红酒十大礼仪都是哪些？

红酒十大礼仪有：1、手握葡萄酒杯柄用手托着杯肚会使葡萄酒加热，这对于品鉴葡萄酒是不利的。2、白葡萄酒喝之前要先冰一下，红葡萄酒要稍微低于室温通常人们认为红葡萄酒要在室温下(21ºC)饮用，但其实最适宜的温度是14-18ºC。3、酒体厚重的年轻葡萄酒需醒酒，老酒需要小心对待接触氧气可以使酒体庞大的葡萄酒口感圆润，香气更丰富。虽然醒酒主要是针对红葡萄酒，但是一些单宁紧实的白葡萄酒也需要醒酒。但是，对于陈年老酒，则要避免醒酒和过度转杯，因为这样会加速老酒衰败。4、赤霞珠是红酒之王，梅洛易饮，黑皮诺性感赤霞珠、梅洛和黑皮诺是三种最常见的红葡萄酒。赤霞珠单宁厚重，有黑加仑味。黑皮诺口感丝滑，有覆盆子味。梅洛介于两者之间，因此为大多数人接受。赤霞珠和梅洛适合搭配扒类肉食，黑皮诺适合搭配禽类食物。5、长相思酸度高，雷司令类型多样，霞多丽酒体饱满长相思、雷司令和霞多丽是三种最常见的白葡萄酒。长相思酸度高，有柑橘类水果和青柠味。雷司令可干可甜，因此易于配餐。霞多丽经常采用橡木桶陈酿，具有香草、奶油糖果和坚果味。长相思适合搭配海鲜，而经过橡木桶的霞多丽则要避免与贝类食物搭配。6、饮酒顺序：先白后红，先干后甜，先轻后重，先新后老这个就是传统的侍酒顺序。干型意味着不甜。一般先喝酒体轻淡的黑皮诺，然后才是丰满的赤霞珠。最近年份的新酒也要先喝。7、换杯可以，涮杯不要品尝不同的葡萄酒时，尽量更换不同的酒杯，以避免各种葡萄酒串味。用水涮杯也不可取，因为水会稀释葡萄酒的味道和香气。如果一定要涮杯，可以用将要喝的那款酒来涮。8、沉淀物不好看，但是可以喝陈年葡萄酒里面会有一些深色的沉淀物，有的人会选择用醒酒的方式过滤掉这些沉淀物，但是这些东西喝下去也是安全的。9、并不是所有的葡萄酒都适合陈年有的人认为葡萄酒越老越好，其实不然。世界上90%的葡萄酒酿造出来之后最好在3-5年内被饮用掉。年份很重要，好年份的葡萄酒品质更好，但价格也更高。10、脱口而出葡萄酒术语并不难把葡萄酒想象成一个人。一款简单的葡萄酒可以描述为果味浓郁，平易近人。一款大气的酒可以描述为结构严谨，酒体饱满，香气复杂。绿色和黄色水果可以用来形容白葡萄酒的香味，红色和黑色水果可以形容红葡萄酒。

红酒的餐桌礼仪一般可分为：点酒礼仪、招待礼仪、敬酒礼仪、饮酒礼仪。 点酒礼仪 高级西餐厅里，葡萄酒是西方人常用的佐餐饮料，所以一般都是先点菜，再根据菜的需要点酒，在点酒时应明确酒庄名字或品牌、款型、年份等。按照通常的惯例，在开瓶前，应让客人阅读酒标，确认该酒在种类、年份等方面与所点的是否一致，再看瓶盖封口处有无漏酒的痕迹，酒标是否干净，然后再开瓶。

喝红酒首先要注意的是握酒杯的姿势，其次是喝红酒的时间，然后是喝红酒的品牌，喝红酒的话不要忘记醒一下，红酒是一个非常优雅的酒，喝红酒的话不要和喝白酒一样，一口的吞，要慢慢的饮，用舌尖的品味和妈妈的柔肠在嘴中回味。还有就是要保证葡萄酒的温度，葡萄酒最佳饮用温度是21~25摄氏度，点酒礼仪、招待礼仪、敬酒礼仪、饮酒礼仪，在开瓶前，应让客人阅读酒标，确认该酒在种类、年份等方面与所点的是否一致

首先，葡萄酒礼仪的主要目的，不仅在于展现周全的礼数和尊重，也在于让对方感到舒心。明白了这一点，下面的这些应该都不难理解。1、开起泡酒开香槟和其他起泡酒时，尽量慢慢拔出塞子，尽量不发出声音最为礼貌。也就是说，拔出塞子应该是“嘶”的一声，而不是“砰”的一声——我们认为十分喜庆的声音，在高档就餐环境下却被认为是噪音。不过我个人觉得，有些场合“砰”地开瓶也未尝不可。和亲朋好友一起聆听新年钟声，或者在一级方程式赛车获胜的时候，谁又能阻止我们庆祝一下呢。其实，之所以“砰”地开瓶不好，主要是因为开瓶动作太猛烈，起泡酒很可能从瓶口喷涌而出。庆祝获胜时，四处飞溅的香槟泡沫挺有气氛的。但如果在新年前夜，所有商店都不开门，你还把手里最后剩的起泡酒喷出去半瓶，那多郁闷啊。2、倒酒小贴士客人穿着浅色衣服、坐在铺白桌布的餐桌前，而我手里拿着一瓶红葡萄酒，还有点笨手笨脚的——此时我心里多慌，你可想而知了。所以，我们先来说说倒酒时更“保险”的小手法。① 开静止葡萄酒的时候，我们通常需要先剥开瓶帽，露出软木塞，再开瓶。剥瓶帽的位置其实有讲究：最好从酒瓶口凸起的下沿开始，整个剥掉酒帽，这样有助于防止酒液顺着瓶颈淌下去。② 倒完一杯酒的时候，可以有技巧地转一下瓶口，同时准备一张餐巾擦下瓶口，就能完美地避免淌酒了。③ 倒酒不要超过半杯，这样客人们才有足够的空间转杯，更好地释放出葡萄酒美好的香气。同时，你也可以把一瓶酒分享给更多人。④先给别人倒，再给自己倒。尽量每次倒出一样的量，这样大家杯里的酒都是一般高的。我爱香槟，每次别人倒香槟的时候我都盯得很紧。如果旁边的客人杯里的酒比我那杯高个半厘米，我立刻会觉得有点儿失望——其他客人恐怕也会有同样的想法。3、喝酒的礼仪注意挂在杯子边沿的唇印。我就特别不愿意让别人看到我的口红印，隔一阵就会用餐巾擦一擦。如果我看到自己粘在杯沿的口红印觉得有点儿尴尬，估计其他人也是同感。尤其是一群人共同品鉴，或者坐在一桌进餐的时候，一瓶酒会轮番倒过大家的杯子。看到酒瓶口先碰过我脏兮兮的杯子，再碰触他们的杯子，恐怕要计算下其他客人的心理阴影了。所以，我总会保持我的杯沿是干净的。最好慢慢啜饮杯子里的酒，而不要一饮而尽。大口喝酒不仅容易醉，也会显得比较粗鲁。如果是像勃艮第采收节那样大规模的自带葡萄酒活动，如果喝得太斯文，根本没办法尝试所有品种的葡萄酒。所以我每次会破例喝一大口——是有点儿豪放，我给自己找的借口是，如果我不肯多喝一些，对那些辛勤的酿酒师们反而失礼。只怕我的肝脏不会同意。4、酒会文化欧美人干杯的习俗和中国不太一样。他们的做法是，轻轻捧杯，并且要看着对方的眼睛。法国和德国人甚至认为，碰杯时不和对方视线相对，是大大的不吉利，据说会让夫妻生活不和谐七年……我可不想冒这个险。参加晚宴的时候，你带去给主人的酒，不管当时对方开不开，都等于送给对方了。开不开你带去的酒，是主人的自由；无论TA决定拿出什么酒给众人喝，你喝便是。不瞒你说，我也过了很久才接受这一点——所以，如果你有一瓶好酒，特别希望跟大家分享的话，就把它留到你自己主办晚宴的时候吧。5、参加专业葡萄酒品鉴会在专业环境下，品酒者可能需要含着酒并吸气，从而充分在口腔和鼻腔感受酒香，再把酒吐掉。但是如果在公共场合，特别进行葡萄酒考试的时候，不要特别大声地吸气和吐酒，这样特别让人分心。尽量接近吐酒桶再吐酒，动作要干净利落，别溅到别人身上。吐酒的功夫，可以自己在水池或浴室里先练习一下。不要往身上喷香水，或者使用任何味道浓郁的护肤洗发产品，因为这些味道会盖住细腻的葡萄酒香气。此外，主办葡萄酒品鉴活动的场馆也需要避免提供味道太重的香皂或洗手液——有的时候洗完手，香皂味太浓重，我会很难再准确嗅闻葡萄酒的气味。如果拜访一家酒庄的展台，不要一上来就要求喝他们的顶级酒，这样是不礼貌的。最好听他们的解说，依次品尝一系列酒款。要知道，每款酒酿酒师们都会花费至少半年的心血打造，天公还可能常常不作美。品酒的时候，多和酒庄交流，多提问题。在专业的葡萄酒品酒会上，要保持清醒，喝醉是不专业的表现——吐酒桶随处可见是有道理的。最后我想对爱好者朋友们说，自信一点。如果你第一次参加葡萄酒活动，完全不知道该怎么做，就观察主人是怎么做的，保持微笑。一个友好的微笑，是不同文化共通的语言，总是不会失礼的。

首先是选用高脚杯，拿时要握杯托或杯柄，倒入二分之一或者三分之一的红酒即可，轻轻摇晃，使红酒散发香气，然后慢慢品味

红酒的相关礼仪：1、一般在酒桌上喝啤酒或白酒时，都会礼貌地先给客人倒酒。但葡萄酒恰恰相反，侍酒师通常会先给请客的人倒。目的是为了让请客的人先确定酒是好还是差，然后再给宾客饮用。2、酒桌前懂得正确拿酒杯：正确拿杯手势是手拎杯脚或杯底，因为手有温度，若把手放在杯肚，手温会影响酒味。一般餐酒适宜在室温约17-18度饮用。从方便角度讲，手握酒杯杯身是最自然，也最稳健。但正确姿势是手指捏杯身下的杯杆，用拇指和食指捏着杯底也是正确的，之所以这种既不自然、又不平衡的姿势才是正确的，是因为这样一方面避免将人体温度传导给葡萄酒，另一方面也避免手指印留在杯身，影响对酒的观赏。3、何时品酒最好：每天下午两点以后饮酒较安全。因为上午几个小时中，胃中分解酒精的酶——酒精脱氢酶浓度低，饮用等量的酒时，上午较下午更易吸收，使血液中的酒精浓度升高，对肝、脑等器官造成较大伤害。此外，空腹、睡前、感冒或情绪激动时也不宜饮酒，尤其是白酒，以免心血管受损害。 4、与酒杯的搭配：葡萄酒行业中流行这样一句话：“好酒配好器”。如果你有一款好的法国葡萄酒，却将其装在普通的钢化玻璃杯里，那简直就是一种极大的浪费。只有用合适的酒杯盛装这些美酒，才能让葡萄酒展现出完美的品质。5、与场合的搭配：葡萄酒有许多不同类别，什么场合喝哪种葡萄酒当然依个人喜好作不同的选择。以下举例参考：（1）饭前开胃酒：香槟或甜白酒;（2）饭后搭配甜点：波特酒或甜白酒;（3）用餐搭配主菜：红、白酒;（4）宴会，舞会：白酒或香槟;（5）野外烤肉宴会：红酒或香槟;（6）海鲜宴会：白酒和汽酒。6、酒瓶保存小常识：葡萄酒瓶口的塑料封套是为防止虫子咬软木塞。有时封套上留有小孔是为了葡萄酒能与外界呼吸交换;瓶底有凹凸，是为了葡萄酒瓶直立时能酒渣沉淀。越需要长时间贮存的葡萄酒，凹凸越深。所以，一般来讲，好酒因需要长期保存，瓶底凹凸都比较深，但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。7、最佳的温度：白葡萄酒在8-12摄氏度、红葡萄酒在14-18摄氏度之间喝口感最棒。夏天，喝酒时最好不要握住杯壁，这样会使酒升温后失去美味。正确的持杯姿势应该是用拇指、食指和中指夹住高脚杯杯柱。葡萄酒只须满三分，好给葡萄酒的芳香留下回旋、对流和集中的空间。8、红酒贮藏：贮藏红酒需要合适的温度，理论温度12度左右，7-18度都可以;要求有避光的环境，紫外线会使酒早熟;红酒水平放置，并能保持软木塞湿润，防空气进入，葡萄酒氧化;环境避免过于潮湿，以防红菌滋生。9、鉴别酒龄：白葡萄酒会呈淡黄色，颜色加深变成金色，这个时候再不喝就衰老了，如变成琥珀色和土黄，这瓶酒基本走到生命终点。年青的红葡萄酒，一般呈紫色或深紫色，颜色变成樱桃红或宝石红的时候，说明这瓶酒已经开始成熟，喝起来最好。如果变成棕红色或砖红色，普通的红葡萄酒就变老了。10、鉴别进口酒与勾兑罐装酒：条码头三位编码，揭示产品的产地信息。如西班牙84开头，美国加拿大00-09开头，法国30-37，澳大利亚93等，690-692是中国制造。另外，橡木塞上和酒标上文字应该一致，都有酒庄名字和批号，国内罐装很难做到。

有关葡萄酒餐桌礼仪最早形成于西方，如今逐渐为国际社会通用。葡萄酒的餐桌礼仪一般可分为：点酒礼仪、招待礼仪、敬酒礼仪、饮酒礼仪。 点酒礼仪 高级西餐厅里，葡萄酒是西方人常用的佐餐饮料，所以一般都是先点菜，再根据菜的需要点酒，在点酒时应明确酒庄名字或品牌、款型、年份等。按照通常的惯例，在开瓶前，应让客人阅读酒标，确认该酒在种类、年份等方面与所点的是否一致，再看瓶盖封口处有无漏酒的痕迹，酒标是否干净，然后再开瓶。开瓶取出软木塞，确认软木塞是否潮湿，若潮湿则证明该瓶酒采用了较合理的保存方式，还可以闻闻软木塞有无异味，或进行试喝，以进一步确认酒的品质，在确认无误后，才可以正式倒酒。 招待礼仪 在招待客人时，在上酒的品种上，应按先轻后重、先甜后干、先白后红的顺序安排。在品质上，则一般遵循越饮越高级的规律，先上普通酒后上高级酒。在更换酒的品种时要同时更换杯具，否则会被认为是服务上严重的缺陷。请人斟酒时，客人将酒杯置于桌面即可，如果不想再续酒，只需用手轻摇杯沿或掩杯即可。侍者一般按顺序倒酒，这时，不要动手去拿酒杯，而应把酒杯放在桌上由侍者来倒。 敬酒礼仪 西方国家的宴会敬酒一般选择在主菜吃完、甜菜未上之间。敬酒时将杯子高举齐眼，并注视对方，且最少要喝一口酒，以示敬意。敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序，敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明主次。盛红酒的酒杯的杯角较短，身体肥大，可以用食指和中指夹住杯角，喝的时候拿近杯身，手的温度有助于红酒释放其香味。在敬酒与人碰杯时，自己的杯身比对方略低，表示你对对方的敬重。 饮酒礼仪 为避免手的温度使酒温增高，正确的握杯姿势是用三根手指轻握杯脚，即用大拇指、中指和食指握住杯脚，小指放在杯子的底台固定。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，便不要猛烈摇晃杯子。饮酒时绝对不能吸着喝，而是倾斜酒杯，像是将酒店放在舌头上似的喝。站立着饮酒时可是一手拿着酒杯的姿势，一手环抱体前至于腰的上方，让重心上移，人会显得高，而且很优美。最文明的方式在西方是头保持平直、一口口啜饮，不要一次喝完，杯中总还是留一点酒店。非敬酒时的一饮而尽，或是边喝酒边透过酒杯看人、拿着酒杯边说话边喝酒、将口红印在酒杯沿上等，都是失礼的行为。 本回答被提问者采纳

餐桌礼仪吗？葡萄酒方面的你可以去网上看一下，至于想学精通的话，最好去培训品酒师的机构学一下，推荐子森品酒师课程，应该会对你有帮助的 本回答由提问者推荐

葡萄酒的礼仪可谓十分繁琐，但是葡萄酒的乐趣就体现在这一系列的繁琐当中。要想真正体味到葡萄酒内在的品质和深刻的文化底蕴，要喝出它最好的味道，不讲究葡萄酒的礼仪，会让你大失所望。选酒1、看产地。依据地理知识判断当地葡萄品质是否良好，即：干旱少雨、光照充足地区葡萄成熟好，无病害，农药污染少。2、看出厂日期。3、看葡萄酒的寿命。按出厂日期算，五六年之内都属于它的最佳饮用期。4 、看酒中是否有沉淀或异物。异物如果是软木渣，则不影响饮用；沉淀物如果呈粒状，瓶倒立沉淀迅速下降，且酒液仍透明，则多为酒石沉淀，亦不影响其饮用。如果酒体浑浊或者有絮状物，则可能发生霉变，不宜选购。5、看颜色。干白葡萄酒多为微黄带绿，干红葡萄酒也有深红、宝石红、砖红等多种颜色。红酒的色度随红酒的藏酿而变化；新酒通常为深红色，藏酿酒杯边处的颜色变浅，并带有淡棕色。发暗失去光泽或酒体浑浊的干红葡萄酒不宜选购。除此之外，选购葡萄酒时要注意几点：一是选多年经营的名牌产品；二是选择知根知底的产品；三是到直销店、特约经销店或信誉度高的经销店去选购。场所品酒的场所最好选在空气清新、气温凉爽的房间。室温以摄氏18—20度为佳，红葡萄酒饮用温度：淡雅的红酒约在12度左右，酒精稍高的约在14—16度，口感丰厚的约在18度左右，但最高不应超过20度，因为温度太高会让酒快速氧化而挥发，使酒精味太浓，气味变浊；而太冰又会使酒香味冻凝而不易散发，易出现酸味。室内应避免有任何味道，香水味、香烟味、花香味。另外还需要具备白色的背景，最好采用白色的桌巾和餐巾，以便衬在酒杯的后面，观察酒色。时间理想的品酒时间是在饭前，品酒之前最好避免先喝烈酒、咖啡、吃巧克力、抽烟或嚼槟榔。专业性的品酒活动，大多选在早上10点至12点之间举办，据说这个时段，人的味觉最灵敏酒杯葡萄酒杯类虽多，在选购时仍有共同的基本原则：1.无色透明；2.杯腹最好无装饰，以便于观赏葡萄酒的原色；3.材质不宜太厚，以免影响品尝时的触感；4.选用高脚杯子，这样当转动酒杯观察时不会由于手的温度影响杯中的酒。此外，葡萄杯使用过后应立即清洗。洗涤时先用温和的清洁剂洗净，再用热水冲洗，最后以不留棉絮的干布擦干，即可倒挂于杯架，或将杯口朝上立放，以免积存闷臭气味。开酒优美的开瓶动作是一种艺术。开酒时，先将酒瓶擦干净，再用开瓶器上的小刀(或用切瓶封器)沿着瓶口凸出的圆圈状的部位，切除瓶封，注意，最好不要转动酒瓶，因为可能会将沉淀在瓶底的杂质“惊醒”。切除瓶封之后，用布或纸巾将瓶口擦拭干净，再将开瓶器的螺丝钻尖端插入软木塞的中心(如果钻歪了，容易拨断木塞)，沿着顺时钟方向缓缓旋转以钻入软木塞中，如果是用蝴蝶型的开瓶器，当转动螺丝钻时，两边的把手也会缓缓地升起，当手把升到顶端时，只要轻轻将它们往下扳即可将软木塞拨出(但如果软木塞太长，就很难一次就将其顺利拨出来)。如果是用所谓的“侍者之友”的专业开瓶器，建议不要将螺丝钻一次全钻进去，留下一环(因为可能不知道软木塞的长短，如果一次就把螺丝钻全钻到底，会穿过木塞，将软木屑洒到酒内)，然后将手把扳下，把另一个支撑点支撑在瓶口，用左手握住，再用右手将手把直直地“提起来”(注意！是“提”而不是推，推很容易将软木塞推断，另外，提也会比较省力，因为施力臂愈长愈省力)。如果发现软木塞太长，无法顺利拨出时，请先停止，将所预留未钻入的最后一环钻体再钻入，重新再“提”一下，等到软木塞感觉快拨出时就停住，用手握住木塞，轻轻晃动或转动，轻轻地、安静地、有气质地拨出木塞。再用布或纸巾将瓶口擦干净，就可以倒酒了。醒酒为什么需要醒酒？所有的葡萄酒都需要醒酒吗？葡萄酒的香气通常需要一些时间才能明显地发散出来，尤其是一些味道比较复杂、重单宁的酒，更需要长的时间醒酒。年轻的酒，醒酒的目的是散除异味及杂味，并与空气发生氧化；老酒醒酒的目的是使成熟而且封闭的香味物质经氧化发散出来。通常老酒的醒酒时间比年轻的酒短，厚重浓郁型的酒比清柔型的酒所需的时间要长，至于浓郁的白酒及贵腐型的甜白酒，最好也花一点时间醒酒。但如果仅仅只是打开软木塞，就整瓶直立着，这样的醒酒实无太大的作用，因为此时酒与空气的接触面只有瓶口大而已，这样的醒酒费时漫长，因此，至少应该倒一些在杯子里，然后轻摇，这样对酒味的散发有很大的帮助，在旋转晃动的时候，酒与空气接触的面积也就加大了，加速氧化作用，让酒的香味更多的释放出来。闻酒第一次先闻静止状态的酒，然后晃动酒杯，促使酒与空气(尤其是空气中的氧)接触，以便酒的香气释放出来，再将杯子靠近鼻子前，再吸气，闻一闻酒香，与第一次闻的感觉做比较，第一次的酒香比较直接和轻淡，第二次闻的香味比较丰富、浓烈和复杂，酒香可分葡萄本身所发散出来的果香(不单只有葡萄的果香)，发酵时所产生的味道以及好的葡萄酒成熟后转变成的珍贵而复杂、丰富的酒香。闻酒时，应探鼻入杯中，短促地轻闻几下，不是长长的深吸，闻闻酒是否芳香，是否有清纯的果香或气味粗劣、闭塞、清淡、新鲜、酸的、甜的、浓郁、腻的、刺激、强烈或带有羞涩感。尝酒让酒在口中打转，或用舌头上、下、前、后、左右快速搅动，这样舌头才能充分品尝三种主要的味道：舌尖的甜味、两侧的酸味、舌根的苦味；整个口腔上颚、下颚充分与酒液接触，去感觉酒的酸、甜、苦涩、浓淡、厚薄、均衡协调与否，然后才吞下体会余韵回味；或头往下倾一些，嘴张开成小“O”状，此时口中的酒好像要流出来，然后用嘴吸气，像是要把酒吸回去一样，让酒香扩散到整个口腔中，然后将酒缓缓咽下或吐出，这时，口中通常会留下一股余香，好的葡萄酒余味可以持续15—20秒。佐餐由于葡萄酒历来是作为佐餐饮料而存在的，所以建议应配合其它食物一起饮用。最好是在进餐时饮用。在喜庆家宴上吃鸡、牛肉等红肉时，一般都要搭配饮用干红葡萄酒；干白酒具有新鲜幽雅果香及酒香、细腻、醇正、爽净的特点，在吃各种海鲜、鲜贝、大虾、螃蟹以及各种名贵鱼时，更能突出各种菜肴的风味；冰酒，晶莹透彻，果香幽雅芬芳，口味香醇甜美，甜而不腻，酸而不涩，与海鲜、鲜贝、大虾、螃蟹等搭配时，口味极佳。上酒如果您宴请客人时，可以先上白葡萄酒，后上红葡萄酒；先上新酒，后上陈酒；先上淡酒，后上醇酒；先上干酒，后上甜酒；酒龄较短的葡萄酒先于酒龄长的葡萄酒；斟酒宴会开始前，主人先给客人斟酒，以示礼貌。斟酒时不宜太满，以3/5为好，给客人斟完酒后，主人才能自己倒。敬酒宴会进行中，主要做到“献、报、酬”。“献”指主人先敬酒于宾客；客人饮毕后需回敬主人，此为“报”；然后为劝客人多饮，主人必先饮以倡之，此为“酬”。干杯时要碰杯，而且要碰出声响来。每逢碰杯，主宾均要站起身来，面向对方正视，才算礼貌，否则为失礼。还有一个礼俗即是酒后吃饭，主人一般在旁陪饮，主人即使不喝酒，也不能先客而吃饭，否则为失礼。储存1、酒瓶必须斜放、横躺或倒立，以便酒液与软木塞接触，以保持软木塞的湿润；2、理想的贮酒温度在10—16摄氏度，温度愈低，成熟愈缓，湿度约在60%—80%，但湿度超过75%时酒标容易发霉；3、恒温比低温更重要，要远离热源如厨房、热水器、暖炉等。如果没有理想的贮酒设备，又想买些酒放着慢慢饮用品尝，可以用报纸、尼龙等材料包装起来，这样可减少外界温度变化的影响，然后装箱，再找最凉爽而且不受日照影响的地方来储藏；4、避免强光、噪音及震动的伤害；5、避免与有异味、难闻的物品如汽油、溶剂、油漆、药材等放置在一起，以免酒吸入异味

葡萄酒礼仪可谓十分繁琐，但是葡萄酒的乐趣就体现在这一系列的繁琐当中。要想真正体味到葡萄酒内在的品质和深刻的文化底蕴，要喝出它最好的味道，不讲究葡萄酒礼仪，会让你大失所望。　　葡萄酒礼仪　　1、开瓶　　开瓶是极其讲究的，不是想喝了就开，如果这样的话，一瓶好酒也会失去它原有的美味。通常，为了能让这瓶酒内的香味更加香醇，可以再饮用前先将酒打开，让酒透透空气，尤其是存年酒，甚至是更久远以前封瓶，酒体还活在那个年代，让它与现在的空气交融一会儿，对酒体本身品质的凸显和提升将有大的帮助，年代久远的酒，一般还有一种陈旧的气体，让其呼吸一下新鲜的空气，对酒体的还原有很大的好处。　　2、选杯　　杯子最好选用无色透明的，以便欣赏酒的颜色。杯子的形状最好是郁金香型，杯口往内缩一点，这样酒香便能凝聚。杯子还必须要有杯脚，这样不仅方便摇动酒杯，更可避免手的温度对酒的影响。香槟酒宜采用长型的高脚杯，以便欣赏酒的颜色和气泡。　3、倒酒　　这是个非常简单的动作，不过千万别把酒满上，最多将酒倒至杯中的三分之一处，即约在杯身直径最大处就足矣。因为，要留有足够的空间，在摇晃酒杯时才不至使酒溢至外面;同时，留有足够的杯内空间，可挽留从酒中逸出的香气。　　但气泡酒不受“三分之一规则”的限制。原则上，气泡酒一直倒到气泡冒到杯口，类似于倒啤酒。如我们是顺着杯壁慢慢倒酒，则顶部气泡就会较少，这时斟酒的原则是三分之二。　　4、检验　　如在餐厅用酒，侍者开瓶后会向主人的杯中倒入一点点酒，在得到主人认可后才会换瓶或向其他人倒酒。试这口酒的目的是检验酒是否存在质量问题，而不是确认酒的口味是否对胃口。　　5、举杯　　从方便角度讲，手握杯身是最自然，也是最稳健的。许多人也是这样拿杯的。但正确的姿势是手指捏着杯身下的杯杆，甚至用拇指和食指捏着杯底也是正确的，之所以这种既不自然、又不平衡的姿势才是正确的，是因为这一方面避免将人体温度传导给葡萄酒，另一方面也是避免手指印留在杯身，影响对酒的观赏。　　或许在有些人的记忆中有一种将杯杆夹在中指和无名指间，用手掌托住杯身的握杯姿势。那是饮用白兰地时优雅而又浪漫的握杯姿势，但饮用葡萄酒时最好不要采用。如果自认为酒温太低，则也可以用这种姿势来对葡萄酒加温，而不必机械地、教条地按上面所说的方式举杯。　　6、敬酒　　西方敬酒时将杯子高举齐眼，并注视对方，最少要喝一口酒以示敬意。　　7、打转　　葡萄酒入杯后不要即刻饮下，入口前还有个晃杯的动作。晃杯的目的是释放酒的香气，同时也是给酒留有更充足的氧化时间，使酒有柔和的过程。这也是酒不能倒太多的原因之一。　　晃杯使酒液自下而上，并顺着杯转动的方向打转。好的晃杯动作会使杯中之酒形成较大的凹面，从而加速香气的释放和氧化;同时又有优美的螺旋状运动轨迹。晃杯时，千万不可将酒晃到外面。晃杯动作可通过在杯中放些水来练习。但水与酒是不一样的，一杯水可能已练到了打转自如，酒可能在杯中还是不听使唤地晃来晃去，有被晃出的危险。当然也可以偷懒，将酒杯放在桌上，然后用手指按着杯底在桌面上“划圈”似地移动，以起到晃杯的作用。　　8、酒温　　饮用葡萄酒时，如果温度太低，酒的香味便会被封闭在酒中而挥发不出来，但如果温度太高，酒中的酒精体便会发酵而导致这款酒有可能产生香味化合物，极大地影响酒的品质。能够掌握饮用时的温度，是非常重要的。一般认定饮用白葡萄酒的温度以16℃为限，而红葡萄酒不能超过20℃。　　葡萄酒礼仪如今已成为商务人士的必备知识，掌握葡萄酒礼仪无疑会使你在人群中高出一筹，学会葡萄酒礼仪，会让你更轻松自在地和西方人士洽谈交流。

开酒优美的开瓶动作是一种艺术。开酒时，先将酒瓶擦干净，再用开瓶器上的小刀(或用切瓶封器)沿着瓶口凸出的圆圈状的部位，切除瓶封，注意，最好不要转动酒瓶，因为可能会将沉淀在瓶底的杂质“惊醒”。切除瓶封之后，用布或纸巾将瓶口擦拭干净，再将开瓶器的螺丝钻尖端插入软木塞的中心(如果钻歪了，容易拨断木塞)，沿着顺时钟方向缓缓旋转以钻入软木塞中，如果是用蝴蝶型的开瓶器，当转动螺丝钻时，两边的把手也会缓缓地升起，当手把升到顶端时，只要轻轻将它们往下扳即可将软木塞拨出(但如果软木塞太长，就很难一次就将其顺利拨出来)。如果是用所谓的“侍者之友”的专业开瓶器，建议不要将螺丝钻一次全钻进去，留下一环(因为可能不知道软木塞的长短，如果一次就把螺丝钻全钻到底，会穿过木塞，将软木屑洒到酒内)，然后将手把扳下，把另一个支撑点支撑在瓶口，用左手握住，再用右手将手把直直地“提起来”(注意！是“提”而不是推，推很容易将软木塞推断，另外，提也会比较省力，因为施力臂愈长愈省力)。如果发现软木塞太长，无法顺利拨出时，请先停止，将所预留未钻入的最后一环钻体再钻入，重新再“提”一下，等到软木塞感觉快拨出时就停住，用手握住木塞，轻轻晃动或转动，轻轻地、安静地、有气质地拨出木塞。再用布或纸巾将瓶口擦干净，就可以倒酒了。醒酒为什么需要醒酒？所有的葡萄酒都需要醒酒吗？葡萄酒的香气通常需要一些时间才能明显地发散出来，尤其是一些味道比较复杂、重单宁的酒，更需要长的时间醒酒。年轻的酒，醒酒的目的是散除异味及杂味，并与空气发生氧化；老酒醒酒的目的是使成熟而且封闭的香味物质经氧化发散出来。通常老酒的醒酒时间比年轻的酒短，厚重浓郁型的酒比清柔型的酒所需的时间要长，至于浓郁的白酒及贵腐型的甜白酒，最好也花一点时间醒酒。但如果仅仅只是打开软木塞，就整瓶直立着，这样的醒酒实无太大的作用，因为此时酒与空气的接触面只有瓶口大而已，这样的醒酒费时漫长，因此，至少应该倒一些在杯子里，然后轻摇，这样对酒味的散发有很大的帮助，在旋转晃动的时候，酒与空气接触的面积也就加大了，加速氧化作用，让酒的香味更多的释放出来。闻酒第一次先闻静止状态的酒，然后晃动酒杯，促使酒与空气(尤其是空气中的氧)接触，以便酒的香气释放出来，再将杯子靠近鼻子前，再吸气，闻一闻酒香，与第一次闻的感觉做比较，第一次的酒香比较直接和轻淡，第二次闻的香味比较丰富、浓烈和复杂，酒香可分葡萄本身所发散出来的果香(不单只有葡萄的果香)，发酵时所产生的味道以及好的葡萄酒成熟后转变成的珍贵而复杂、丰富的酒香。闻酒时，应探鼻入杯中，短促地轻闻几下，不是长长的深吸，闻闻酒是否芳香，是否有清纯的果香或气味粗劣、闭塞、清淡、新鲜、酸的、甜的、浓郁、腻的、刺激、强烈或带有羞涩感。尝酒让酒在口中打转，或用舌头上、下、前、后、左右快速搅动，这样舌头才能充分品尝三种主要的味道：舌尖的甜味、两侧的酸味、舌根的苦味；整个口腔上颚、下颚充分与酒液接触，去感觉酒的酸、甜、苦涩、浓淡、厚薄、均衡协调与否，然后才吞下体会余韵回味；或头往下倾一些，嘴张开成小“O”状，此时口中的酒好像要流出来，然后用嘴吸气，像是要把酒吸回去一样，让酒香扩散到整个口腔中，然后将酒缓缓咽下或吐出，这时，口中通常会留下一股余香，好的葡萄酒余味可以持续15—20秒。佐餐由于葡萄酒历来是作为佐餐饮料而存在的，所以建议应配合其它食物一起饮用。最好是在进餐时饮用。在喜庆家宴上吃鸡、牛肉等红肉时，一般都要搭配饮用干红葡萄酒；干白酒具有新鲜幽雅果香及酒香、细腻、醇正、爽净的特点，在吃各种海鲜、鲜贝、大虾、螃蟹以及各种名贵鱼时，更能突出各种菜肴的风味；冰酒，晶莹透彻，果香幽雅芬芳，口味香醇甜美，甜而不腻，酸而不涩，与海鲜、鲜贝、大虾、螃蟹等搭配时，口味极佳。上酒如果您宴请客人时，可以先上白葡萄酒，后上红葡萄酒；先上新酒，后上陈酒；先上淡酒，后上醇酒；先上干酒，后上甜酒；酒龄较短的葡萄酒先于酒龄长的葡萄酒；斟酒宴会开始前，主人先给客人斟酒，以示礼貌。斟酒时不宜太满，以3/5为好，给客人斟完酒后，主人才能自己倒。敬酒宴会进行中，主要做到“献、报、酬”。“献”指主人先敬酒于宾客；客人饮毕后需回敬主人，此为“报”；然后为劝客人多饮，主人必先饮以倡之，此为“酬”。干杯时要碰杯，而且要碰出声响来。每逢碰杯，主宾均要站起身来，面向对方正视，才算礼貌，否则为失礼。还有一个礼俗即是酒后吃饭，主人一般在旁陪饮，主人即使不喝酒，也不能先客而吃饭，否则为失礼。储存1、酒瓶必须斜放、横躺或倒立，以便酒液与软木塞接触，以保持软木塞的湿润；2、理想的贮酒温度在10—16摄氏度，温度愈低，成熟愈缓，湿度约在60%—80%，但湿度超过75%时酒标容易发霉；3、恒温比低温更重要，要远离热源如厨房、热水器、暖炉等。如果没有理想的贮酒设备，又想买些酒放着慢慢饮用品尝，可以用报纸、尼龙等材料包装起来，这样可减少外界温度变化的影响，然后装箱，再找最凉爽而且不受日照影响的地方来储藏；4、避免强光、噪音及震动的伤害；5、避免与有异味、难闻的物品如汽油、溶剂、油漆、药材等放置在一起，以免酒吸入异味

、杯具无污迹、水迹。 2、拿杯具时，不得拿杯口，只能拿住杯的底部，如果是做得比较远的客人，可以把杯具放在桌子上，轻轻地推过去。 3、倒酒时，如果客人是净饮。如：白兰地等六大基酒，每次不得超过1盎司（大约30毫升）

开葡萄酒最好用螺旋状的开瓶器，钻子对准木塞中央（金属盖除外）用力钻入瓶塞2/3　深即可，千万不要钻歪、钻碎或钻透，以免碎屑影响酒液观感。开瓶取出软木塞，看看软木塞是否潮湿，若潮湿则证明该瓶酒采用了较为合理的保存方式，否则，很可能会因保存不当而变质。　　请人斟酒时，客人将酒杯置于桌面即可，如果不想再续酒，只需用手轻摇杯沿或掩杯即可。需要注意的是，喝酒前应用餐巾抹去嘴角上的油渍，以免有碍观瞻，且影响对酒香味的感觉。西方各国的宴会敬酒一般选择在主菜吃完、甜菜未上之间。敬酒时将杯子高举齐眉，并注视对方，且最少要喝一口酒，以示敬意。　　招待客人时，在上酒的品种上，应按先轻后重、先甜后干、先白后红的顺序安排。在品质上，则一般遵循越饮越高档的规律，先上普通酒，最高级酒在餐末敬上。需要注意的是，在更换酒的品种时，一定要换用另一杯具，否则会被认为是服务的严重缺陷。　　不同的菜配不同的酒，菜式的不同，选择红酒度数也会有所区别。对于餐中酒来说，如果吃的是海鲜，则适合配白葡萄酒，而红肉则适合喝红葡萄酒。 本回答由提问者推荐

1、酒桌上喝葡萄酒时，侍酒师通常会先给请客的人倒酒。目的是为了让请客的人先确定酒是好还是差，然后再给宾客饮用。2、酒桌前懂得正确拿酒杯：红酒杯正确的姿势是手指捏杯身下的杯杆或者用拇指和食指捏着杯底，这样一方面避免将人体温度传导给葡萄酒，另一方面也避免手指印留在杯身，影响对酒的观赏。3、何时品酒最好：每天下午两点以后饮酒较安全。4、与酒杯的搭配：葡萄酒行业中流行这样一句话：“好酒配好器”。5、与场合的搭配：葡萄酒有许多不同类别，什么场合喝哪种葡萄酒当然依个人喜好作不同的选择。6、酒瓶保存小常识：葡萄酒瓶口的塑料封套是为防止虫子咬软木塞。7、最佳的温度：白葡萄酒在8-12摄氏度、红葡萄酒在14-18摄氏度之间喝口感最棒。8、红酒贮藏：贮藏红酒需要合适的温度，理论温度12度左右，7-18度都可以;要求有避光的环境，紫外线会使酒早熟;红酒水平放置，并能保持软木塞湿润，防空气进入，葡萄酒氧化;环境避免过于潮湿，以防红菌滋生，这也会坏了你的爱酒。9、鉴别酒龄：白葡萄酒会呈淡黄色，颜色加深变成金色。10、鉴别进口酒与勾兑罐装酒：条码头三位编码，揭示产品的产地信息。 本回答被网友采纳

在高级西式餐厅里, 点一瓶葡萄酒来喝有许多关於礼仪方面的东西要来前清楚。不然, 除了出丑外, 也可能被餐厅"搵笨"。 以下是点酒过程中由始至终要知道的要点： 一、 查询是否有 Wine List 。想点葡萄酒但又发觉餐桌上并没有葡萄酒牌 wine list 或酒水牌 beverage list 上没有葡萄酒时, 应问侍应有没有 wine list。Wine list 通常不会摆在餐桌上, 只会待顾客查询时才拿出来, 这是餐饮业的惯例——尤其对於高级的西式餐厅。二、 向侍应念出想点的葡萄酒的名称 。正式向侍应点酒时, 请念出葡萄酒的大概名称。何谓大概名称？通常包括三点：〈一〉、酒庄名字或品牌。如 Chateau La France（酒庄）、Romeo & Juliet（某法国牌子）或 Carta Vieja（某智利牌子）。〈二〉、该葡萄酒的款型。出葡萄酒的款型有二大分法。(1)、以产区为准, 这在欧洲尤其流行。每个产区都代表大约某一种风格, 於是约定俗成, 以产区为种类。(2)、以葡萄的品种为类, 这在新世界——亦即非欧洲国家尤为流行。不同的葡萄品种带来不同口味的葡萄酒。(3)、以系列名称为主。以中国最出名的酒庄张裕为例, 出产了数个档次的红酒, 最高级的叫高级解百纳干红葡萄酒, 次者为干红葡萄酒。留意一点, 系列名称可能包括葡萄品种。〈三〉、年份。较专业的饮酒者会视同一品牌不同年份所出的酒为不同的酒。此做法尤其适合於欧洲葡萄酒, 原因欧洲每年之天气极尽不同, 因而所出的酒不同年份可能有颇大的质量差距, 风格也可能是年年不同。举例, 以下是五支不同的葡萄酒在 Wine List 上的写法。读者请尝试在不需全读所有文字情况下向侍应指出该葡萄酒.... 葡萄酒牌 Wine List 法国 France Bordeaux 1. Chateau La France, Medoc, Cru Bourgeois, 1998Beaujolais 2. Romeo & Juliet, Beaujolais, 1997 意大利 ItalyPiemonte3. Borgogne Barolo, 1997智利 Chile 4. Carta Vieja Merlot, Manle, 1999中国 China5. 张裕高级解百纳葡萄酒, 1995 点酒答案三、 开瓶前确定该瓶葡萄酒 。点酒后, 侍应便会取出该支葡萄酒让你过目——侍应不可在顾客未察看该瓶葡萄酒便开瓶。因为顾客可以：〈一〉、察看葡萄酒是否本人所点的酒。规矩是, 如果你点了头意示侍应可以开瓶, 即使最后你发觉侍应给错了酒你, 你也不能反悔。〈二〉、观察葡萄酒的贮藏状态, 如酒塞有没有严重的凸上——这表示木塞得不到湿润, 不能在涨大的情况下防止空气氧化葡萄酒, 如有这情况顾客可叫侍应换另一瓶状态更好的。四、 亲眼看着酒开瓶 。当顾客示意接受该瓶葡萄酒后, 侍应应在顾客面前开酒, 原因可能是防止餐厅方面混入较低档次的酒入瓶内。如果该瓶为白酒或香槟, 侍应应於开瓶前把酒放入冰桶内。如果顾客不知要雪多久, 可请教侍应——假如你对他有信心。 五、 让红酒「呼吸」及试酒 。开瓶后, 红酒应先「呼吸」空气一会, 以让进行氧化作用, 到达饮用阶段。经过「呼吸」的酒, 侍应会倒入约等於一小口份量的酒进顾客的酒杯。此时你要做的是「试酒」, 试酒的过程应为 (一)、拿起盛着葡萄酒的酒杯，向外倾斜，首先看看酒是否有如木屑的东西，这些东西可能会影响酒的品质。再来看看酒的颜色。已成熟的酒(低下档的轻清型葡萄酒例外)，外围酒边带褐黄色，而里面的酒色泽较深。未成熟(可贮藏更久才饮用) 的酒内外皆多呈紫红色。(二)、拿起酒杯，向内摇晃(右手者即逆时针，左手者即顺时针)。(三)、然后把酒向内倾斜，低头用鼻去嗅，味道香浓当是好徵兆。(四)、呷一口酒，不要太多，也不要太少，转动舌头去体会，在餐厅用酒时，这时是决定你是否接受此瓶酒的时候。处理不当的酒，可能带有霉腐味，这时你可以要求侍应「退货」。试酒结果满意, 顾客便示意侍应可以继续倒酒了。如不满意, 可对侍应表示不接受。这时, 侍应可能会自己也喝一点证实, 如果酒真是有问题, 高级西餐厅一般会收回该瓶酒。没那麽高级的餐厅就可能「侧侧膞」了。六、 倒酒的技巧 。试完酒后, 如果接受, 便可让侍应倒酒, 每次倒入的分量应为 1/3 杯——香港很多侍应都会倒得过多。留意一点, 倒酒时酒标 wine label 应面向顾客。为甚麽？因为倒完酒后, 於瓶口的红酒可能会跌下来, 酒标向上的话, 酒滴只会跌落酒瓶的背面, 不会弄花酒标, 损害酒的欣赏价值。同样道理, 每次向下倒酒后, 不要直线向上拿起瓶, 应一边轻微旋转酒瓶, 一边提起酒瓶, 这样, 酒便不会沿着酒瓶滴下, 因为已经均匀分布在酒瓶口的四周。

红酒礼仪红酒是一种很娇贵的东西，这并不是说它的保质困难，只是说喝红酒的方法不对，就无法品到它的精妙之处。拿酒 红酒的味道很受温度影响，因此要尽量减少手部与酒瓶的接触。倒酒 红酒放置久了总会有一些沉淀在瓶底，这些沉淀会影响酒的口感，因此倒酒时要均匀用力，让酒柔和地倒出，不要摇起瓶底的沉淀。摇酒 摇酒可以把红酒未完全“醒”来的酒味充分散发，让酒更醇厚，同时也可以把红酒的香味最大限度地挥洒出来，香气四溢。醒酒 这是喝红酒一大重要步骤，就是在宽敞的容器中，把红酒静置一段时间，让红酒与空气充分接触，把刚开启的红酒中酸、涩、薄等缺点去掉。一般来说，静置半小时便是最佳饮用时间，而年份越久远的红酒则需要越长的时间。喝酒中国的白酒烈，烧喉，因此要一口干。而红酒不同，充分醒酒后的红酒味道醇厚，变化多端，啜一口以后在口腔里充分回旋，让舌头的各方面不停触摸红酒，会发现它。如何拿杯子大家知道啤酒杯和纸杯是不能用来装葡萄酒的，要不然这会跟用纸杯饮上好的咖啡一样无趣了。葡萄酒要用高脚杯来配。当然装中国烈性白酒的小杯就太小了，还不够喝一口的呢!拿杯子的时候，如果采用拿白兰地的手势，那就有冒充行家的嫌疑了。手的温度不同于酒温，手温会影响到葡萄酒的风味，只有拿酒杯柄和杯托才不致影响酒的温度。这才是正确的持杯手势。如何在餐厅享受服务如果你现在还没有点酒经验，建议请服务生为你点的菜配酒。点好酒，服务生会倒一点酒让埋单的客人来试。记得千万不要像我在厅见到的一位先生一样，他竟说“怎么不先给主客倒?给我倒也不倒满了?没礼貌!”一下子将服务生僵在那里了，做对了还挨训，又不敢当面得罪这位客人，只有背后笑他土。中国人讲究“酒满心诚”，而葡萄酒倒满了就无法摇晃酒杯，使酒里的香气挥发出来了。闻不到香气如同盲眼看美人，花了钱却没有充分享受它，太可惜了。所以内行的做法是酒占杯子的三分之一最好。当然品尝过后(如在吃饭的时候)，倒入二分之一、三分之二杯的葡萄酒也是可以的。避免野蛮干杯只要拿起高脚杯就会使人变得高雅起来。碰杯是很有必要的，葡萄酒是五官都能享受到的妙品，眼睛可以欣赏它迷人的颜色，鼻子可以闻到它的芬芳，嘴可以享受到它的美味，碰杯时悦耳的声音则是给耳朵享用的。自古就有的野蛮干杯，从皇帝赐酒臣子不得不喝演化成中国人饮酒的霸气，从对下级、对朋友、对生意伙伴，到“是朋友就干杯，够义气就干杯，想做成生意就干杯!”当年的武松喝十二碗酒打死了老虎，而如今好干杯的酒民先打倒的是自己的胃。葡萄酒的佐餐性和高雅情调对我们逐渐远离干杯习惯也许会有促进作用。特别是那些好酒，它们是有灵性和生命的，如果不管三七二十一的干杯，没有细细品味，实在是糟蹋了它的美貌和内秀。真正美好的酒不单是它的广告、酒标、酒瓶所包装的外在美，更主要的是酒本身以及它的故事、产地的风土人情和酿酒师的心血所蕴含的内在美。葡萄酒开启后最好一次饮完葡萄酒因为酒精含量不高(在8%至14%之间)且含有大量营养物质，所以不像一般烈酒那样稳定，开瓶后放置时间过长会导致葡萄酒被氧化从而变质。通常葡萄酒在开瓶一天后已开始出现了一定的轻度变质，因此开启后最好一次饮完。如不能饮完，应密封置于5℃至10℃的环境中，并在最短时间内饮完。饮用红葡萄酒也需要适宜的温度。口感醇厚的红葡萄酒应该在18℃左右饮用，假若能在喝前半小时打 开瓶盖，让酒“呼吸”一下，红葡萄酒的酒香会更清醇。在饮用葡萄酒时不宜同时饮其他酒，也就是俗称的掺着喝。这是因为不同原料和方法酿造的酒，混杂饮用产生的化学反应更易损伤脑和神经系统。饮用红酒之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能感受到红酒的果香，再饮入一口红酒，让红酒在口腔内多停留片刻，使口腔中每个味蕾与红酒接触从而更加充分体验红酒。红酒一般适宜在室温中饮用，15至18摄氏度之间最为理想。品尝红酒之前通常要先醒酒，使酒与空气充分接触，让红酒进行“呼吸”。成熟期的红酒，如丰收经典珍藏干红，一般提前半个小时开启，至多一个小时即可，这时酒体丰满、酒香醇厚，是最佳的品尝时间。红酒都有自己独特的颜色。一般观色主要看酒颜色的透明度、清澈度和酒体的浓度。将酒缓缓注入郁金香形透明高脚杯内，约1/4至1/3杯。对着光源，向前倾斜45度，举杯齐眉观察其颜色。优质红酒能体现出鲜亮的质感。丰收经典珍藏干红呈高雅的深宝石红色，晶莹绚丽。观色完毕便可以闻香了。轻轻将酒杯放到鼻子前嗅闻，通常可以闻到自然挥发的香味。然后轻轻旋动酒杯，使酒沿杯壁旋转以增加香气浓度。优质葡萄酒具有纯正、谐调的果香和酒香，经橡木桶储存过的葡萄酒还有柔和适中的橡木香。丰收经典珍藏干红香气浓郁，富含樱桃、覆盆子、黑醋栗等多种香味，而且还有水蜜桃、李子等的优雅宜人的香气，果香、酒香、橡木香浓郁谐调。最后就是品味，这是对一款酒优劣的最终评断。轻呷一口，使酒均匀地分布在舌头表面。味觉的感受如果酸甜适中，而且有回味，基本上就是一款好酒了。丰收经典珍藏干红葡萄酒入口舒顺、酸度适中，口感醇和谐调，酒体完整，余味悠长。开葡萄酒最好用螺旋状的开瓶器，钻子对准木塞中央(金属盖除外)用力钻入瓶塞2/3　深即可，千万不要钻歪、钻碎或钻透，以免碎屑影响酒液观感。开瓶取出软木塞，看看软木塞是否潮湿，若潮湿则证明该瓶酒采用了较为合理的保存方式，否则，很可能会因保存不当而变质。请人斟酒时，客人将酒杯置于桌面即可，如果不想再续酒，只需用手轻摇杯沿或掩杯即可。需要注意的是，喝酒前应用餐巾抹去嘴角上的油渍，以免有碍观瞻，且影响对酒香味的感觉。西方各国的宴会敬酒一般选择在主菜吃完、甜菜未上之间。敬酒时将杯子高举齐眉，并注视对方，且最少要喝一口酒，以示敬意。招待客人时，在上酒的品种上，应按先轻后重、先甜后干、先白后红的顺序安排。在品质上，则一般遵循越饮越高档的规律，先上普通酒，最高级酒在餐末敬上。需要注意的是，在更换酒的品种时，一定要换用另一杯具，否则会被认为是服务的严重缺陷。不同的菜配不同的酒，菜式的不同，选择红酒度数也会有所区别。对于餐中酒来说，如果吃的是海鲜，则适合配白葡萄酒，而红肉则适合喝红葡萄酒。

选酒1、看产地。依据地理知识判断当地葡萄品质是否良好，即：干旱少雨、光照充足地区葡萄成熟好，无病害，农药污染少。2、看出厂日期。.3、看葡萄酒的寿命。按出厂日期算，五六年之内都属于它的最佳饮用期。 4 、看酒中是否有沉淀或异物。异物如果是软木渣，则不影响饮用；沉淀物如果呈粒状，瓶倒立沉淀迅速下降，且酒液仍透明，则多为酒石沉淀，亦不影响其饮用。如果酒体浑浊或者有絮状物，则可能发生霉变，不宜选购。5、看颜色。干白葡萄酒多为微黄带绿，干红葡萄酒也有深红、宝石红、砖红等多种颜色。红酒的色度随红酒的藏酿而变化；新酒通常为深红色，藏酿酒杯边处的颜色变浅，并带有淡棕色。发暗失去光泽或酒体浑浊的干红葡萄酒不宜选购。场所品酒的场所最好选在空气清新、气温凉爽的房间。室温以摄氏18—20度为佳，红葡萄酒饮用温度：淡雅的红酒约在12度左右，酒精稍高的约在14—16度，口感丰厚的约在18度左右，但最高不应超过20度，因为温度太高会让酒快速氧化而挥发，使酒精味太浓，气味变浊；而太冰又会使酒香味冻凝而不易散发，易出现酸味。室内应避免有任何味道，香水味、香烟味、花香味。另外还需要具备白色的背景，最好采用白色的桌巾和餐巾，以便衬在酒杯的后面，观察酒色。时间理想的品酒时间是在饭前，品酒之前最好避免先喝烈酒、咖啡、吃巧克力、抽烟或嚼槟榔。专业性的品酒活动，大多选在早上10点至12点之间举办，据说这个时段，人的味觉最灵敏。酒杯葡萄酒杯类虽多，在选购时仍有共同的基本原则：1.无色透明；2.杯腹最好无装饰，以便于观赏葡萄酒的原色；3.材质不宜太厚，以免影响品尝时的触感；4。选用高脚杯子，1/4这样当转动酒杯观察时不会由于手的温度影响杯中的酒。此外，葡萄杯使用过后应立即清洗。洗涤时先用温和的清洁剂洗净，再用热水冲洗，最后以不留棉絮的干布擦干，即可倒挂于杯架，或将杯口朝上立放，以免积存闷臭气味。 开酒优美的开瓶动作是一种艺术。开酒时，先将酒瓶擦干净，再用开瓶器上的小刀(或用切瓶封器)沿着瓶口凸出的圆圈状的部位，切除瓶封，注意，最好不要转动酒瓶，因为可能会将沉淀在瓶底的杂质“惊醒”。切除瓶封之后，用布或纸巾将瓶口擦拭干净，再将开瓶器的螺丝钻尖端插入软木塞的中心(如果钻歪了，容易拨断木塞)，沿着顺时钟方向缓缓旋转以钻入软木塞中，如果是用蝴蝶型的开瓶器，当转动螺丝钻时，两边的把手也会缓缓地升起，当手把升到顶端时，只要轻轻将它们往下扳即可将软木塞拨出(但如果软木塞太长，就很难一次就将其顺利拨出来)。如果是用所谓的“侍者之友”的专业开瓶器，建议不要将螺丝钻一次全钻进去，留下一环(因为可能不知道软木塞的长短，如果一次就把螺丝钻全钻到底，会穿过木塞，将软木屑洒到酒内)，然后将手把扳下，把另一个支撑点支撑在瓶口，用左手握住，再用右手将手把直直地“提起来”(注意！是“提”而不是推，推很容易将软木塞推断，另外，提也会比较省力，因为施力臂愈长愈省力)。如果发现软木塞太长，无法顺利拨出时，请先停止，将所预留未钻入的最后一环钻体再钻入，重新再“提”一下，等到软木塞感觉快拨出时就停住，用手握住木塞，轻轻晃动或转动，轻轻地、安静地、有气质地拨出木塞。再用布或纸巾将瓶口擦干净，就可以倒酒了。 更多追问追答 追答 希望可以帮到你 追问 是喝红酒的礼节，比如说拿酒杯，倒酒醒酒 追答 嗯呢 优美的开瓶动作是一种艺术。开酒时，先将酒瓶擦干净，再用开瓶器上的小刀(或用切瓶封器)沿着瓶口凸出的圆圈状的部位，切除瓶封，注意，最好不要转动酒瓶，因为可能会将沉淀在瓶底的杂质“惊醒”。切除瓶封之后，用布或纸巾将瓶口擦拭干净，再将开瓶器的螺丝钻尖端插入软木塞的中心(如果钻歪了，容易拨断木塞)，沿着顺时钟方向缓缓旋转以钻入软木塞中，如果是用蝴蝶型的开瓶器，当转动螺丝钻时，两边的把手也会缓缓地升起，当手把升到顶端时，只要轻轻将它们往下扳即可将软木塞拨出(但如果软木塞太长，就很难一次就将其顺利拨出来)。如果是用所谓的“侍者之友”的专业开瓶器，建议不要将螺丝钻一次全钻进去，留下一环(因为可能不知道软木塞的长短，如果一次就把螺丝钻全钻到底，会穿过木塞，将软木屑洒到酒内)，然后将手把扳下，把另一个支撑点支撑在瓶口，用左手握住，再用右手将手把直直地“提起来”(注意！是“提”而不是推，推很容易将软木塞推断，另外，提也会比较省力，因为施力臂愈长愈省力)。如果发现软木塞太长，无法顺利拨出时，请先停止，将所预留未钻入的最后一环钻体再钻入，重新再“提”一下，等到软木塞感觉快拨出时就停住，用手握住木塞，轻轻晃动或转动，轻轻地、安静地、有气质地拨出木塞。再用布或纸巾将瓶口擦干净，就可以倒酒了。 OK？

一口闷

葡萄酒礼仪有8个： 1、开瓶 开瓶是极其讲究的，不是想喝了就开，如果这样的话，一瓶好酒也会失去它原有的美味。通常，为了能让这瓶酒内的香味更加香醇，可以再饮用前先将酒打开，让酒透透空气，尤其是存年酒，甚至是更久远以前封瓶，酒体还活在那个年代，让它与现在的空气交融一会儿，对酒体本身品质的凸显和提升将有大的帮助，年代久远的酒，一般还有一种陈旧的气体，让其呼吸一下新鲜的空气，对酒体的还原有很大的好处。 2、选杯 杯子最好选用无色透明的，以便欣赏酒的颜色。杯子的形状最好是郁金香型，杯口往内缩一点，这样酒香便能凝聚。杯子还必须要有杯脚，这样不仅方便摇动酒杯，更可避免手的温度对酒的影响。香槟酒宜采用长型的高脚杯，以便欣赏酒的颜色和气泡。 3、倒酒 这是个非常简单的动作，不过千万别把酒满上，最多将酒倒至杯中的三分之一处，即约在杯身直径最大处就足矣。因为，要留有足够的空间，在摇晃酒杯时才不至使酒溢至外面;同时，留有足够的杯内空间，可挽留从酒中逸出的香气。 但气泡酒不受“三分之一规则”的限制。原则上，气泡酒一直倒到气泡冒到杯口，类似于倒啤酒。如我们是顺着杯壁慢慢倒酒，则顶部气泡就会较少，这时斟酒的原则是三分之二。 4、检验 如在餐厅用酒，侍者开瓶后会向主人的杯中倒入一点点酒，在得到主人认可后才会换瓶或向其他人倒酒。试这口酒的目的是检验酒是否存在质量问题，而不是确认酒的口味是否对胃口。 5、举杯 从方便角度讲，手握杯身是最自然，也是最稳健的。许多人也是这样拿杯的。但正确的姿势是手指捏着杯身下的杯杆，甚至用拇指和食指捏着杯底也是正确的，之所以这种既不自然、又不平衡的姿势才是正确的，是因为这一方面避免将人体温度传导给葡萄酒，另一方面也是避免手指印留在杯身，影响对酒的观赏。或许在有些人的记忆中有一种将杯杆夹在中指和无名指间，用手掌托住杯身的握杯姿势。那是饮用白兰地时优雅而又浪漫的握杯姿势，但饮用葡萄酒时最好不要采用。如果自认为酒温太低，则也可以用这种姿势来对葡萄酒加温，而不必机械地、教条地按上面所说的方式举杯。 6、敬酒 西方敬酒时将杯子高举齐眼，并注视对方，最少要喝一口酒以示敬意。 7、打转 葡萄酒入杯后不要即刻饮下，入口前还有个晃杯的动作。晃杯的目的是释放酒的香气，同时也是给酒留有更充足的氧化时间，使酒有柔和的过程。这也是酒不能倒太多的原因之一。晃杯使酒液自下而上，并顺着杯转动的方向打转。好的晃杯动作会使杯中之酒形成较大的凹面，从而加速香气的释放和氧化;同时又有优美的螺旋状运动轨迹。晃杯时，千万不可将酒晃到外面。晃杯动作可通过在杯中放些水来练习。但水与酒是不一样的，一杯水可能已练到了打转自如，酒可能在杯中还是不听使唤地晃来晃去，有被晃出的危险。当然也可以偷懒，将酒杯放在桌上，然后用手指按着杯底在桌面上“划圈”似地移动，以起到晃杯的作用。 8、酒温 饮用葡萄酒时，如果温度太低，酒的香味便会被封闭在酒中而挥发不出来，但如果温度太高，酒中的酒精体便会发酵而导致这款酒有可能产生香味化合物，极大地影响酒的品质。能够掌握饮用时的温度，是非常重要的。一般认定饮用白葡萄酒的温度以16℃为限，而红葡萄酒不能超过20℃。葡萄酒礼仪如今已成为商务人士的必备知识，掌握葡萄酒礼仪无疑会使你在人群中高出一筹，学会葡萄酒礼仪，会让你更轻松自在地和西方人士洽谈交流。 资料来源： http://taste.chinaluxus.com/Drk/20111012/60057.html 本回答由提问者推荐