宴客菜单（12道待人菜单出炉了）

宴客菜单（12道待人菜单出炉了）

大年头一拜前辈，大年头二回岳家，从一月高一发端，依照华夏的保守风气，就要发端到处“串亲属”了。亲友心腹来家里作客，没有几道擅长的好菜款待可不行，整治了12道待人用的菜品，大略适用好吃场面，照着做省心方便，待人不必烦恼了。

一、清炖肉别看清炖肉是人民解馋菜，凡是茶饭中很罕见，但这道菜即使是宴席上端上桌，也没几何人能抵御住甘旨迷惑的，做清炖肉有几个要害的办法，想好吃不许方便。

1、用热锅大概明火将五花肉的猪皮烧到焦黄稍微发黑，完全去除猪毛和腥味。

2、用刀刮纯洁肉皮，荡涤纯洁，冷水入锅，介入过量的葱、姜、料酒中火煮大概15秒钟，筷子能恰巧插透捞出备用。

3、锅底抹上小批油提防粘锅，倒入五花肉块，中火煎到几个面都稍微焦黄，倒出过剩的油脂煎好的五花肉放入大料、桂皮、香叶、大葱、姜、白芷翻炒几秒钟，把香料炒熟，滋味分散出来。

4、介入糖色翻炒平均上色，1斤半五花肉介入4勺生抽、2勺白糖、半勺盐翻炒平均，介入没过五花肉的开水，介入大概2勺的莫大烧酒。

5、放入压力锅中，高压炖煮25秒钟即可，普遍锅、砂锅须要煮1个半钟点，结果开着锅盖煮到收汁即可。

二、电饭锅焖鸡一顿丰富的宴席少不了一只油汪汪发亮、软烂入味的整鸡，这道电饭锅焖鸡做法大略，只需腌制好后放入电饭锅即可，看着场面，吃着甘旨，上桌大众夸，做法瓜分给大师。

所需食材：三黄鸡，干香蕈，姜，葱。

1、调制腌料，碗中介入5勺甜面酱，4勺虾酱，2勺蚝油，1勺料酒，拌和平均备用。

2、三黄鸡洗净后放入盆中，介入姜片后将腌料涂鸦在鸡的浑身，鸡肉内里也要涂鸦到。

3、涂鸦平均后将香蕈和葱段塞入鸡的肚子里，鸡爪也塞入肚子里，同声介入2勺腌料，腌制30秒钟安排，使鸡肉更入味。

4、电饭锅底部铺入姜片和葱段，放入两个小葱结，介入腌制好的整鸡和结余的腌料，盖上盖子焖煮1钟点安排，牢记锅底要铺入辅料，免得鸡肉糊底。

三、清蒸鲈鱼年年有鱼才会“年年足够”，鲈鱼刺少简单食用，鱼肉新鲜精致有养分口口网，放入蒸锅8秒钟就能端上餐桌。

所需食材：鲈鱼，葱，姜，红椒。

1、买鱼时让渔贩将鲈鱼整理纯洁，还家后将鲈鱼荡涤纯洁后沿着鱼背划开，放入盘中，姜切丝和片，红椒切丝，大葱切丝。

2、用姜片和葱在鲈鱼的浑身涂鸦一遍，去除鱼腥味，随后塞入划开的鱼背上，这边不必料酒，放入一些烧酒，去腥功效更佳。

3、用食盐涂鸦鱼肉，涂鸦平均后用刷子蘸取一些食用油，刷至鱼肉外表，充溢锁住鱼肉中的潮气，腌制15秒钟。

4、蒸锅上汽后放入鲈鱼，蒸8秒钟安排关火，出锅后在盘中淋入蒸鱼豉油，放入新的葱丝、红椒丝和姜丝，淋入热油激励出香味即可。

四、西红柿炖牛腩过年做菜比拟多，再加上少许大菜费时较长，这时候就须要少许小本领了，这道西红柿炖牛腩运用电饭锅焖煮，食材全都炒熟后倒入电饭锅中，大略好操纵， 又介入暖锅底料，滋味特殊鲜香，格外佐餐。

所需食材：西红柿，牛腩，姜，葱，暖锅底料，香叶，桂皮，大料。

1、牛腩洗净浸泡出血水后切成块，西红柿去皮切成块，姜切丝和片，葱切段。

2、炒锅中加油，油热倒入葱段和姜丝，煸香后倒入焯过水的牛腩，翻炒平均后盛出，介入西红柿块炒出汁，爱好浓稠口感不妨介入一些西红柿酱。

3、将炒好的西红柿和牛腩一道倒入电饭锅中，介入1块暖锅底料，一些葱段，1颗大料、1块桂皮，3片香叶，2勺生抽，1勺胡椒面粉，盐和鸡精，倒入过量的沸水，焖煮40秒钟，一碗软烂鲜香的西红柿炖牛腩就做好了。

五、鲜虾粉丝煲大虾滋味新鲜，士女老小都爱吃，瓜分一起鲜虾粉丝煲，既有虾的新鲜又有粉丝的顺滑，热火朝天，好吃到停不下来。

所需食材：鲜虾，粉丝，小小白菜，大蒜，葱，姜，小米椒。

1、大虾处置纯洁，粉丝提早泡发，小小白菜荡涤纯洁，大蒜去皮切成末，这边蒜多一点更好吃，姜切丝，葱切丝，小米椒切圈。

2、大虾放入碗中腌制，介入姜丝、葱丝和过量的料酒，腌制5秒钟。

3、炒锅中介入过量油，油热倒入蒜末，嗅到香味后介入2勺蚝油，1勺白糖，4勺生抽，1勺老抽，一些盐和鸡精，翻炒平均后盛出。

4、粉丝泡发后剪断介入一些生抽和方才炒好的料汁，拌和平均后腌制10秒钟。

5、砂锅中铺上小白菜口口网，粉丝，放入大虾后淋入料汁，再介入少数碗清水，上锅焖煮8秒钟，待大虾变色即可，出锅后还不妨介入少许芫荽、小葱和小米椒装饰。

六、葱爆羊肉葱爆羊肉属于一起“快手硬菜”，全程用时特殊短，旺油包汁的羊肉新鲜无比，再搭配大葱的特殊香味，不由让人食指大动，也是餐桌上最受欢送的菜之一。

所需食材：羊肉，大葱，大蒜。

1、葱爆羊肉须要大火旺炒，用时特殊短，所以羊肉须要切成裂片，即使太厚炒至功夫较长，羊肉就遗失了新鲜的口感，大葱切段，蒜切末备用。

2、料汁提早筹备好，碗中介入3勺生抽，1勺干小粉，1勺白糖，一些香油、料酒，过量的盐，拌和平均后放在炒锅旁。

3、炒锅烧热后介入宽油，全程运用大火，油热倒入蒜末爆香，嗅到香味顺着锅边淋入2勺米醋。

4、介入切好的羊肉片保卫世界和平大会葱段，旺火翻炒，至羊肉变色后倒入料汁，再次翻炒10秒安排盛出即可。

七、黄豆焖蹄子年节的饭菜不只要滋味上乘，还考究含义优美，个中蹄子在年俗中含义“搂钱”的耙子，标记发达平安，财气顺利，并且蹄子口感软糯，满满的胶原卵白，搭配上软糯的黄豆，格外解馋。

所需食材：蹄子，黄豆，甜面酱，啤酒，香叶，大葱，姜，花椒，桂皮，大料。

1、蹄子提早让卖肉的师父剁好，家里的刀很难剁开，蹄子剁成大块，黄豆提早用水浸泡，姜切丝和片，葱切段备用。

2、锅中介入清水，放入蹄子，介入葱段，姜片，一个大料，一块桂皮，第一小学把花椒，1勺料酒，煮开后再煮5秒钟去腥，捞出沥干潮气。

3、锅底铺入泡好的黄豆，倒入蹄子，蹄子用甜面酱、生抽涂鸦平均，既能上色又能入味，做出来滋味更好。

4、锅中介入葱段、姜丝，两片香叶，介入半罐啤酒，过量的生抽、老抽、盐，倒入少数碗水，盖上锅盖，焖煮1钟点安排，待蹄子软烂Q弹，盛出装饰上芫荽，一碗解馋过瘾的黄豆焖蹄子就做好了。

八、凉拌猪耳朵凉拌猪耳朵从来都是下酒的长青树，做法大略，开胃解馋，嚼劲实足又下酒，做法瓜分给大师。

所需食材：猪耳朵，大葱，芫荽，姜，小米椒，蒜。

1、猪耳朵洗净放入煮锅中，介入清水，姜片、葱段，煮20秒钟至猪耳朵实足熟透，捞出晾凉。

2、切猪耳朵也有考究，先将猪耳朵切斜片，再改刀切成条，如许既有肉又有软骨。

3、碗中介入2勺蒜末，1勺小米椒，3勺生抽，2勺香醋，1勺香油，过量的辣子油，盐和鸡精，拌和平均备用。

4、切好的猪耳朵放入盘中，淋入料汁，拌和平均，撒入一些芫荽段 ，有花生仁的不妨再放入少许，口感更充分。

九、自治腊肠

无卤味，没年味。邻近年节，很多家园城市买些猪肉用来灌些腊肠，等抵家里来宾客时，腊肠拿出来蒸一蒸、切十足就能吃，既是一起大菜又甘旨简单。本年的腊肠是本人在教灌的，光彩油亮，滋味特殊好，做法就不多说了，爱好的伙伴不妨看这边：在教灌腊肠，十斤肉放几何盐？教适用配方和过程，咸味恰巧香味浓

十、酸棘手撕包菜酸棘手撕包菜虽是一起素菜，但在餐桌上也特殊受欢送。香脆爽辣，利口又解腻，然而很多人炒出来的手撕包菜老是差点滋味，吃起来一点也不香，那是没控制好本领，瓜分正统的酸棘手撕包菜做法。

所需食材：包菜，干辣子，葱，蒜。

1、包菜切掉根部，用手撕成大块，葱切片，蒜切片，干辣子掰开。

2、炒锅中介入食用油和大油1:1，这边介入大油炒出来的包菜更香，没有大油放入肥五花炼出油再炒也不妨。

3、油热放入葱、蒜、干辣子，1勺白糖，翻炒平均，这边白糖的介入使包菜光彩更鲜亮，并且调味料能粘在包菜上，吃起来更入味。

4、下入包菜大火翻炒至微软后淋入一些香醋，介入过量的盐和鸡精，翻炒平均即可。

十一、花生仁拌双丁会餐少不了饮酒，瓜分给大师一起花生仁拌双丁，花生香脆下酒，芹菜芳香利口，胡莱菔脆中带甜，越嚼越香。

所需食材：花生，芹菜，胡莱菔，大料、花椒，大蒜，干辣子。

1、花生荡涤纯洁后浸泡1钟点安排，胡莱菔和芹菜洗净，切成一致巨细的丁，姜切片，蒜切末。

2、煮锅中介入花生，2颗大料、1小把花椒，煮开后再焖煮8秒钟安排，煮熟后捞出晾凉，这边花生浸泡后易煮熟，即使想要软糯的口感不妨再多煮一会。

3、锅中换水，介入一些口口网食用油和盐，水开后放入胡莱菔丁和芹菜丁，焯水后捞出。

4、花生仁、芹菜丁和胡莱菔丁放入碗中搀和，倒入一勺热油（大蒜和干辣子段激香的油），介入1勺香醋，1勺白糖，过量的盐和鸡精，拌和平均，一盘爽快美味的花生仁拌双丁就做好了。

十二、莲藕排骨汤莲藕排骨汤养分充分，芳香美味，排骨血味足，骨汤新鲜，莲藕粉糯，提防这道汤要吃“原味”，不要加参差不齐的调味料，有葱姜盐充满了。

所需食材：排骨，莲藕，葱，姜。

1、排骨洗净后放入盆中，倒入清水，浸泡20秒钟，莲藕洗净去皮切块，姜切片，莲藕切完不妨放进水中浸泡，免得变色。

2、煮锅中介入排骨，清水，小葱结，姜片和1勺料酒，煮开后再煮3秒钟安排，撇去浮末，捞出备用。

3、砂锅底部铺入姜片，倒入莲藕和排骨，介入没过食材的沸水，开大火煮开后转中型小型火煮1钟点。

4、待排骨软烂后介入过量的盐调味，拌和平均后盖上锅盖，焖煮2秒钟即可