09月22日, 2014 118次
北京的秋季十分短暂，刚刚跟我们打了个照面就匆匆离开了。昨天还在穿短袖，今天出门就乖乖裹紧了棉衣。我看了一下气候预报，今天北京的最低气温已经降到了零度。真的是一夜之间从夏天过渡到了冬季。气候即便变冷了，我还是挺惊喜的，昨天刚网购了马齿苋，本来还担心路上会不会捂坏，这一降温，可不用担心了。今天收到快递，一箱马齿苋绿油油的，十分新鲜。
马齿苋是我从小就总是吃的一种野菜，母亲总是给我做菜莽吃。打两只鸡蛋，用香油、盐十三香拌匀了，卷成长长的菜莽，上锅蒸熟只是极鲜的美味了。
马齿苋在北方即便很常见，但也只有春夏才能吃获取，它的成长极其旺盛，完整不需要打理。吃法多样，凉拌、烧汤、蒸菜、包包子都应该。但是只要过了季节，想吃它就不容易了。今天我就跟各位共享一下马齿苋保鲜的小技术吧。
如果想经常存放马齿苋，需要把马齿苋清洗干净，之后放在开水中烫一下，涝出去再放到冷水中凉透，用手挤干多余的水分，末尾在太阳下晒干保存。马齿苋干吃起来软韧富有嚼劲，入口带着必一些干香味，回味中多了一丝甜。晒干的马齿苋应该保存好几个月。这样就算在寒冷的冬季，您也能吃到马齿苋了。
食材：马齿苋、面粉、鸡蛋、香油、盐、十三香
做法：
1、马齿苋摘洗干净。面粉加水和成光滑的面团备用。
2、洗净的马齿苋切几刀后，放入香油、十三香、盐，搅拌均匀。
3、鸡蛋快速炒熟，铲成小块，放凉备用。
4、面团分成若干小剂子后，擀成大的面片。
5、把晾凉的鸡蛋，和马齿苋搅拌均匀。
6、放入面片上。从一边卷起。卷好后，差不多捏紧。
7、放入蒸锅，大火烧开后再蒸15分钟就可。
小贴士
马齿苋容易出水，所以先拌入香油锁住水分。
