09月22日, 2014 221次
春天就要来了，可以明显地感觉到这几天气温回升了。如果不是今年首次寒潮的到来，估计这个时候气温会更加的暖和。受到寒潮的影响，北方多地降温又降雪，而在南方也出现了大降雨。不过马上就要进入三月份了，这个时候农村的山上也有不少的野菜可以吃了。说到这些野菜，真的是大自然的馈赠。老辈人常说“靠山吃山，靠水吃水”，只要人勤劳就不会被饿死，毕竟山里一年四季都有各种野菜可吃。今天笔者要给大家介绍的这种野菜，它长在树上，在过去物质匮乏的时代曾被当主食来食用，当时想吃了就去树上采摘，如今却成为了“高端菜”，在超市里能卖到10元钱1斤。
这种生长在树上的野菜就是榆钱叶子，这是在北方地区比较常见的一种树木了，民间所说的“榆木疙瘩”说的就是这种树。在北方不少人的院子里都有榆树，其中有些是野生的，但是多数都是农民栽种的。因为这种树的材质很硬，用处可不少，在过去常被用来制作供家具、车辆、农具、器具、桥梁、建筑等。当然了还有另外一种用处，那就是榆树叶子是可以吃的，并且还是一种营养价值很高的美食。
在七八十年代的时候，当时农村的物质是比较匮乏的，所以很多人就常在三月间去树上采摘榆树叶子来吃。这种叶子是可以生吃的，也能用来当主食食用。以前的物质很匮乏，种植的蔬菜种类也不多，尤其是在三月份青黄不接的时候，可吃的蔬菜和食物真的不多。而榆钱树叶子就成为了不少人充饥的主食。鲜嫩的榆钱树叶子和面粉拌在一起，然后煮熟了之后是可以当饭吃的，吃起来口感很好。听村里的老人说，以前每年到了三月份榆钱树叶子长出来的时候，家家户户都会提着篮子去榆钱树上采摘叶子，当时就是指望着它来果腹。
如今生活水平提高了，在农村里榆钱树不如之前多了，但是榆钱树叶子却成为了“香饽饽”。在过去很多人吃榆钱树叶子，那是因为指望着它来充饥，这是没有办法才吃。可是现在很多人却愿意花钱购买来吃，这也导致榆钱树叶子加工的攀升，在一些超市里甚至能卖到10元钱一斤，并且还供不应求。
这是因为榆钱树的叶子吃起来口感不错，并且营养价值也挺高的。再加上现在大家开始追求一些纯天然绿色食品，尤其是一些注重养生的朋友，更是对农村的一些野菜十分追捧，所以农村的好些野菜价格攀升。榆钱树叶子在农村不怎么值钱，谁想吃就可以去树上采摘。但是在城市里因为很少见到榆钱树，有很多人就想着10元一斤买一点尝尝鲜也不贵，于是就纷纷购买。并且这是一种很有时效性的蔬菜，一年中就三月份能吃到，错过了就要再等到下一年了。
值得一提的是，榆钱树的叶子不仅具有食用价值，还有一定的药用价值。它含有大量的营养成分和一些微量元素，尤其是榆钱中的烟酸、种子油有清热解毒，杀虫消肿的作用，可杀多种人体寄生虫，同时，榆钱还可通过利小便而消肿。另外榆钱树叶子中钙含量和铁含量也较高，能促进生长发育和提高抵抗力。
又快到吃榆钱树叶子的季节了，这里分享一下榆钱树叶子的一种食用方法，先把新鲜的榆钱树叶子采摘回来，然后清洗干净，并且挑选掉碎叶、硬杆儿，，再把他放在室外晾一晾，等干燥一些后拿回备用。之后将晾晒好的榆树叶子倒进盆中，均匀的撒荞麦粉、小麦粉，拌匀揉匀，也可以加入适量的橄榄油或食用油盐、味精、以及芝麻粒儿，不断的揉搓直到每一片叶子上均匀的沾上粉。最后把它放在蒸笼里面蒸煮20-40分钟就可以起锅开吃了。各位朋友们，你们吃过余钱叶子吗？（图片来源网络，侵权可删除）
