09月22日, 2014 265次
家来客人我也喜欢买豆腐或者是百叶。因为这两个食材真的很棒，既可以炒也可以烧还可以烫火锅等，吃法很多，而且也很好买到，一年四季都能在菜市场买到。还有就是这两种食材喜欢吃的人很多，很少有人不爱吃。下面分享一道我特别爱做的麻婆豆腐吧。
家常麻婆豆腐
准备食材：
豆腐500克、葱三颗、蒜三瓣、肉沫100克、郫县豆瓣30克、食用油60克、盐5克、花椒面2克、辣椒面3、鸡精3克、酱油2勺、生抽2勺、水淀粉10克。
制作步骤
1.豆腐切成小方块放碗里备用，葱切成葱花，大蒜剁成沫，装碗备用。
2.准备两个碗，一个碗中加入适量的水淀粉，加入少量的水搅拌均匀。另一个碗加入盐、鸡精、酱油、生抽、花椒面、辣椒面，加入200ml清水。
3.锅内加入适量的清水，烧开放入一勺盐，把豆腐块倒进锅里煮一分钟，捞出来沥干水分。（这样做可以去除豆腐的碱味，同时让豆腐吸收盐分，去除多余的水分，让豆腐变得更加滑嫩有弹性，不容易碎）。
4.起锅烧油，油温七层热加入肉末煸炒 肉末变干，加入郫县豆瓣酱，蒜末，加入调好的调料水，放入豆腐煮，煮到看起来豆腐已经变色了，（煮得过程不要去翻动豆腐，容易烂）大火收一下汁，然后倒入淀粉水，最后撒上葱花，这道家庭版的麻婆豆腐就做好了。特别下饭。
