09月22日, 2014 164次
龟苓膏在广东的地位，比各位想象的还得高。在外地人看来，龟苓膏算是下午茶的一种，偶尔吃一吃，不求有强身健体的功能，只要能清热降火，就已经值得。
但广东人面对龟苓膏的时候，心态就不一样了，他们能把龟苓膏做成下午茶、饮料、正餐，甚至是超级餐厅才能吃到的天花板甜品。售价从5元~10万+，如此巨大的距离，让人忍不住琢磨一个问题：龟苓膏真的有龟吗？
即便华夏有不少食物的名字有着欺骗性，例如夫妻肺片、娘子饼、鱼香肉丝、麻婆豆腐等，但龟苓膏这东西倒是很实在，因为它真的有龟、茯苓两种食材，因此取名为龟苓膏。
怎么样判断一盒龟苓膏是否正宗？
拿到手后先看成分表。如果成分表里赫然写着“龟”字，那这盒龟苓膏的售价不会很实惠，清热降火的功能也对比靠谱，是真正能有药效的食物。
如果成分表上写着“金银花”，那它的售价一定不会超过10元。金银花即便也有清热降火的功能，但和龟比起来还是有距离，而且气味也有不一样，金银花熬出去的“龟苓膏”清香，不苦。
龟苓膏怎么样生产？
龟苓膏的原材料是龟板，正宗的龟苓膏用的是金币龟，一种在广东地区常见的品种。选用金币龟的龟板，将肉从龟板上剔除干净。再选用土茯苓和很多的中药材，一起熬煮，龟板和中药花时间和心思煲制出去，变成黑色的汤汁。
再往药汤里加入粘米粉，便于药汤凝固成膏状。将混合好的药汤送入冰箱里冷藏，一碗漆黑的龟苓膏就做好了。闻起来有显然的中药苦味，直接吃会苦涩难忍，所以往往一般会互搭糖、蜂蜜、炼乳混合食用。
龟苓膏的成本价要十几万？
由于生产正宗龟苓膏的原材料之一——金币龟，如今已经超难寻觅到。这种在华夏很有地位，特别是广东金币龟，堪称“龟中王者”的级别，一小只龟苗就要卖到几千块钱。养大后的金币龟售价更是高达万元以上。
选用这样的金币龟，加上很多的中药材，和熬煮药汤花费的时间和精力，一碗龟苓膏的成本价要十几万，也说得过去。很多在广东培养金币龟的龟农，都会做龟苓膏生意，把金币龟的龟板卖出去，售价高昂。
而能收得起金币龟龟板的餐厅，往往一般都是超级饭店。只有提早预定龟苓膏，他们才会生产这种高价甜品。因此一盅金币龟做的龟苓膏，卖到十几万元，也是情有可原。
市面上常见的龟苓膏怎么那么实惠？
除了上面提到的，一些龟苓膏的原材料里没有龟板，是用金银花代替的以外，市面上那些用了龟板的龟苓膏，售价实惠，其实是因为龟板低廉，例如用草龟的龟板来熬煮龟苓膏，售价肯定比金币龟的实惠。
在哪里能吃到正宗的龟苓膏？
如果各位很想尝尝用龟板熬出去的龟苓膏，请一定要到广东当地食用，广州、潮汕等地，街头的凉茶铺就应该吃到龟板熬出去的龟苓膏，有一股苦味和中药味，即便肯定比不上十几万的金币龟龟苓膏，但好歹真的有龟在里面。