09月22日, 2014 152次
总是做烘焙的朋友都了解，烘焙不仅用到的机器和工具对比多，食材消耗也是一一大半，各种面粉、黄油、奶油、糖、鸡蛋等都是一定品，一些配料可能只要一丢丢或使用一次就搁置了，甚至过期丢弃，还蛮浪费的，所以也正是应了那句“一入烘焙深似海，从此钱包是路人”的话！
往往一般状态烘焙甜点都会用到鸡蛋，但也有只用蛋黄的时候，例如生产虎皮蛋糕就会剩下的非常多的的蛋白，扔掉又浪费，那该怎么处理呢？所以这时就要强力讲解一款只要蛋白的小甜点了，那么是蛋白椰丝球！它的做法合适说是简单到家了，不用打发蛋白，只需将食材混合拌匀，再揉成小球状烤制就可。成品香酥可口，椰奶味十足，而且不含一滴油脂，健康美味，尤其适合刚入门的萌新烘焙者操作哟！
【蛋白椰丝球】
所需食材：椰丝100克 低筋面粉20克 奶粉20克 蛋白2个 细砂糖50克
生产步骤：
1.将所需食材分别称重备用，取90克椰丝、奶粉、低筋面粉和细砂糖一起放进容器中混合拌匀。
2.蛋白用筷子搅打均匀，不需要电动打蛋器，以免造成过多的泡沫。
3.之后将蛋白倒进混合好的椰丝里，用刮刀拌匀。
4.戴上就只能用一次的手套，将混合物揉成面团状。
5.取适量大小的面团，用双手揉搓成直径约为2.5厘米的小圆球。
6.在碗中倒入剩余的10克椰丝，将小圆球放进去滚一圈，使表面均匀的裹满椰丝。
7.根据上面步骤做好全部的椰丝球，依次排放在铺有油纸的烤盘内。
8.烤箱提早上下火150度预热，将烤盘放进中层烤25分钟差不多。
9.待椰丝球表面呈微黄色就可出炉，移至烤网晾凉后口感才会香酥美味。
10.外酥内软、椰香十足的蛋白椰丝球就做好了，一口一个真过瘾！
小贴士：
椰丝球的大小尽量坚持一致，这样在烤制过程中上色才会统一。这款甜点需要选用低温慢烤的方法，详细气温和时间请根据自家的烤箱脾气来调节。