09月22日, 2014 154次
各位好！我是美味小舍.小刘。每天会给各位共享不一样的家常美食做法，需要的食材和调味料都很简单，往往一般的家庭都一些。做出家常味，让你感受家的味道。
今天给各位共享一个红烧鱼的做法，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。做法简单易操作，下面来跟我看下生产方法吧。@头条美食
1、从市场上弄了2条新鲜的鲫鱼，顺便让卖家把鱼sha好、处理好。把鱼洗干净后，再处理一下。在鱼的正反两面各切几刀，这样应该让鱼更加容易入味。
处理好的鱼放入盆里准备腌制，切点葱段和生姜片一起放入鱼盆里，加点料酒去腥味。用葱姜在鱼身上来回的揉搓，把葱姜塞入鱼肚子里，应该更加好的去除鱼腥味。之后放旁边腌10分钟差不多。
2、接下来准备需要的配料：切点姜末和蒜末备用，再切点小葱花备用。
把鱼腌好后，顺便把里面的葱姜挑出去。
把锅烧热后，倒入油，等油烧热未来，再把处理过的鱼放入锅里煎。刚放进锅里，不要着急翻动鱼身，应该晃动下锅，等鱼应该来回晃动的时候，再轻轻翻过来煎另一面。
一直把鱼两面都煎至焦黄色的时候，再把鱼控油捞出去备用。
3、锅里留少量的油，加入一勺豆瓣酱炒出香味；炒出红油后，先加入蒜末进去炒出蒜香味，再加入姜末进去炒香。
之后加入一碗水进去，加点料酒进去，再加点白糖提鲜。
锅里的汤汁煮开后，再把刚才煎好的鱼倒入锅里面。不停的用勺子把汤汁浇在鱼身上，这里不用多翻动鱼，免得把鱼翻烂。
之后盖上锅盖，转小火炖8分钟差不多。让鱼长久以来溶解吸收锅里的汤汁，这样鱼肉会超级的新鲜娇嫩。末尾把把鱼盛入盘里面，锅里的汤汁不要倒出去。
之后往锅里倒少量的陈醋搅一搅，再加点水淀粉勾芡。把锅里的汤汁煮至鱼眼泡的时候，往锅里撒点小葱花搅匀后关火。再直接把汤汁淋在鱼身上，就应该了。
好了，咱们这种家常版的红烧鱼就做好了。这样做的鱼味道鲜美，肉质新鲜娇嫩，营养又好吃。做法超级的简单，热爱的朋友应该在家试一试。
今天的红烧鱼做法就共享到这里了，如果你热爱美味小舍的美食共享，不要忘记关注、点个赞、转发。咱们下期再见！