09月22日, 2014 212次
1、香草曲奇饼干
原料：
低筋面粉200g，无盐黄油120g，细砂糖35g，糖粉40g，蛋液70g，香草精2ml。
做法：
1.黄油切成小块，在室温下软化。鸡蛋在碗中打散。
2.软化后的黄油加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑。然后加入糖粉继续搅打至顺滑。
3.在打好的黄油中分3次加入打散的蛋液，每次都要使蛋液完全与黄油融合后再继续加入下一次的蛋液。
4.筛入低筋面粉，用橡皮刀拌匀成曲奇面糊。
5.将拌好的曲奇面糊装入裱花袋，用齿形嘴在垫有烘焙油纸的烤盘上挤出花形。
6.将烤盘放入预热好的烤箱中，160度火力烤约25分钟。
2、蔓越莓饼干
原料：
低筋面粉115克，黄油75克，鸡蛋液15毫升，糖分60克，蔓越莓干35克。
做法：
1、黄油(无盐)软化后，加入糖粉，搅拌均匀。不需要打发。
2、加入1大勺鸡蛋液(打散的全蛋)，搅拌均匀。
3、倒入蔓越莓干。如果蔓越莓干的个头比较大，需要先切碎(不要切太碎)。
4、倒入低筋面粉，搅拌均匀，成为面团。用手把面团整形成宽约6CM，高约4CM的长方体.并放入冰箱冷冻至硬(约需要1个
小时，是冷冻不是冷藏哦)。
5、冻硬的长方形面团用刀切成厚约0.7CM的片。切好后放入烤盘，放进预热好的烤箱烤焙即可。
3、玛格丽特小饼干
原料：
面粉100g，玉米淀粉100g，糖粉45g，黄油60g，熟蛋黄1个。
做法:
1.先将面粉和玉米淀粉过筛混合均匀，将黄油在室温下静置待其变软，分3次加入糖粉并打发。
2.将蛋黄捏碎，放入打发好的黄油中拌匀，然后加入过筛的面粉，捏成团状放入冰箱中冷藏1小时左右备用。
3.取出后揪成小块，揉成小球，放在烤盘上按一下，使其裂成小花。
4.烤箱170℃预热5分钟，置于中间一层用200℃烤10〜15分钟左右即可。
4、迷你甜甜圈
原料：
低筋粉64克，黄油64克，牛奶20克，鸡蛋48克，砂糖42克，泡打粉4克，蜂蜜10克，巧克力50克，柠檬汁3克，彩糖适量。
做法：
1.将黄油隔水融化，加入牛奶、砂糖、蜂蜜、鸡蛋和柠檬汁搅拌均匀。
2.低筋粉和泡打粉混合过筛后加入之前搅拌好的黄油中，搅拌均匀至面糊状。
3.在模具内侧抹上油，将面糊倒模具中，2/3满即可。
4.预热烤箱，以上火180度下火150度，烤10分钟左右。
5 .烤好后冷却装饰。
6.巧克力隔水融化。
7.将靠好的甜甜圈的一面放入巧克力酱中，使其沾上巧克力酱。
8.将沾满巧克力酱的甜甜圈面朝上，均匀的撒上自已喜爱的彩糖来装饰甜甜圈。
5、牛奶脆皮泡芙
原料：
黄油50克，牛奶100ML，低粉60克，奶油适量，鸡蛋2个100克左右。
做法：
1.小锅里倒入盐，牛奶，软化的黄油。
2.小锅放火上煮至黄油融化，牛奶沸腾后关火。
3.倒入过筛的低筋面粉。
4.趁着牛奶沸腾的温度，快速搅拌均匀成面糊。
5.面糊放置温热不烫手，分3次倒入打散的蛋液，充分搅拌均匀。
6.搅拌好的面糊细腻，有纹路。
7.面糊装入裱花袋，花嘴随意。
8.烤盘里铺油纸，挤出直径约3-4厘米的泡芙面糊，和挤曲奇差不多。
9.放入预热好的烤箱，200°中层约30分钟，表面金黄即可，泡芙会慢慢变膨胀。
10.打发好鲜奶，挤入泡芙里即可。
6、可颂面包
原料：
高筋面粉190克，低筋面粉60克，细砂糖25克，盐5克，奶粉10克，水140克，黄油25克，即发干酵母3克，裹入黄油130克。
做法：
1.将面团原料放在一起，揉至面团表面光滑，有很好的延展性后立即摊成大片，用保鲜袋包好，放入冰箱冷冻30分钟。
2.冻面团的时候，将黄油取出，放在洒了高筋面粉的案板上，擀成正方形。
3.包黄油前，最好保持黄油和面团的软硬度相同。
4.桌面撒上高粉，将冻好的面团擀成大大的正方形。
5.将片状黄油放在面团中间后四角折上来，收口处捏紧。
6.将面团擀成长方形的大片后，由左右各1/3处向中间折起。
7.再将折好的面团擀成长方形大片，再从左右各1/3处向中间折，完成第2次3折。(我这次进行了3次3折，可以放入冰箱冷藏半小时)。
8.将折好的面团擀成4mm厚，用滚刀修掉边缘后，分割成底边为7cm,高为12cm的等腰三角形，这是迷你尺寸的可颂。
9.将三角形从底边开始卷起来，尖角朝下，排入烤盘中，放温暖湿润处进行最后发酵.
10.最后发酵结束，表面刷蛋液(刷蛋液时只刷表面)，放进预热220℃的烤箱，中下层，上下火，18分钟。
