蟹也更加鲜美可口！