行政总厨述职报告

述职，有着同总结相似、相近的内容和形式，其组成，一般包括这么几个部分：一是工作开展、完成情况；二是能力、经验提升积累情况；三是工作分析及个人分析；四是下一步工作打算、思路或者规划。述职就是为了今后工作的更好开展，这个部分一般都应该有。　　当然，述职和总结也有着一定的区别：总结是对一段时间内完成工作情况、存在问题、做得好的地方和做得不好的地方、下步打算等.述职除了有上述一些内容外,更多的是偏重个人能力、完成工作的愿望、敬业精神等与岗位要求的对比,是否达到岗位要求是述职报告的重点。如果还不清楚或者没时间写的话，可找我们。 本回答被网友采纳

花钱雇人去写吧 以总厨的工资和能力，这个方法最适合你！

尊敬的领导、各位同事：大家好！　　承蒙领导信任,我任职餐饮总厨已近两年信任是一种压力,作为餐厅厨师长我身感责任重大,我严格管理我的厨房团队以保证各项工作落实到实处,保证在客人满意的前提下使成本控制达到预期目标在餐饮业日益激烈的竞争中,我们的出品尽力做到有独到之处,在确保传统菜式优质保量基础上,不断更新,使餐饮做出了一定特色,同时不断集思广义,制定较好的出品经营计划,为饭店创造出了较高的效益 在领导的正确指导下,各位同事给予了我最大支持,自己经过艰辛的努力,较好的完成了08年工作下面将09年的工作就以下5个方面向领导及各位同事做一个汇报 一． 中餐营业收入及成本率： 06年总计营业收入18,329,851完成指标1660万的110%,出品成本率 37.8% 达到了饭店制定的成本率的指标05年营业收入是1650万成本率是40%成本率06比05下降2.2%,由成本控制多创利润403200. 二．经营方面集思广义,在经理指导下制定了较合理的经营计划 如 1．根据季节原料供应特点,推出了3月野菜美食月,如刺嫩芽、山芹菜、鲜红蘑4月份推出开河鱼如虫虫鱼、河刀、岛子鱼等绿色食品是当今世界的消费趋势,而野生食品一向是餐饮界的精品以上两个美食月迎和了食客追求绿色,返朴归真的消费心理 2．5月份经典粤菜回顾,提高了粤菜出品水平 3．8月份推出了以正宗川菜为主的20多道新菜,如川爽牛肉、谗嘴蛙、可可山药增加了卖点 4. 9.6—9.8圆满接待新东北电器新闻发布会,公司领导对菜品比较认可. . 9月下旬推出的特价大闸蟹、茴香豆,平价黄酒,“又到一年品蟹时,邀君共享脂膏香”增加了餐饮文化气息 中秋月饼销售,中厨员工群策群力,共计销售461盒,远远超过去年的288盒 5. 11月初考察了庄河,宽殿、桓仁、长春、西丰、锦州等地,挖掘了东北特色原料及特色菜式11.15东北土菜节推出以来,受到客人好评如 炭烧鸽子、庄河大骨鸡、山胡萝卜、葱烧鲜鹿筋、新民血肠等成为客人喜欢的菜品,增加了人气达到了淡季不淡的效果 通过每月的这些经营措施,在经理的领导下,使中餐营业额超额完成饭店定的指标达到指标的110% 三．出品质量及创新： 1所有出品都制作了一个投料标准及制作程序单,把每道菜式定口味、投料标准、盛器,以使菜品口味及质量稳定 2．认真听取前厅员工意见及宾客反馈,总结每日出品问题,每日例会及时改进出品的不足如客人反应主菜牌菜式较少,针对宾客意见推出了如、谗嘴蛙、香辣茶树菇28、香辣风干牛58、渔家巧合盘客人反应长白山双珍盘子有手印,小炒菜品应适当加上围边等意见,我们都认真改进 3．有关菜品创新： A 、每个主位每一个月研究两道新菜（包括烧味、凉菜、炒锅、面点）,新菜品香辣茶树菇、葱烧鲜鹿筋、巴蜀牛肉、谗嘴蛙等菜品就是这样研制出来的 B 、每月考察市场原料供应情况推出新菜式如活黄花鱼 C、参加同行比赛、交流、学习新菜式如：风味牛筋,手撕牛肉脆鳞鲈鱼、酸辣乌鱼蛋羹等菜品 D、 去外地考察 餐饮市场引进新菜品如捞汁三宝 E、 请同行朋友来培训新菜如可可山药 4．婚宴菜品控制了出品速度,改变了去年盲目求快的心理,杜绝了热菜出品上桌已凉的情况,婚宴出品质量有了明显提高有的客人吃过参加过婚礼后又定婚宴 四．成本控制方面：继续严格深入实行五常法,打造数字化管理模式 1s：清洁检查（常清洁）清理,是在清洁工作的同时进行检查每个人都有自己负责的卫生区,如占板在做保鲜柜卫生时,就会检查里面的东西是否变质,保鲜柜温度是否正常 2s：分开处理（常组织）是先分开后处理的意思分开是先将要的和不要的东西分开；过期的和未过期的分开；好的和坏的分开；常用的和不常用的分开等等再考虑如何处理,如：食品原料急销、出套餐牛柳是什麽时候腌制的,贴上标签,标明日期以保证先进先出,避免原料变质、浪费 3s：定量定置（常整顿）：在冷库内、保鲜柜内有那些原料？每种数量多少？这些原料都必须有固定位置所有用具也是如此所有的物品都有自己的家 如：有关占板、水台：胡罗卜、土豆等没清洗或表面有泥土的放在货架最下层,菜心、芥兰等放在上层海鲜和其他动物性原料装入保鲜合、注明生产日期放入保鲜柜每个保鲜柜和冷库都贴一张表,是里面的原料存放平面图,并注明负责人的姓名 4s：立法守法（常规范）无规矩不成方圆,订守规则,告示全员,使大家有规可守 5s：保持维护（常自律）训练与纪律,是要达到保持和维护的目的培训既可以增加个人知识,也可以提高员工的能力每天早10：30例会 下午16：40例会 晚8：30培训. 根据五常法结合本店情况制定如下措施以控制成本： 1．月10 20 月底 考察市场,调整进货价格. 2.10 20 月底考核各部员工对自己所用原料价格及出成率掌握情况.促使每位员工都要树立成本概念. 3.研制脱式菜品(无成本菜品), 将主菜的剩余原料做成托式菜品如萝卜牛腩,沙窝三文鱼头等,以降低成本 4.研制造型菜式如金丝大虾 5.营业过程中,严格执行投料标准,参考每日沽清单,了解库存情况,坚决执行先进先出政策,把存放时间较长的原料尽快销售出去 6.数字化管理每位员工都知道自己所用原料单价,每日出库由头荷写出所出原料总价值,每日直拨分部验收,各自统计原料价值每日的810日报单,让各部（如凉菜、粤菜、烧味、本地菜）统计营业额,这样做到每人心中有数据概念,成本控制在就落实到每位员工从而使所有厨房员工都关心成本 7．周三清理冷库、保鲜库,写出各部原料储存数量及急需推销品种,将依据情况安排较大型宴会菜式 五．管理方面 1．每日例会认真听取人事质检意见（如员工胡须长工作帽乱扔）,我结合厨房员工实际情况加强素质培训,每天对厨房员工进行针对性培训,员工在仪容仪表、遵守纪律、按时上下班等方面都有显著提高 2．组织厨房内部质量提高小组,成员有张志平、郑印民、李廷波、余化、李春武每天营业前检查卫生及员工仪容仪表 3．经常激励员工积极上进,把工作看成自己的事业部分员工入行时间短,敬业精神差,但经过这些培训大家意识到做好工作就是发展的基础,共兴金都的同时,自己各方面能力也将同时提高,从而增强了他们的责任心如厨房规定9：00上班,有些员工为高质量完成自己的工作8：00就来到岗位这样员工积极性被调动起来,组成一个优质、高效、团结、和谐的团队 总上所述,09年通过厨房团队共同的努力,在厨房管理方面取得一些效果在菜品创新、出品质量稳定、成本控制、员工素质提高方面都取得一定成绩,但我们更清醒认识到以后的工作将更具挑战 2010年设想：在09年成功的五常法及数字化管理方面继续加强这对成本控制及传统菜品质量保证将起到很大的作用 2010年将改进自己的思路更加务实地工作,要去考察新的菜品,加快出品的创新以赢得更好的社会效益和经济效益 09年每月计划有的不是特别实际,07年一定多考虑计划的实用性 随着周边酒楼和饭店的增加,2010年的餐饮竞争将更加炙热化,但在领导和各位同时的支持与帮助下,我相信我们的团队将充满信心得走向一个收获的2010

一、工作情况概述、工作目标的完成情况 二、工作态度、工作纪律等三、不足、努力方向

行政总厨年关总结范文：一、厨房打点方面1、XX年厨房人员调整。一次是中关村店与圆明园店副厨对换，另一次是8月份筹备西二旗店，人员综合调整以老带新，圆明园店上什主管调西二旗，并新插手一名上什主管，其他部门主管都是20XX年带入北京的主管。2、厨房年头针对各部门做了一套以部门为单元的自查工作签字流程，使本来筹备工作不齐全的全补上来，厨房获得了较着的改善。3、XX年建意店里用直销法每人吃鱼送鱼，使店里水煮鱼在本来的基本上流水最高达到30万元一月，取得了历史性的打破，同时水煮鱼的毛利一直节制在76%~78%之间。4、厨房今年操作一分钟定位法打点，对厨房冰箱和所有货色定位措置，万城店和马甸店在我的影响下取得了精采的了局。5、顺义店新开业筹备交流和综合打点大培训。厨房积极介入并进修贯彻落实，出格是对厨房后勤难打点上下功夫，员工宿舍进行了规范，取得了好成就，没有人不夸厨房的宿舍卫生干净。6、进修了各项流程学，经由过程厨房本身摸底考试三次，店里组织二次，集团一次，把理论酿成实际操作。7、今年物价涨幅太大，如厨房干辣椒本来3元多/斤涨至10元/斤，花椒也涨到25元/斤，经由厨房重点调整对水煮鱼毛利没有影响。二、厨房存在的问题1、由于今年设备老化，冷库、抽风老化，维护和打点上花费不少，表白我们厨房 还需加强工作意识。2、对怎样做员工思想工作还需要总结进修。3、在强化厨房的进修空气方面做得不够。4、在强化厨房对防止中工流失工作做得不够完善。三、下一年的设想与工作放置1、经由过程进修再造、培训与打点好团队。2、对厨房进行有效监控与指导，严格按尺度提高执行力。3、经由过程专业化培训与打点，对厨师技术力量进行合理储蓄，合理推出新颖菜品。4、对厨房环境、卫生、设备进行安全维护，同时对成本及费用加以节制。5、将每月工作打算与每日工作日志加以落实。6、沟通——管己、管人、管队伍。

20XX年的日历即将翻过，现在马上迎来崭新的20XX年，回顾过去一年的工作经历，餐厅从营业的调整磨合到现在的稳固运营，这一切都源于餐饮部领导的支持和信任，新的一年到来之际，透视过去的一年，工作中的风风雨雨历历在目，用最直白的语言陈述一年中的工作经验。一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，XX年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：1、编写操作规程，提升服务质量根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量。2、加强现场监督，强化走动管理3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了《婚宴服务整体实操方案》，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题5、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉，作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据，各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使管理更具针对性，减少了顾客的投诉几率。二、组织首届服务技能竞赛，展示餐饮部服务技能三、开展各级员工培训，提升员工综合素质本年度共开展了15场培训，其中服务技能培训3场，新人入职培训3场，专题培训9场，课程设置构想和主要内容如下：1、拓展管理思路，开阔行业2、培养员工服务意识，提高员工综合素质3、开展服务技能培训，提高贵宾房服务水平4、调整学员转型心态，5、结合工作实际，开发实用课程 本回答被网友采纳

　　伴随着公司 周岁生日之际，2011 年也即将过去。这一年对我们红宝来说是非比寻常的一年，公司从起步慢慢变得成熟，正逐步壮大。不仅迎来了我们的新店“到家”。同时也是整个公司厨房全年营业收入及利润指标完成得较为理想的一年。 11 年已近尾声，迎接我们的是新年，新气象。值此辞旧迎新之际，我们有必要对我们的工作做一个总结，反省，对工作中出现的问题要正确分析并及时改正，当然好的工作经验要保持和延展，同时也要对明年的工作有所展望，有一个初步规划。以利于扬长避短，奋发进取，在新一年里努力再创佳绩。下面我从在这一年里取得的成绩以及所做的努力，存在的不足和下一年改进计划这几点来讲。 一、 全年厨房营业数据情况说明 在 11 年前 个月中 店厨房营业额达 元 ， 同 比 10 年 增 加 元 ， 增 幅 %。 在这一年中我们的成绩总的来说还是优秀的，优秀的背后是大家共同努力付出和公司正确决策共同取得的成果。 二、 我们所做的努力 科学决策，齐心协力是我们今年取得成绩的重要原因。根据公司的要求，年初我以及三店厨师长即制定了全年工作计划，提出了指导各项工作开展的总体工作思路，总体思路决定着科学决策，指导着全年各项工作的开展。有目的有计划工作思路才会清晰，工作处理起来也就有条不紊。 1、出品方面：坚持公司理念，做宁夏特色风味厨房。依然重视选用宁夏风味传统菜肴，所用果蔬、肉类多为农村绿色食材 ，还专门找人配送无公害有机蔬菜以保证产品品质。在保持我们特色菜品如特色手抓、中宁清炖土鸡、沙湖鱼头、等不变的情况下适当推出新菜并根据时令创制季节性产品，如在冬春季出风味小火锅，义龙红宝全家福的龙凤煲。夏季推的杂鱼煲、金银煲、白萝卜煲等。根据市场需要南昌店推出了海南粉、义龙店新出的产品有海白豆角、菠菜煲，南沙店新推的有羊脚白萝卜煲、鲍汁鹅爪、鹅翅等都取得不错效果，得到顾客认同也带来营业额的提升。 而且出品质量得到很好控制，产品投诉明显下降。 产品结构调整。原来我们产品种类相当多。很多产品流程复杂，销量少，如以前卖的鱼香肉丝、水煮肉片等。毛利低而且销量不大的产品像烧鸭、烧鹅等。经过对比筛选后产品得以精简，只留下三十多个主打产品，蔬菜也随季节变化搭配。这样就省去很多备货的麻烦、同时由于餐前提前定量备好货也使得出品更加标准化 、出品时间方面得到提高。 对出品毛利的把握。在这方面义龙店做得很好。全年每个月营业额与毛利均达到公司规定标准，在原材料的选用、保管、量化方面都做得很到位。南沙店和去年相比增长了 1.76 个点，涨幅比较大。南昌店也能做到优化控制。各厨师长还经常走访市场了解原料行价，及时与供货商反馈。在10 月份遭遇罕水灾菜价上涨的情况下更加注意对原料选用和保管利用，注意增加对批发菜的运用，齐心协力度过难关。虽然今年以来，物价在不断上涨，在这种情况下各店也做出相应对策，一方面加强自身管理。杜绝原料的不正常使用，找方法进行控制。另一方面在不损公司与顾客的条件下经过考察对部分产品进行价格调整，对于 我们的举动顾客并没出现不满情况。 此外，在今年 11 月份以来我们还制定出了每日原料申生的“地沟油”等一系列食品卫生问题曝光后，我们及时采取措施，把我们用的油、酱料等般上展台陈列在顾客眼前让他们用餐无后顾之忧，取得的效果也不错。在南昌店蒸杂炸油起火以及蒸饭没关煤气事件发生后，我们对此相当重视， 把责任人做开除处理引以为戒。并加大消防检查力度，增加厨房灭火栓，并且在会议中不断强调安全问题。对于存在的安全隐患及时排除。 3、厨房设施设备调整。这块在南昌店变动比较大，在二楼新建了冻库，起到的作用很大。由于南昌中厨和早茶产品比较多，原料多难以储存，冰箱冰柜压力很大。在价上我们现在是四家店很多产品需要集中采购再配送，这对我们原料的储存保管是个很大的考验，在冻库建好后这些问题都得到很好解决。另外还新进了洗碗机，把洗碗间、餐具假和热水器移到外面，原洗碗处改做水台，菜架搬进厨房，改变了一些工作流程，工作效率也得到一定提高。厨房内更换了大的煲仔炉，解决在饭市高峰期铁板类煲仔类菜肴加热问题。 对中厨和早茶的蒸炉也作了调整 做到节约能源提高效率，物尽其用。还对中厨、早茶部分餐具进行更换，让我们的出品更加完美。 4、团队建设。在这一年中我们厨房人员相对比较稳定，员工流动小。大、中专学生在厨房作占比例也逐渐增大，而且还引进了一批技术能力比较好的师傅，厨房人员整体素质得到提高，也说明了我们员工对公司的认可，认为在这样的氛围里工作能体现自己的价值。同时在公司理念“提升自我、承担责任”以及李总提出的“三大纲领、五项行为准则”指引下我们注重加强对员工的思想、素质教育引导。经常对员工进行培训，组织参加了公司的多次培训课，加强其学习能力。在四月份组织几位厨师长开展菜品、原料及五常管理专题讲座也取得很好的效果。、我们还制定完善了一系列规章制度，奖勤罚懒。实施绩效考核。像我们义龙店全年每月都有奖金领，兄弟们收入增加了，工作热情也大大提高。 还有就是经常带领师傅到外面和同行进行技术交流。组织了四位厨师长在年初参加的海南菜大赛，他们也各展所长，纷纷夺金摘银。提高了我们领导班子的含金量，增加了其自身以及公司的 知名度。另外南昌店吴钟栋、林方获参加的快餐事业部的创新菜比赛也取得了优异的成绩。 此外各厨房坚持班前会的召开，让许多工作中遇到的实际问题得到当面解决。公司精神及领导的工作安排得以及时传达。这一做法对我们和谐后厨团队的建设有很大益处，需要长期坚持下去。 一人多岗，培养多面技术能手。在厨房人员不增反减且营业额不断提高的情况下通过组织师傅、小弟的传、帮、带让各人员具备多岗位操作能力，能够随时听从调遣，让工作得以顺利开展。 5 、五常法的跟进与巩固。通过一年多来在各厨房实施“五常”这一先进管理方法以来，厨房整体面貌得到很大改善。以前脏、乱、杂的厨房变得整洁规范。这一方法实施以后不仅工作环境得到改变，工作效率得到提高，而且带来更多实际效益。比如出品标准化了，毛利得到提高，物品规范化了浪费得到减少，个人操作规范了员工养成良好习惯能正确使用各种设备，水、电、气等物耗也得以降低。 6、经过半年多紧张的筹备我们东路基第四个孩子“到家”在今年 9 月份诞生了。它突破一直来我们茶餐厅的经营模式，以一种全新的理念、新的 思路立足海口餐饮市场，开业几个月来成绩也很不错，很受消费者青睐。说明了我们的思路是正确的，对当前餐饮市场潮流的把握没有错。但也由于是一种新的尝试，我们毕竟缺乏一定的经验，在经营管理过程中难免出现一些问题，我们将在今后的工作中不断总结 、不断积累经验教训，高起点就应有高标准，严格要求我们的工作，力求让我们的到家在来年取得更好的业绩。 三、 我们存在的不足之处 1、 对产品的把握不足。 2、 对市场不够敏感。 3、 下面员工思想意识不强、执行力度不够，需加强引导。 四、2012 年工作计划 1、工作重心放在新店上，严格规范产品，保证质量。注意寻找好的原材料补充我们的出品。 2、到家厨房 5S 需要加强，其它三店也必须巩固好，长期坚持。 3、做好节假日的产品促销及产品的更新换代工作。 4、用好盘点表，让南沙、义龙毛利稳中有升的同时努力把南昌的毛利提高一个点。 5、加强对员工的培训，多组织一些专题讲座、 课程。让整体素质再提升一步。 6、在产品标准化方面多下工夫。 2010 年是忙碌而充实的一年、回顾这一年来工作的点滴，深知自己的使命感，我还有许多的工作要去做。 我们公司经过 5 年的基础打造已有了扎实的根基现在迎来快速发展的时期，每个人都应做好充分准备，紧跟公司步伐一起前进。在即将到来的2011 年我将竭尽所能和公司共进退。 以上是我对 2010 年工作的一些总结，如有不妥之处敬请斧正。 谢谢！

行政总厨要掌握得当的管理方法 　　总体来说行政总厨在后厨就是一个管理、统筹者，在实际操作中，管理者要掌握得当的方法：对于较低层次的厨师 ，要善于用“权”，要使别人服，就是得按程序办事；对于中等层次的厨师，要合理“任人”，即任人唯贤，让他们踏踏实实地跟着你干；对于厨房较高层次的人员，下达的指令要让其“认同”。只有这样，才能让大家承认、服从你。 　　厨房管理者与厨师之间的关系 　　厨房管理者与厨师之间的关系，除了“上级与下级”这一面外，还有“人与人”这一面，人与人最好的关系是“真诚”的关系作为厨师长 ，要处理好“员工关系”，就不仅要在管理工作中，体现出“严”，而且要在管理工作中，体现出对员工的“爱”。只有既体现“严”又体现“爱”，才是一种高效而又富于人情味的管理。厨房内部人员之间多是师徒关系，不少管理者依靠朴素的感情去管理，也渗透了“严师出高徒”的管理风格。科学的管理，需要我们运用“严”与“爱”相结合的方法，工作中“严”，要通过对员工的要求、评价和赏罚来体现，而对员工的“爱”，要通过对员工的尊重、理解和关心来体现。在厨房管理中，如果我们的管理者，能这样因人制宜地去关心和要求自己的员工，能把员工“个人的事”与“企业的事”联系起来考虑，那么，员工也就会把‘企业的事”当做自己“个人的事”，尽心尽力地去完成各项工作。 　　后厨管理中的小技巧 　　厨房人员的管理是比较复杂的事情，有人就曾将之比喻为植树，这棵树苗不管以前生长在什么地方（在哪家店工作），只要进人本企业，成为这个家庭的一员，企业就有责任为其提供适合生长的土壤、水分和肥料，还要不失时机地为其除草除虫（指出缺点、改正错误），令其茁壮成长，成为有用之材，让每位员工都有机会成为“植树工程”的受益者，只要能吃苦耐劳，有信心，有能力，表现出色，就有升职加薪的机会，有用武之地。当然，也有水土不服、不适应环境者，那只有遭到淘汰。 厨房工作实行的是岗位责任制，最佳的分配方法应是按岗取酬，不同的岗位不同的报酬。头炉、头砧的工资要高于二炉、二砧的工资，但这些岗位的人员都不是一成不变的。厨房内部要制订“比、学、赶、帮、超”制度，每年进行一至两次的技术考核和岗位竞争，每个厨师的机会都是均等的，都有机会竞争更高层次的岗位，以此充分调动员工的学习热情和工作积极性，最大限度地发挥他们的聪明才智。在具体管理中，应根据不同人的性格差异，有针对性地采用激励方式。与此同时，厨师长还注重与员工之间的亲情，厨师长不能高高在上，应主动与员工交流思想，营造良好的工作氛围。 　　厨房管理工作中还要充分发挥厨师的技术骨干作用，开展一些切实可行的、大家喜爱的活动，如每周可召开一次厨房“三干会”，厨师长、主管、领班一起结合经营状况探讨一些问题，研究一些新菜式，或进行技术交流，充分调动大家的工作热情，以饱满的姿态投入到工作和业务管理中。厨师长还可定期请名厨来店指导并进行烹往和菜品演示；请专家进行专题讲座；或组织厨师外出考察与餐饮有关的项目，包括一些娱乐活动。对于一些外出开展的活动，可与餐厅服务人员一起行动，以便多了解、多沟通，使前台、后台的工作更加协调，以利于餐厅整体经营的发展。 本回答由网友推荐