09月22日, 2014 174次
牛肉是寒冷气候下吃得最多的美食之一，其所含的蛋白质以及氨基酸，不但含量高，而且还超级容易被人体溶解吸收，历来都是各位滋补暖身的首选美食之一。而且牛肉售价也不算太贵，最近特别时期，在家里囤上几斤牛肉，还应该隔三差五的开上一次荤。
牛肉也是分为三六九等的，每一个部位的牛肉都有不一样的做法。要说那个部位的牛肉性能价格对比最高，我认为大概只是牛腩了。
牛腩是牛腹部靠近牛肋的部分，往往一般带有筋、肉以及油花，吃起来不但好吃美味，而且口感也是超级的棒，不管是炖牛腩还是做牛腩面，那味道都会让人垂涎欲滴，望着就食欲大开。
牛肉往往一般都是用来刷火锅或者爆炒，而牛腩的做法也是有讲究的，因为牛腩带有筋跟油花，全部更加的适合用来炖，如果用来爆炒，那肯定要咬不动了。
牛腩怎么炖才好吃呢？
这是每一个吃货都在意的问题，今天就把这一道广东的牛腩做法共享给各位，每一个地方的做法用料都会不一样，如果热爱的不如试一下。
【炖牛腩】
材料：牛腩、白萝卜、生姜、大蒜
调料：料酒、柱侯酱、花生酱、生抽、八角、桂皮、香叶、白醋
【仔细做法】
1.牛腩清洗干净后，冷水下锅，倒入料酒去腥，煮开后，把泡沫打掉，继续煮10分钟，把牛腩煮熟。牛腩熟了之后，把它捞出去清洗一下，之后把牛腩切成小块备用，应该把牛腩切小一点，这样子对比容易软烂。
2.锅里倒油，放入生姜跟大蒜炒出香味，之后把牛腩倒进去，炒到牛腩微微发黄，之后倒入料酒翻炒一下，末尾放入2勺柱侯酱1勺花生酱1大勺的生抽，转小火把牛腩翻炒均匀。
3.牛腩翻炒均匀后，倒入热水，开大火烧开，把泡沫打掉。放入八角、桂皮、香叶，倒一点白醋进去，白醋应该让牛腩更快的软烂。末尾盖上盖子转小火，焖40分钟，要总是打开盖子翻动一下，以免粘锅。
4.趁着在焖牛腩，现在来处理一下白萝卜，把白萝卜削皮切成滚刀块备用。时间到了之后，打开盖子，一阵香味就出去咯，把准备好的白萝卜倒进去，开大火煮个5分钟差不多。
5.准备一只砂锅，时间到了，把牛腩跟白萝卜转移到砂锅里面，盖上盖子，开小火焖20分钟，焖的时候要总是翻动，以免糊锅。如果没有砂锅应该直接用炒锅炖也是应该的。
6.焖了20分钟后就应该关火出锅了，一股香味满屋子都是，闻着都让人食欲大开呀，营养美味又好吃，特别时期，各位有空应该试一下呀。
厨艺有限，请多多指教，如果热爱，欢迎关注，下次再见。