09月22日, 2014 150次
清蒸鲤鱼怎么做？
我们平时吃的鲢鱼，草鱼，青鱼，鳜鱼，鲤鱼，鲫鱼等等鱼，在外国人眼中统统是刺多的鱼，一律叫亚洲鲤鱼……他们宁愿让这些鱼泛滥成灾，也不吃它们，究其原因，竟是嫌刺多，怕卡，麻烦！其实还有一个重要的原因是不会烹调……所以，“吃在中国″，这点，老外们很服气！
而在国内，鱼的种类繁多，年轻的一代很难准确地叫出鱼的具体名称，甚至分不清鲫鱼和鲤鱼的区别！这种情况很容易买错鱼！而且两种鱼的价格也相差一倍。鲫鱼贵，鲤鱼贱！鲤鱼在二十一世纪前是珍贵鱼，价格高，但是因为有许多人说它是发物，也可能是鱼的品种太多，选择的余地大，就引起它的价格急速滑坡。。。但是，一位名中医却说，鲤鱼不是发物，它在水中是下沉鱼，只带补性，尤其补肾，肾脏不好导致虚肿的人吃了它，可以改善一下身体的状态……
如何区分鲫鱼和鲤鱼，掌握了这两种鱼的特征的话，鲫鱼和鲤鱼还是很好区别的，鲫鱼的嘴巴小，身体，尤其是尾巴是青色的，鲤鱼的嘴巴大，身体，尤其是尾巴是红色的。。。
有了鲤鱼，如何烹制？稍有年纪的人都会选择红烧或清蒸！
今天，我就教题主如何清蒸鲤鱼:
先将活的鲤鱼洗净，用刀刮去鳞，然后从鱼腹部剖开！掏出内脏，弃之不用。再从鱼身的尾部切开小口，看见一个白点，抠出来，捏住，抽出来一根筋，翻转鱼，同样的手法又抽出一根白筋，这筋如同棉线，有人说抽了筋的鲤鱼再没有发性了……这抽筋也许就与当年哪咤抽龙太子的筋如出一策！
剖好了鱼，抠掉腮，不用再洗！用刀在鱼身上横着划上一刀又一刀，两面皆划，方便入味。
用适量的盐和醋涂在鱼身上，将剥好洗净了的蒜头与生姜，红辣椒切成碎末或片，均匀地撒在鱼身上，鱼腹中也可以塞点进去！再将生抽酱油淋上，就可以了！
将蒸锅加水，大火将它烧开，将鱼盘端入蒸锅中的鬲子上，盖上蒸锅盖，再烧八到十分钟，就可以关火，端上餐桌了……
