咸鸭蛋怎么吃（盐分高的咸鸭蛋怎么吃？）

咸鸭蛋怎么吃（盐分高的咸鸭蛋怎么吃？）

咸鸭蛋的色、香、味都很诱人。无论是佐餐还是配酒，对于很多口吃的人来说都是美味可口，尤其是油性的口口鸭蛋黄，红黄相间，让人看的津津有味。流口水了，迫不及待的想马上多吃几口来解馋，

咸鸭蛋

我国南北朝贾思勰在《齐民药书》中说：“鸭子泡一个月，煮食，配酒器用。”据说鸭蛋用盐水浸泡一个月后就可以吃了。苏东坡曾将咸鸭蛋赠予秦少游，并写诗赞叹：“夫子（咸鸭蛋）好累，我也想装饰菜色。”

我国南方的咸鸭蛋以高邮咸鸭蛋而闻名，其特点是品质优良，油脂丰富。北方以白洋淀咸鸭蛋闻名。清元梅《随园食单菜谱》记载：“咸蛋以高邮为佳，色薄油润，高文端公爱吃。进餐时，先拿起以示敬客，放在盘子。一律切开。开壳，黄白并用；不要把黄变白存起来，这样味道会不完整，出油。”。

咸鸭蛋

咸鸭蛋作为我国鸭蛋的主要加工产品之一，历史悠久。新鲜的鸭蛋有强烈的气味。腌制后，去除异味，更容易吸收营养。它是将新鲜的鸭蛋洗净晾干，然后将其采摘于罐中，用精制盐泥包裹，用浓盐水浸泡而成。一般密封后置于干燥、阴凉通风处，可存放20天左右。食用。咸鸭蛋含有丰富的脂肪、蛋白质、氨基酸、维生素、钙、磷、铁等营养成分，更容易被人体吸收。

中医认为，咸鸭嘴蛋味甘，性凉，入心、肺、脾经，具有滋阴、清肺、止咳、止痢之功效。咸鸭蛋酱可治小儿积食，外敷可治烧伤湿疹。 《食疗本草》记载：“食盐藏食，即甘之。”咸鸭蛋

中国食物成分表记载，每100克咸鸭蛋含盐6.75克，每个咸鸭蛋重约65克。这样的咸鸭蛋含有4克以上的盐分。中国居民膳食指南建议成人每日食盐摄入量应低于6克，不少人已严重超标。高血压是我国高发的一种疾病，与饮食偏咸有直接关系，咸鸭蛋含盐量很高。常食会加重病情吗？其实，高血压的人只要控制好量，正确饮食，是没有问题的。

经常吃咸鸭蛋的四大好处 1、咸鸭蛋消化吸收率高

鸡蛋腌制后，营养还是比较好的。咸蛋黄的营养价值接近新鲜蛋黄。咸蛋黄的蛋白质被活化成更易吸收的氨基酸，增加钙、铁、锌等微量元素。

2、水煮咸鸭蛋可治腹泻（腹泻）

3、咸鸭蛋清肺火，降阴火

中医认为，咸鸭蛋清肺火、降阴火的功效优于鲜鸭蛋。

4、咸蛋黄油可治小儿积食。外敷可治疗烧伤和湿疹。

咸鸭蛋用饱和盐水腌制的做法

水和盐的量取决于鸭蛋的量。腌制时，先将食盐溶于沸水中，达到饱和状态（浓度约20%）。盐水冷却后，倒入坛中，将洗净晒干的鸭蛋一个一个放入盐水中，封口，置于通风处。 25天左右就可以开坛取鸡蛋做饭了。这样腌制出来的咸鸭蛋，蛋黄油润很多，味道特别香。

香辣咸蛋的腌制

准备一碗辣酱和精盐，和几个刚洗过的鸭蛋。腌制时，将瓷罐用水冲洗干净，用开水烫一下，擦干。将鸭蛋一个一个地浸入辣酱中，然后在精盐中滚一滚。再轻轻放入瓷罐中，上层撒少许盐，盖上并用牛皮纸封口，置于阴凉通风处，30～40 天后，您可以打开罐头进行烹饪。

咸鸭蛋的选购方法

优质咸鸭蛋的蛋壳干净，外观光滑圆润，蛋壳表面无裂纹，呈蓝色。外壳呈灰色，有白色或黑色斑点，表皮易碎，保质期短。

第二次摇

用拇指和食指捏住蛋体两端，轻轻摇动蛋体。质量好的咸鸭蛋应该有轻微的震颤。

三条

剥鸡蛋壳。将浸泡好的产品放入盛有冷水的锅中，慢慢加热煮沸，然后剥去蛋壳。优质的咸鸭蛋，蛋黄清亮，蛋白白色凝缩，咸味适中。

咸鸭蛋怎么吃不放盐？

咸鸭蛋

1、不超过半天，两个人吃一个，或者一天四分之一，老人还是可以适当吃些咸鸭蛋。尤其是在夏天，只要掌握了烹饪和搭配，就可以兼得美味与健康。

2、在不超过半天的基础上，和贻贝一起吃，这样盐分不超标。

温馨提示 1、咸鸭蛋虽然老少皆宜，但有些人不宜食用，如阴虚火旺者、孕妇、脾阳不足者、食后气滞浊者。

2、咸鸭蛋的含盐量一般都比较高，类似于配菜的咸菜。因此，心脑血管患者、高血压、高血脂患者应少吃或不吃。