09月22日, 2014 206次
冰粉是四川的一道古典冰凉小吃，对于四川娃来说，一碗爽滑的冰粉，真的是炎炎夏日里的最好消暑佳品了！最近几年也因为它Q弹爽滑、冰冰凉凉、入口即化，消暑又解馋的特性风靡国内。
接下来就为各位揭秘真正的四川手工冰粉到底怎么去做？附仔细配方全干货！
一、纯手工古典冰粉做法！
食材配比：冰粉籽25g、食用石灰粉 2-3g、凉开水600g（500g加入冰粉籽，100g加入石灰粉）；
做法仔细解答：
1.将准备好的石灰放入容器中，加入约100g的凉开水，搅拌，让石灰泡散；静置一段时间使其沉淀，取用上面澄清的水。
2.包冰籽：取一个大碗，把纱布摊在碗上，装入冰籽，纱布四角合拢，提起。
3.将整个纱布袋放入500g的凉开水中浸泡，用手不停轻轻地揉搓，在揉搓的过程中会出现很多黏稠的液体，搓至纱布中滤出物呈水状，并伴有很多小泡泡，就可终止，全程大概8分钟差不多。
4.倒入先准备好已经澄清的石灰水，把上层的清水部分倒一些到揉搓好的冰粉水中（小心千万不要把沉淀在底部的石灰也倒进去了）。之后顺着一个方向搅几下
5.搅拌好的冰冰粉液静置至完整凝固，或者放冰箱冷藏凝固，大约1个钟头以上。
6.末尾冰粉切块，淋上熬好的红糖水就可。
注：冰粉部分已做好（觉着麻烦的同伴应该直接用袋装的冰粉粉代替，超市和网络都能买到，很方便），接下来我们继续共享各口味冰粉配方。
二、红糖冰粉！
食材：冰粉300g、红糖50g、凉水50g；
做法：锅中加入50g凉水、50g红糖，开小火长久以来的熬，不停的搅拌，熬煮至红糖融化，汤汁粘稠，冒小泡泡关火晾凉。末尾将红糖淋入冰粉里就可。
三、玫瑰冰粉！
食材：冰粉300g、红糖50g、玫瑰酱适量、花生碎适量、葡萄干适量；
做法：将冰粉、红糖、玫瑰酱（或玫瑰花瓣碎）、花生碎、葡萄干等依次摆入碗中，搅拌均匀就可；
四、超火的糍粑冰粉
食材：冰粉、糯米、红糖、黄糖、红豆沙、葡萄干、炒花生、冰糖、山楂、熟白芝麻、熟黄豆粉；
做法：
1.一小碗水，加红糖、黄糖熬制，把红糖黄糖熬化就关火盛碗里凉冷冻冰箱冷藏备用
2.糯米也要提早浸泡发，之后放蒸锅里蒸熟。蒸熟了倒在碗里打黏让他们变成一团。之后裹一层黄豆进去。
3.油烧热，将糯米小丸子下油锅，过一下就捞出，小心不要炸久了过一下就起锅。
4.熟芝麻盛碗里备用，山楂片弄碎，花生米弄碎。
5.全部配料都备好未来，舀一大勺冰粉到碗里，之后依次放入一勺红豆沙、一勺糍粑，一勺山楂片，一勺葡萄干，一勺炒花生碎，再撒上熟白芝麻，就应该拌一拌开动啦！
五、花式水果冰粉！
食材：冰粉300g、红糖50g、花生碎适量、葡萄干、芒果/西瓜/火龙果/蜜瓜等各种你热爱的水果适量。
做法：将冰粉、红糖、花生碎、任意你热爱的水果丁依次摆入碗中，搅拌均匀就可；
以上就今天共享的全文了，如果您热爱的话，就赶紧收了得空就去做给家人吃吧！想要了解再多的家常菜谱、美食好料、干货共享，敬请关注酥小糖哦，每天为您更新！