09月22日, 2014 173次
皮蛋是我们家常美食，通常作为下酒菜很配。
皮蛋，是鸭蛋腌制品之一，属于咸鸭蛋的延伸食物，皮蛋中含有的丰富的蛋白质，蛋白质经过分解产生的氨、硫化氢一方面使得皮蛋具有独特的风味，一方面又能够剌激消化器官，增进食欲，使营养易于消化。
菜谱：小米椒泡皮蛋
食材：皮蛋四个，小米椒四根，大蒜两片，醋四勺，盐一勺，白糖一勺，味极鲜一勺，菜籽油两勺，小葱花少许。
做法：1、准备皮蛋，在桌子上滚动碾碎外壳，去壳之后在水里冲洗一下，找一根细线将皮蛋切开。
2、准备盐白糖香醋味极鲜，装在一个碗里，搅拌均匀，放置备用。
3、小米椒切碎，大蒜切碎
4、将小米椒和大蒜盛入碗里，放少许的盐，增加底味，冒烟的热油泼在上面，快速搅拌均匀。
5、将小米椒和蒜泥倒入皮蛋上，再浇入刚才调好的料汁腌制十分钟。
6、上桌前撒上小葱花即可。
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