09月22日, 2014 248次
电烤箱烤蛋糕(学会这道美味的戚风蛋糕)
这个可以做一个八寸和四寸的戚风
By 宸宸rzos
用料
鸡蛋 5个
普通面粉 60g
玉米油 50g
白砂糖 70g
柠檬汁 3-6滴
牛奶 50g
玉米淀粉 20克
柠檬屑 随意,不放也可以
做法步骤
1、准备好以上食材,我的玉米淀粉和面粉是放在一起混合好了
2、把牛奶和玉米油混合,用打蛋器打至乳化,看不见油
3、鸡蛋,蛋黄和蛋清分离,(蛋清放在无水无油的容器里面)蛋黄和牛奶放一起,用打蛋器搅拌均匀
4、加入面粉和玉米淀粉(最好过筛,因为本人比较懒直接搅拌的)打蛋器Z字型搅拌,避免起筋
5、加柠檬碎屑,不放也是可以的
6、蛋清加入柠檬汁打发
7、白糖分三次加,打至大泡加一次,变小泡加一次,有一点点纹理的时候加一次,打发至图中有尖角,不流动的硬性发泡就可以了,这时候可以180预热一下烤箱。
8、蛋白取一半和蛋黄糊混合,硅胶刮刀从下往上翻拌,跟炒菜一样,时间不要太长,均匀就行,避免消泡
9、把剩余蛋白拨到一边,倒入拌好的糊糊(不能直接倒在蛋白上,会消泡)
10、翻拌均匀
11、高处倒入模具,七分满就可以了,震出气泡,放入烤箱中层上下火140烤55分钟。因为不同品牌的烤箱,温度也不一样,适当调整一下。大品牌的一般都差不多。烤好后震一下热气立刻倒扣,放凉脱模!
12、蛋糕好了,因为我的这个模具是送的,底部不怎么厚实,震气泡的时候不严实,以至于成品底部有泡。如果觉得我烤的蛋糕颜色浅的话就放在烤箱下层。大家试一下吧!
13、还烤了一个四寸小的,自己买的模具
14、看看底部的状态,还是用买的模具吧,厚实点,底部没泡
小贴士
一定要倒扣,放凉后脱模!!
鸡百思特网蛋的营养功效
1.健脑益智:鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用,其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏:鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化:美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料惊人效果,他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂,每天给患心血管病人吃4~6汤匙。3个月后,患者的血清胆固醇显著下降,获得满意效果。
4.预防癌症:根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析,人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老:不百思特网少长寿老人的延年益寿经验之一,就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤:鸡蛋中还含有较丰富的铁,铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美,离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血,使人的脸色萎黄,皮肤也百思特网失去了美的光泽。由此可见,鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌
1. 未熟的鸡蛋不能吃;煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大,消化吸收功能减弱,肝脏解毒功能降低,大量食用对身体不宜。一般情况下,产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质,每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整,无光泽,表面有一层白色粉末,手摸蛋壳有粗糙感,轻摇鸡蛋没有声音,对鸡蛋哈一口热气,用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味,将鸡蛋放入水中,蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食,打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
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