披萨的制作过程（手工披萨的配方及制作流程）

披萨的制百思特网作进程（细工披萨的配方及创造过程）

一、材料配比：

披萨饼：

高筋白面：250g

低筋白面：50g

糖：24g

水：大概150g

果儿：1个

酵母：3g

机油：40g

盐：1g

馅料：

西红柿酱

（马苏里拉）芝士

青红椒

葱头

肉类

二、重要东西：

披萨盘

三、创造办法：

1、高筋白面+低筋白面+糖粉称至盆中搀和平均；

2、水+果儿+融化的酵母介入粉类中揉至面团润滑柔嫩+盐和机油揉至面团百思特网有延长性呈扩充状况，完全发酵至1.5至2倍大；

（确定法：肉眼看来，按压法）

3、将面团掏出按压排气分隔成两平分，滚圆、随便静置百思特网10秒钟，擀成圆形，将面片移至盘中，用巴掌按平推开，周边推厚少许产生饼边扎孔；

4、左右火180度，中层烤8秒钟安排至外表轻轻上色掏出；

5、化妆：刷西红柿酱-撒芝士-放食材-撒芝士

6、再次180度8秒钟安排烘烤至外表焦色，芝士熔化；

四、中心提防事变：

1、青红椒和葱头需加一些油和盐略微炒干潮气；

2、肉类需提早腌制微弱烘烤去腥提味；

3、西红柿酱可换为意大利黑胡椒面酱；

4、一次可多做几块饼皮轻轻烘烤后放冰箱冷冻下次径直放食材烘烤；

100g果儿拌和平均+酵母拌平均（酵母水）介入粉类中。

50g水慢慢边倒边拌和至白面成絮状，发端揉至外表润滑出滑模-放机油揉至拳套模-滚圆。