09月22日, 2014 162次
酸菜鱼的做法大全（做酸菜鱼的精细办法）
鱼，新鲜美味，做法不难，太佐餐了，好吃到停不下来
说道酸菜鱼，大概百思特网吃货们都领会，酸菜鱼是一起源自山城重庆的典范四川菜系，以其私有的调味和特殊的烹饪技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”，重要以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成，口胃酸辣美味，酸菜鱼时髦于上世纪90岁月，也是重庆江湖菜的开路前卫之一。
动作纯粹的朔方人，想吃到正统的酸菜鱼也很难，由于究竟每个场合的人口胃都是不一律的，固然朔方人做的酸菜鱼并不是很正统，然而也是最符合朔方人的口胃的，在咱们眼底即是最佳吃的，
气象越来越凉了，一早一晚都仍旧穿上了长衣长裤，吃暖暖的酸菜鱼，发觉每天都是有阳光的日子，吃货的快乐特大略，每天做美味拍美味吃美味瓜分美味，内心老是美美的。即日就给大师瓜分这道家常酸菜鱼的做法，本来一点也不难，鱼肉新鲜美味，佐餐解馋，好吃到停不下来了。
酸菜鱼用到的鱼是普遍都是肉多刺少的鱼类，即日我用的是黑百思特网鱼，黑鱼的鱼刺比拟少吗，并且鱼肉新鲜，特殊好吃，黑鱼的养分价格很高，黑鱼中含有充分的卵白质，脂肪以及18种氨基酸酸，个中多种氨基酸酸都是人体需要的因素，除此除外还含有钙，磷，铁及多种矿物资元素。
黑鱼很符合身材薄弱，血虚的人食用，民间也视黑鱼是一种珍爱的滋养品，硬黑鱼做酸菜鱼，滋味更加好，也很符合朔方人的口胃，赶快试一试吧。
【菜品】：酸菜鱼
【烹调食材】：黑鱼一条、酸菜一包、果儿一个、啤酒一罐、小粉过量、盐一勺、辣子过量、花椒一些、大蒜过量
【烹调办法】：
1、开始筹备好须要用到的十足食材，黑鱼处置纯洁，而后鱼肉切片，这个本人做比拟烦恼，大师不妨买鱼的功夫就让摊煮给处置好，径直说要做酸菜鱼，摊煮就会给你处置的很纯洁了。
2、黑鱼片确定要薄厚平均，如许腌制的功夫才会平均入味。
3、将处置好的黑鱼片放入碗中，倒入一罐啤酒，介入过量的盐，再用手搓洗短促。而后再将鱼片捞出来，挤干潮气从新放入碗中，连接介入一个蛋清，一些的盐和胡椒面粉，连接介入小粉抓拌平均之后腌制10秒钟。
4、将鱼骨和鱼头也用同样的本领荡涤纯洁而后沥干潮气放入碗中备用。
5、锅中增添过量的食用油，烧热之后将筹备好的酸菜掏出来放入锅中煸炒出香味，炒好之后盛出来备用。
6、锅中放入油，煎鱼头鱼骨至双方轻轻金色，再倒入炒好的酸菜。
7、连接倒入清水没过食材，大火煮开至鱼汤变浓变白之后，将煮好的食材盛出来放入碗中。
8、将腌好的鱼片放入锅中结余的汤里烫10秒，烫至鱼肉变色即可捞出。
9、将切碎的蒜末辣子、花椒放入碗中，百思特网结果倒上热油，甘旨就做好了。
【烹调小贴士】：
按照本人的爱好来采用鱼类，最佳是多肉少刺的鱼类，香鳕鱼、黑鱼、都不妨。
【案牍编纂】目海食王小厨
