中国传统文化论酒文化

从科学的角度考察什么是酒和酒文化？喝酒就是喝酒，喝酒有文化吗？提酒文化是否滥用了“文化”的概念，有损学术的严肃性？一个“酒”字能做多少文章？据调查，11.4%的北京人认为酒量一种麻醉剂，11.9%的人认为酒是酒精和水组成的物质，22.8%的北京人视酒为一种高级饮料，24.6%的人认为酒是造物主赐予人间的爱物，29.2%的人认为酒是一种商品。在这里，既有实用的眼光，也有传说的影响；既有经营的观点，也有某些常识性的判断；既是公众对酒与酒文化的认识程度的反映，也是学术界尚缺乏统一、全面和系统的理论概括的一种表现。 实际上，从学术角度看，酒既是一种含有机化合物乙醇（酒精）、并能对人的肌体产生各种化学作用的饮料，又是一种能作用于人们精神世界和影响人们行为的物质文化现象。它是一种综合性的研究实体，与自然科学所研究的酒科技相对而言，酒文化则主要是一个从社会科学角度提出的研究范畴。虽然从广议的文化概念来讲，酒科技也可纳入酒文化范畴，但人们一般不采用这一分析角度。所以从理论与实践相结合的角度，弄清什么是酒文化以及它的内涵，不仅对于酒文化理论本身是重要的，对于文明饮酒这一关系到整个精神文明建设的问题也很重要。从我国有关酿、酤、饮发展的实际状况分析，酒文化应有以下九个方面的内容值得研究。 一、酒论 在学术上，酒文化是一个严肃的理论问题，有它自己的理论。酒论的酒文化理论，要回答酒文化的定义、源头、分类、内容、结构和性质，以及它在整个社会文化发展中的地位，人们对待酒应采取的正确态度等等。与自然科学对酒科技的研究一样，社会科学也有许多学科，如考古学、历史学、文化学、人类学、民族学、民俗学等，从各自不同的角度研究酒文化。酒文化理论中的一些问题，如酒的自然属性与文化属性，酒的文化属性中的民族性、综合性、两面性、渗透性、升华性和医疗保健性等，不仅对酒文化自身的研究有意义，对其他学科研究也有参考与借鉴作用。 二、酒史 任何事物都有其起源与发展的历史，酒与酒文化自然也不例外。酒史既包括各类酒起源的历史，也包括酒文化起源的历史，还包括历代名酒文化和历代酒政等方面的历史，以及不同地区、民族和国家之间酒文化交流的历史等。在这里，自然科学与社会科学对酒的研究相互有交叉。自然科学在研究各类酒的科学技术时，必然会涉及及各类酒的历史发展；同样，社会科学在研究酒文化的历史时，也不可避免地要探讨诸如传统酿造发展的历史。综合地考察，把传统酿造术主要归于社会科学，把现代酿酒科技归于自然科学研究，并积极地待二者的交叉，看来是比较适当的。 三、传统酿造术 与现代工业酿酒的科学技术不同，在民间传统酿造术是代代相传的。人们长期实践经验和智慧的结晶，是一种有关酒的技艺文化，也是酒文化发展水平的一种标志。它的存在与发展既反映了人民群众日常生活的实际需要，也反映了人类改造大自然的成果；既是民族民间酒文化赖以存在的一种基础，也是现代工一酿酒科学技术向前发展的可供汲取的营养源泉之一。在我国，许多民族或地区的一般家庭都能自行酿造的甜米酒，既方便食用，又富有营养，有的还把它当作产妇的滋补品食用。这种既简单又珍贵的酒文化成果，就是直接由传统酿造术这一要素决定的。 四、酒具 酒具是一种物质文化现象。其中，酿酒器具属于生产工具，虽也可纳入物质文化范畴，但主要仍应属于酒科技，因为这样可以更好地研究其意义与价值；饮酒器具则属于生活工具，是酒文化研究的一个重要方面。我国历代饮酒器具有自然酒具、陶制酒具、青铜酒具、漆木酒具、瓷酒具、名贵酒具、奇异酒具和娱酒器具等类型，呈现出多姿多彩的局面。 古朴简易的自然酒具常就地取材，反映出一种返朴归真的审判情趣和文化意蕴。历史悠久的陶制酒具是我国社会进入新石器时代的标志之一，其悠久的历史最早可以追溯到大汶口文化时期，到龙山文化时期便有了进一步的发展。华贵高雅的青铜酒具反映了我国社会发展到原始社会末期和进入奴隶社会以后，社会生产力??青铜冶炼技术发展的水平。它们类齐全，造型讲究，具有比较深厚的文化底蕴。在当时，是一种重要的礼器，而且在使用上已出现了奴隶主贵族与奴隶、平民之间的阶级差异。 庄重典雅的漆木酒具历史也很悠久，最早可追溯到约7000年前的河姆渡文化时期，到秦代便开始真正取代了青铜酒具，到汉、魏和两晋才盛行起来。直到今天，彝族的酒具也多有各种漆饰彩绘的。东晋时著名的有关“曲水流觞”、饮酒赋诗和叙怀的记载和描写，就是伴随着漆耳杯的使用而产生的。 轻盈俏美的瓷酒具历史悠久，距今已有3600多年的历史，反映了我国是世界上最早发明的瓷器的国家的深厚文化底蕴。瓷器具不仅品种繁多，而且历代造型不断演变，形成种种不同的艺术风格，有的匀称秀丽，有的轻盈俏美，有的质朴大主，有的色彩灿如晚霞，有的莹润堆脂，有的如行云流水，有的上釉后精细幽雅，有的艳丽匀润，有的翠绿晶透。最有代表性的景德镇的青花瓷、成化斗彩瓷和祭红红釉瓷这三种瓷酒具，都有许多成为传世珍品。 名贵酒具系用玉石、金银、象牙、景泰蓝等名贵材料制成。自商代以来，多为统治者或富有者使用或多用于宗教祭祀。有的艺术造诣颇高，如元朝广寒殿里有一只可贮酒30余石的黑玉缸，北京故宫博物院收藏的清代酒具“牙雕山水人物银里碗”；有的是等级与身份的一种象征，如金爵、金卮等；有的富有文化蕴涵，如元至正五年以白银铸胎然后雕琢而成的银质龙槎，造型构思取自仙人乘槎凌空上天河的神话故事，高雅华贵，名扬海内外。 奇异酒具常给人们以不同凡响的美的享受。香木椽杯，有雕刻精美的花纹，用以斟酒，清香霭然。蓬菜盏有蓬来，方丈、瀛洲海上三仙山造型，斟酒时三仙山被淹没，饮酒时三仙山又逐步显露，另有一番情趣和韵味。舞仙盏有仙人漫舞其上，奇巧别致。洞天瓶从屋梁上给鹿肠灌酒以饮客，号称“洞天圣酒将军”，构思玄妙。由西母觞（合起来系一巨桃，分开两瓣形异）、皂绿天（酷似香蕉）、高士觚（状如梧桐）、古锦囊、洞庭波、鉴湖冠、黥涛露珠明、一卷书和瘿斛，共10件组成的“竹木套觚”，大开、形状各异，命名雅美，韵味各别，用以飨客，堪称奇绝。 这些都反映了人们酒行为中的一定的审美文化心理。自然，像那种与南唐以来女人裹足的陋习有关的、在女人绣花弓鞋里放置酒杯以行酒的鞋杯等，则是一种畸形审美观的表现。此外，还的劝饮取尔的娱酒器具，如类似“不倒翁”的酒胡子。这本身往往就是一种高雅的艺术品，用以饮酒取乐，既简单又风趣，促使宴饮气氛热烈和谐，兴味盎然。上述精美酒具在人们饮酒时能给人们以精神、文化上的美的享受，意蕴深长。有益于人们的身心健康。 文章出处：彝学网(网聚彝学) http://222.210.17.136/mzwz/news/21/z_21_6538.html

说道酒，其实也是一种饮料。属于物质层面，但是它又融于人们的精神文化生活之中。形成了一些特殊的功能，铸就中国特色的酒文化，在中国几千年的文明史中，酒文化几乎渗透到政治、经济、文化教育、社会生活和文学艺术等各个领域。酒礼突出体现在古代酒宴上，其中一些礼仪、礼节延续至今。如中国大部分地区还保留“三巡”的习惯，无论待客还是朋友相聚，首先要通喝三杯;酒宴上晚辈或下级要主动敬长辈或上级酒，敬酒时，晚辈或下级在碰杯的时候，酒杯要低于对方，以示尊敬;又如酒桌新上的每一道菜都要首先转到主位等。这些其实都体现了中国酒文化的礼仪要素，这是一种不成文但力量强大的礼仪。这些礼仪要素的重复、强化最终会对人在生活中的思维和行为产生影响，发挥潜移默化的教化作用。酒桌上的长幼有序、尊老爱幼、以敬为礼、谦和礼让既是中国文化的体现，反过来也是对中国文化的强化。中国是一个礼仪之邦，礼在中国社会生活中占有相当重要的地位。它不但是等级秩序的标志，为人处世、人际交往的行为规范，中国的礼其实已经成为一种不成文的道德规范，是一个具有国家管理功能的体系，并表现在社会的各个方面。酒文化折射、演绎和传播着现实社会的道德风尚和文化规则，酒文化所传播的不是单纯的礼，而是通过礼来传播“德”——这是中国酒文化核心中的核心。中国酒文化既是“德”的完整体现，也同时起到对“德”的强大传播作用。从某种意义上讲，中国酒其实已经成为中国人道德、思想、文化独一无二的综合载体。“德”和“礼”是儒家哲学的核心要素，自然万物的运行规则为“道”，人类社会的运行规则为“德”，而孔子把“德”的推行又具体化为“礼”，这是一脉相承的儒家哲学，也是中国酒文化的“基因”。酒文化是中国文化百花园中的一朵奇葩，但也只有符合以上的几点要求，才能被称之为真正意义上的中国酒文化。

我是不太喜欢酒，对于酒文化也没有太多的了解。不过中国人对酒桌上的情怀确实也是比较深，也好像是一个约定俗成的理念，喜欢在酒桌上谈事情。人生的喜事和丧事也是在酒桌上完成的，所以说酒文化在中国还是非常盛行的。

酒这种东西贯穿了中国历史几千年，自从就被发明出来以后，中国人的饭桌上就从来没有少过酒的身影，酒文化其实就是一种传统的文化传承。中国人的婚丧嫁娶，都会有酒的存在，酒是中国传统文化的代名词，是一个非常良好的代表。我个人是非常赞同酒文化的，因为酒的存在，让中国历史文化变得更有意义，更浓厚醇香。

文化是比较历史悠久，非常有故事，最主要的本质就是人和人交流的时候，用酒来互相的沟通感情。

我感觉就是一种人际交往的手段，虽然很多商人说，我们今天就喝酒不谈生意，可是最后生意都是在酒桌上敲定的。失恋了喝酒，以此来证明，我们对这个人放不下，只能用这样的方式纪念，各种各样的潜台词，都是酒文化盛行的原因。我个人感觉除了逢年过节不断劝酒的行为，其他的地方好像并没有什么大毛病。

小题1:示例：我从“酒”字和谐流畅的线条中感受到中华书法的博大精深、中华文明的源远流长。我从“酒”字典雅的字体造型里仿佛倾听到了远古的呼唤，闻到了阵阵沁人心脾的酒香。小题2:酒是诗人寄托忧国、思乡或壮志难酬等情感的载体。（或：诗人借酒来表达自己内心的愁绪，抒发忧国或思乡的情感。）小题3:①曹操煮酒论英雄 三国演义 武松醉打蒋门神 水浒传 ②示例：曹操；他豪气冲天，指点群雄，有咄咄逼人之势，雄才大略显露无遗。刘备；他深藏不露，谨慎，机智灵活，善于忍耐，大智若愚。武松；他一身虎胆，武艺高超，疾恶如仇，行侠仗义，爱打抱不平。 小题1:试题分析：根据题干中的“中国特有的一种传统艺术”的提示，我们可以从书法的线条、字型、结构等角度加以赏析，写出自己的感受。点评：平时要培养对各类知识的兴趣，如故事传说、名人名言、俗语谚语、书法、绘画等，要在学习、生活中多观察、多留意，并针对自己的所思所想与别人展开交流，这样，考试时遇到这类的题目就不会无答案可写了。小题2:试题分析：这几组诗词句都是我们比较熟悉的，它们都借酒表达了自己内心的愁绪，或是忧国，或是思乡，或是壮志难酬等情感。点评：平时要培养对各类知识的兴趣，要在读书时多积累，尤其对于中华文化精华之一的古诗词更要进行归类整理，而且要真正理解它们的情感和妙处。小题3:试题分析：这是语段中的“青梅，一樽煮酒。二人对坐”等语句可知，这是《三国演义》中刘备与曹操“青梅煮酒论英雄”一段。根据语段中的“蒋门神见了武松”可知，这是对《水浒传》这部名著的考查，此故事为“武松醉打蒋门神”。第二步中的人物具有可选性，熟悉哪一个就写哪一个即可。点评：学习中要注意积累的广泛性，既要注意的表面的知识，如作者、背景、写作特色、涉及人物及故事情节，甚至要知道一些细节，并且及时做笔记，做到积少成多，常读常新，逐步深化印象。做题时才能信手拈来，得心应手。

我国的茶文化，由于历史悠久，所以她的强大是无可厚非，但是近20年来我觉得就是在吃老本。茶叶和茶艺上没有飞跃的发展。相反日本的茶道在近些年的发展史有目共睹的。在销量上印度的茶又是世界第一。所以中国茶叶现在处于很尴尬的境遇。没有突破性的就进展。大部分好茶叶都是靠历史靠天靠运气吃饭。而我国国名对茶叶的基本知识了解的又很少，不少人喝茶喝出病来。是药三分毒，茶叶也是一味中药，不适合所有的人。但是所有的人都有适合的茶喝。我的结论是我国茶文化只是业内人士在继承才得以苟延残喘。如果不加强大家的认识让更多有天赋的人加入进来。只会停止在现在的水平。酒我就不说了，我不是很懂

　　酒，在我国有着7000多年的历史，被公认为世界酒的故乡。酒从诞生开始，就摆脱了纯粹具体“物”的状态，从黄帝造酒说、上天造酒说到杜康造酒说，从仪狄献酒到杯酒释兵权，从1915年巴拿马夺金到茅台外交……，酒就与人类的政治、经济、军事、文化艺术等紧密相连，逐渐积淀升华成一种精神范畴的“文化”，成为中华民族传统文化宝库中一颗灿烂的明珠。中国人饮酒，不是为了饮酒而饮酒，更多的是为精神生活，讲究“酒礼”、“酒德”，讲究天、地、人的合一，注重饮酒的情趣，在饮酒的同时辅之以赋诗作令、猜谜及各种游戏活动，把饮酒升华为高级精神活动。　　酒文化不仅通过物的部分———酒来表现，更多的是通过人类在改造自然环境中所获得的品格和行为方法，以及由此所积聚起来的风俗、礼仪、意识等的复合体表现出来。随着经济的发展和人民生活水平的提高，酒文化的内容也愈来愈丰富。　　首先，中国酒文化所体现的是一种高层次物质需求或精神需求。根据马斯洛的需求层次理论，人类只有当生存需要得到保证以后才会去追求酒类消费。所以酒类消费所蕴含的是一种高级物质享受或精神享受，是一种文化价值为基础的“感性商品”。　　其次，中国酒文化内容的广泛性和表现的多层面性。酒文化表现在酿酒技术和工艺的探索改进上，几千年的经验积累，既形成了一个独特的科技门类，也是酿酒工艺的历史文化积淀；在饮酒器具上，五花八门的酒器反映了人们在陶瓷工艺、烧制技术及美术鉴赏等方面的历史进程，让人们从另一侧面去阐释和感怀我国源远流长的文化内涵；民间饮酒，敬神祭祀礼制，长幼尊卑有法度等酒礼酒俗，莫不是酒文化的最直接表现；中国文学史上历代墨客骚人的酒文、酒赋、酒诗、酒词、酒歌、酒曲等，给后世留下了令人击节赞叹的文学精品。故有“酒是中国文学的酵母”之说。　　再次，中国酒文化的含蓄性和约束性。由于中国酒文化受儒家伦理道德的影响，形成了以“酒礼”、“酒德”为主要内容的儒家型酒文化思想，把酒当作是礼仪的象征，饮酒活动是人们学礼、施礼，进而达到人、天合一的一个重要途径。因而，孔子曾提出酒德是“唯酒无量，不及乱”，即饮酒的多少各人不同，没有具体数量的限制，但饮酒之后要保持神志清醒，不放荡形骸，否则便是无酒德了。　　还有，中国酒文化的怀旧性。酒的生产或消费，都被传统酒文化刻上了深深的历史烙印，至今仍绝对地影响着人们的酒类生产方式和消费习惯。如人们普遍认为“酒是陈的香”，习惯喝浓香型酒的就不喜欢酱香型酒等，这是大多数人受传统思想的影响而表现出的固有惯性。这种明显的惯性，是酒文化怀旧的表现。

中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。黄酒是世界上最古老的酒类之一，约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。约一千年前的宋代，中国人发明了蒸馏法，从此，白酒成为中国人饮用的主要酒类。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。

中华传统文化应包括：古文、诗、词、曲、赋、民族音乐、民族戏剧、曲艺、国画、书法、对联、灯谜、射覆、酒令、歇后语、成语等；传统节日（均按农历）有：正月初一春节（农历新年）、正月十五元宵节、四月五日清明节、五月五日端午节、七月七七夕节、八月十五中秋节、腊月三十除夕以及各种民俗等；包括传统历法在内的中国古代自然科学以及生活在中华民族大家庭中的各地区、各少数民族的传统文化也是中华传统文化的组成部分。中国文化主要可以归纳为三种:1.宗法文化 2.农业文化 3.血缘文化.这三种文化构成了中国传统文化的主流.并且随着历史的演变它们之间相互渗透作用越来越紧密.例如:在封建社会的大家庭里面,血缘关系十分重要,特别强调辈分和地位的等级差距,因此十分重视家族家规,它们在一定程度上甚至比国家的一些制度更具有凝聚力和威信,在鲁迅先生的小说里我们常常可以看见宗法文化对封建统治和人们思想产生的影响;我国自古以来直至今日还是一个农业大国,正所谓经济基础决定上层建筑,以农业为主的经济形态必然会产生与之相适应的文化制度。

中国传统文化有哪些 中国书法、篆刻印章、中国结、京戏脸谱、皮影、武术 秦砖汉瓦、兵马俑、桃花扇、景泰蓝、玉雕、中国漆器、红灯笼（宫灯、纱灯） 木版水印、甲骨文、钟鼎文、汉代竹简 茶、中药、文房四宝（砚台、毛笔、宣纸、墨）、四大发明 竖排线装书、剪纸、风筝 佛、道、儒、法宝、阴阳、禅宗、观音手、孝服、纸钱 乐器（笛子、二胡、鼓、古琴、琵琶等） 龙凤纹样（饕餮纹、如意纹、雷纹、回纹、巴纹）、祥云图案、中国织绣（刺绣等）、凤眼 彩陶、紫砂壶、蜡染、中国瓷器 古代兵器（盔甲、剑等）、青铜器鼎 国画、敦煌壁画、山清水秀、写意画、太极图 石狮、飞天、太极 对联、门神、年画、鞭炮、谜语、饺子、舞狮、中秋月饼 鸟笼、盆景、五针松、毛竹、牡丹、梅花、莲花 大熊猫、鲤鱼、芭蕉扇、风箱 黑头发黄皮肤、丹凤眼 红旗、天安门、五角星、红领巾、红太阳、长江、黄河 唐装、绣花鞋、老虎头鞋、旗袍、肚兜、斗笠、帝王的皇冠、皇后的凤冠 泥人面塑、锄头、清朝大辫子、铜镜、大花轿、水烟袋、鼻烟壶、筷子 华表、牌坊、长城、园林、寺院、古钟、古塔、庙宇、亭、井、黄土、民宅 汉字、数字8、6、4 唐诗、宋词、《三十六计》、《孙子兵法》、《西游记》、《红楼梦》、《三国演义》、《水浒传》、《诗经》 金元宝、如意、烛台、罗盘、八卦、司南、棋子与棋盘、象棋、围棋 黄包车、鼻烟壶、鸟笼、长命锁、糖葫芦 玉佩、鹫、千层底、刺绣、丝绸、檐 另外我国有各种各样的传统节日，很多事情有各种礼仪和习俗…… 每个地方还有地方和民族的特色。

禅茶一味