09月22日, 2014 174次
大师好，感动观赏我瓜分的作品，这次我要和大师说的是：『 牛肉干什么炖不烂？学会3个本领，20秒钟软烂，鲜香入味，还不腥 ！』
气象越来越冷了，符合吃少许温性的牛肉，它含有充分的卵白质、铁元素，不妨强筋健骨，补中益气，对脾胃特殊好。
牛肉的做法很多，但不宜熏、烤、腌炙，由于高温下会爆发无益的苯并芘和亚硝胺等致癌物资，无益安康，最佳的做法即是炖牛肉了。过程长功夫的炖煮，牛肉变得软烂，养分获得充溢开释，并且好接收，是一种老小皆宜的美味。
炖牛肉好吃，但不好做，不少人炖了好几个钟点，牛肉仍旧硬邦邦的，一点都不软烂。
牛肉干什么炖不烂？要害仍旧没处置好，即日我就和大师瓜分一下炖牛肉的本领，爱好吃的伙伴快保藏起来，30秒钟就软烂，还特殊入味，最要害的是没有一点腥味。
【家常炖牛肉】
筹备牛腩、土豆、胡莱菔、食盐、生抽、老抽、料酒、方糖、大葱、生姜、大料、桂皮、香叶、花椒等。
【做法】
1、炖牛肉选什么部位？牛腱子肉、牛霖肉都不符合炖，惟有牛腩的口感是最佳的，肥瘦相间，炖出来才软烂，并且不干不柴。用刀柄牛腩切成2厘米宽的肉块，放入清水中浸泡1钟点，泡出残留的血水，能灵验去除腥味。
2、锅里倒入少许清水，牛腩冷身下锅，介入葱段、姜片、料酒，开大火焯水5秒钟。
【小贴士】煮出浮沫后要用勺子撇掉，那是没泡纯洁的血水，有很大的腥味。没有浮沫展示后捞出牛肉，用开水清洗纯洁。
3、锅里倒入过量油，放入一把冰百思特网糖，小火炒出糖色，倒入牛肉块赶快翻炒，给牛肉上色，并介入大料、桂皮、香叶炒出香味，介入过量食盐、生抽、老抽、蚝油调味，炒匀后倒入沸水没过牛肉，大火煮开。
4、连肉带汤倒入压力锅中，介入一把祁红，放入土豆块，上气后炖20秒钟，从新倒入锅中，开大火收汁，汤汁芳香后即可关火出锅，炖牛肉就做好了。
炖好的牛肉软烂鲜香，一点也不柴，就算是家里百思特网八十多岁的奶奶也也感触烂，很符合贴秋膘。
【讲本领】
想要炖牛肉好吃，赶快炖烂，鲜香入百思特网味，没有腥味，就要铭记底下3个本领：
①炖牛肉时，想要口感软烂，确定要用牛腩肉，肥瘦相间，十分于五花肉，既软嫩又有嚼劲，很简单炖烂。
②用压力锅炖，压力大，比普遍砂锅炖得快，并且更软烂。
③炖的功夫介入过量祁红，祁红含有茶多酚，能让牛肉的肌肉纤维软化，更简单炖烂。
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