09月22日, 2014 149次
随着人们生活节奏的不停加快，如今积少成多的人们，每天都在忙于自己的事件。每到吃饭的时候，为了能够节省再多的时间，往往一般状态人都热爱到餐馆中聚餐，要不只是自己动手生产一些简单又急速的食物进行食用。炒饭这样方便又急速，味道又好吃的食物，便变成了各位的首选美食之一。除此之外炒饭的种类还有很多种，我们可根据自己的口味，去选择不一样的炒饭来进行食用。面对如此之多的炒饭，不了解你们更热爱哪一种类别的炒饭呢？
在众多的炒饭当中，我最热爱吃的只是酱油炒饭，如果你也热爱炒饭的话，就跟随我一起来了解一下吧，简单的几个步骤，就能够让你做出一碗鲜香无比的酱油炒饭。我生产炒饭的技术，这可是在一位厨师那偷学来的，还记得曾经做炒饭的时候，做出去的炒饭都特很多的干，吃起来的口感也十分发柴，一点都不香。自从我学会这种方法未来，做出去的炒饭都是色香味十足，让人看了就忍不住流唾液。
【酱油炒饭】
【生产食材】米饭，食用油，酱油，食盐，鸡蛋，萝卜干，小葱。
【方法及步骤】
1、首先我们要准备一碗冷米饭，冷米饭一定要选用隔夜的，用隔夜冷米饭炒饭的话，炒出去的米饭就会松散且不粘黏。之后往米饭中加入少许的食盐，将其搅拌抓匀，再加入少量的淀粉，将米饭中的水分进行溶解吸收。（食盐和淀粉的加入，能够让炒出去的米饭香味更浓。）
2、准备两个鸡蛋，将鸡蛋的蛋清以及蛋黄进行分离。（这样做不仅能让蛋黄中的腥味获取去除，还应该够让炒出去的米饭别有一番滋味）。之后把准备好的蛋黄将其搅碎备用，并把准备好的萝卜干，将其清洗干净后切成小碎状备用。小葱则将其切成葱花备用就可。之后起锅烧油，往锅中加入少许食用油，等到油温6成热时，把蛋清下入锅中进行煎炸。等蛋清被炒熟后，将其搅拌成小碎状，并盛出锅备用。
3、再一次起锅烧油，往锅中加入少许食用油，等到油温5成热时，把蛋黄下入锅中。用小火对其慢煎，并用锅铲将其打散，翻炒出香味。之后把准备好的萝卜干倒入锅中，急速的对其进行翻炒，让蛋黄与萝卜干融合在一起。再把准备好的蛋白，以及米饭同一时间加入锅中，并往锅边淋入少许食用油，用大火急速的将其翻炒均匀。等到米饭炒出嗒嗒声，且有米粒弹跳时，准备10克的酱油倒入锅中，将其翻炒均匀，并把准备好的葱花下入锅中，就应该出锅进行食用了。
【小贴士】
1、炒酱油炒饭，一定要选用隔夜饭进行生产，现蒸的米饭是不行的。
2、在对鸡蛋处理的时候，要把蛋清和蛋黄分开进行煎炸，这样炒出去的米饭味道才会更香浓。
3、入锅未来的米饭，要往锅边淋入少许的食用油，这样能让炒出去的米饭更糯口，但切记食用油不要加入太多，以防米饭太过于油腻。