09月22日, 2014 228次
酒庄，一个不以规模和产品形态定义的物理存在，近年来却成为中国酒业的“热词”。
在中国酒业协会、国际名庄和以陈太吉酒庄为代表的中国酒庄的集体推动下，有了更为明确的定义。
中国白酒酒庄的倡议者，中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉这样定义：“中国白酒产业经历千百年的历史传承和数十载的现代发展，其品质与价值表达体系可概括为历史文化、酿酒技艺和品质稀缺三大要素，未来白酒品质与价值的表达方式将主要表现为产区表达、酒庄表达和标准表达。其中，酒庄是中国白酒品质与价值的新表达。”
中国白酒酒庄的践行者，陈太吉酒庄第七代庄主范绍辉坚信酒庄是中国白酒的未来方向：“酒庄是国际通用语言的表达。中国酒庄也是彰显中国文化自信、彰显大国情怀的方式之一，酒庄助力中国白酒走向国际和未来。”
日前，陈太吉酒庄在央视《大国品牌养成记》栏目热播，作为近代第一个在央视平台阐释酒庄的定义和未来的陈太吉酒庄，更加坚定了酒庄的“历史意义”。
事实上，2014年至今，陈太吉酒庄庄主范绍辉开始力推中国白酒酒庄的新时代发展，在公开场合不断表明他的观点和看法，成为当之无愧的中国酒庄第一推动者，快讯君整理了其全部发言的核心PPT，拼成了中国白酒酒庄的“全景图”。
通过这些PPT，更像是范绍辉对中国白酒酒庄的一场科普风暴。
世界酒庄缘起于中国
“研究中国白酒酒庄，首先要看他的历史。”范绍辉庄主力主的岭南酒文化研究院，重要的课题便是研究酒文化和酒庄历史。
9000年前，岭南就有了最早的果酒，广东英德新石器时代晚期的石峡遗址，有了最早酿制的米酒。
随着时间推移，朝代更迭，酒文化伴随着华夏文明一起，走向繁荣昌盛。从商周到秦汉时期，随着出土熠熠生光的青铜酒器，我们可以看到中原酒文化骎骎南来的态势。
在晋代，粤北已有了中国最早的蒸馏酒器具，中国白酒的历史因此而添上辉煌的一笔。
这是考古发现和文献记载中的铁证，但这也是范绍辉掀起“酒庄革命”又一程的底气，在他看来，中国白酒酒庄历史源远流长，是世界上出现时间最早的酒庄。“酒庄是全球‘产—消’对话的通用语言，中国白酒更有优势。
文化，重新定义中国白酒酒庄
“我们承认葡萄酒酒庄是世界第一酒庄，但我们中国白酒酒庄更是世界第一的酒庄。”如何将中国酒庄和勃艮第等产区为代表的葡萄酒酒庄进行联合想象，又如何将其进行区隔？
文化！
以白酒文化为主体的中国白酒酒庄文化，与华夏文明同生共长，它是中华民族的发展缩影，记录下每一个历史时代的人文特征与精华。这份民族历史的完整记忆，是世界上其他酒文化所难以拥有的。
范绍辉用文化开始阐释酒庄，“酒文化则是因人口种族、地理环境和社会生产方式等的不同，而存在差异，不同民族和国家在历史发展中形成了不同的酿酒方式和喝酒习惯，其价值取向、风俗习惯，造就了多元酒文化。”
而中国的方式和习惯具有无可替代性和不可复制性。
这就是中国白酒酒庄的当代定义——它是中华民族悠久历史文化的符号，具有独特性和唯一性，除此之外，还拥有世界酒业难以企及的丰富性和趋同性。
中国地大物博，南北方、东西方、沿海内陆所饮酒不同，行酒令不同，酒圈不同，酒文化更是区别甚大，酒庄文化却异曲同工。
文化是中外酒庄的区别内核，“品与干”是中外酒庄的区别表征。
西方讲究“品”，中国追求“干”或者“先品后干”，这是从古代酒庄诞生之日起就养成的中国酒庄文化，通过这种文化抒发情意、表达浓烈亲情，也为此创造了独特的诗酒文化。
产业酒庄化，为何越来越必要？
从过去、现在和未来看，中国的庄主，陈太吉酒庄庄主范绍辉从责任使命展望，核心观点有三。
观点1：面对历史，不能再默默不语。
事实上，在中国白酒从计划经济时代到市场经济转换的过程中，诞生了一种叫“大单品”的产物，高大上成为衡量一家酒企的第一标准。但这会严重损坏中国白酒酒庄的真实存在。
现实的情况是一些有着悠久酿造历史的酒庄放弃宣传或者犹豫不定，导致酒庄在历史中被淹没。追溯中国白酒酒庄的现代典型代表和历史，绕不开陈太吉酒庄。
据考证，陈太吉酒庄第三代传人陈如岳在贵州当主考官期间，当地名酒老板知悉其家族经营酿酒生意，为了接近这一主管省考父母官，纷纷主动与他交流酿酒技艺和经营之道，对自家酿酒秘诀都和盘托出，而陈如岳每次也是虚心聆听，详细记录，积累了很多酿酒技艺资料。
1889年，陈如岳辞官返乡接手家族酿酒业，为了让祖业发扬光大，在熟悉已有技艺之后，潜心研制，经常翻阅在贵州任职期间记录的酿酒技艺笔记，对照南北酿酒技艺之相同与差异，得到启发，并决心借鉴众家之长，融合自家技艺酿造出南北兼宜的酒品。
传承历史的现代意义是创造一个新的酒庄时代。
正如已在原址不间断生产近200年的陈太吉酒庄，经历深沉酝酿和浓积厚发，通过传承古法技艺，凝练出清雅之香型，重新定义中国白酒纯净之美，在实现“粤酒振兴·世界共赏”道路上越走越开朗。
观点2：中国酒庄可通达世界
中国的白酒酒庄大，无论从规模、设备、人员，都远超其他酒庄。中国的白酒酒庄是独一无二的古老酿酒技艺，构成不可复制的核心资源，通过差异化打造，是中国白酒提升整体企业品牌价值的有效武器。
中国白酒酒庄可向全球传达的不只是技艺，更可以向世界人民传播中国白酒的饮酒文化、饮酒理念，传达中国白酒酒庄蕴含和创造出的“诗酒年华”。
在国家非物质文化遗产和“一带一路”的政策下，陈太吉酒庄以“世界年夜饭”、“世界共赏”为主题开展全球对话，正式中国白酒酒庄文化“走出去”的先行者。
观点3：化解酒业消费断代危机
不只是在中国，世界上其他国家同样面临着酒类消费群体“断代”危机，在消费多元化、年轻化趋势的追逐下，范绍辉认为世界酒业振兴需要特有的酒庄。这源于酒庄特有的文化内涵，随之相对应的是文化认同、体验互动。
陈太吉酒庄，是开路先锋更是未来“航标”
作为中国白酒历史最悠久的第一酒庄，陈太吉酒庄一直在国际化之路上探索前行。
2015年，陈太吉酒庄正式成为中国白酒酒庄联盟颁牌002号的酒庄，成为唯一的岭南老酒庄，旗下产品曾两度获得布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛大奖，成为粤酒传承的代表。
2018年3月，“首届中外酒业名庄领袖论坛暨全球精品酒庄发布盛典”上，庄主范绍辉提出要高举中国白酒酒庄大旗，向全世界表达中国白酒酒庄的文化自信和底蕴，把酒庄文化推向世界。
随后他策划了“世界年夜饭、第二届中外名庄论坛和振兴粤酒·世界共赏”等活动，一方面担当起中国白酒酒庄的开路先锋，一方面正在成为中国酒庄的“航标”。
1、岭南酒文化开始艺术表达
北宋词人苏东坡，先后贬谪惠州、儋州，写下一百多首岭南诗作，在惠州写下岭南最早的酿酒专书——《东坡酒经》，为岭南酒文化写上浓重的篇章。
岭南酒文化，是陈太吉酒庄的灵魂，为此，陈太吉酒庄聚集历史学者、工匠打造了酒文化博物馆，向全球展示悠久的岭南酒文化、传统酿造技艺和相关见证的实物，力图以全球化的眼光来定义岭南文化的艺术呈现。
2、技艺、文化、历史融汇成陈太吉酒庄之“庄格”
真正的酒庄，物理存在只是表征，而真正需要挖掘的是无法替代、不可复制的“自我话语体系”。
从历史上说，陈太吉酒庄拥有189年的历史，这189年一直在原址生产，未曾断代，这是酒庄的血液，也是定义酒庄的文化所在。
从技艺上说，陈太吉酒庄•石湾玉冰烧酒历史悠久，定位高端粤酒品类的清雅型是陈太吉酒庄第三代传人陈如岳于1895年发明创造。从历史中传承，陈太吉酒庄“原庄原址”延续百年工艺，创新融合，创立了以山洞陈藏的清雅型产品（石湾玉冰烧·洞藏二十），其具有众香成韵、清雅怡畅的高雅气质和特点。
清雅型产品具有三绝：一是纯手工酿造，源于180多年陈太吉酒庄独有酿酒秘方，选料、制曲（酒饼）、拌料、发酵等关键环节都是人工操作，产量小而品质高；二是陶埕陈藏，酒液全部使用多年陶质酒埕陈藏，形成独特口感；三是山洞藏放，彰显189年的历史韵味，更胜一筹。
从城市性格与酒庄庄格说， 陈太吉酒庄坐落于中国四大古镇之一的佛山·石湾古镇，是古代广东著名的商业中心之一。功夫，陶瓷，商业、美食各种文化集于一身。美酒美食，美酒在美食之上，陈太吉酒庄横空出世，影响着广东岭南文化和城市文化的生命力，并源远流长。
事实上，佛山的城市性格为陈太吉酒庄注入了独特的酒庄庄格，更包容、更自信、更勇敢是陈太吉酒庄最大的体魄。
3、陈太吉酒庄建业首个话语体系
文化、历史、技艺······通过什么表达？
庄主范绍辉有自己独特的见解——“粤菜+粤酒”双轮驱动。在首届中国酒业五十人论坛活动现场，在全国各大酒厂和流通大亨面前，范绍辉就曾以粤酒和酒庄的双唯一代表身份进行主旨发言：
“我认为中国白酒应该认真研究如何干，而‘菜配酒’是中国白酒特别是酒庄需要补课的地方。”主张将美食文化和美酒文化相融的范绍辉两个月后便在广州打造了一场主题为“世界年夜饭”的活动，通过时尚的视觉表达、精致的粤菜和豪放的“干酒”将酒庄文化演绎到极致。
“粤酒+粤菜”，一个是中国白酒酒庄的开路先锋，一个是中国传统四大菜系之一，陈太吉酒庄打造的粤酒国际化名片超级体验场，正成为行业首个独属于酒庄的话语体系。
除此之外，酒庄庄主才是酒庄发展的灵魂，“庄主不是很有钱，但也不缺钱”成为范绍辉坚持酒庄化道路上的又一进阶思想，即坚持工匠是前提，回馈社会的公益心是根本。
