09月22日, 2014 165次
我觉得还是要看怎么吃？不同的部位吃法也不同。做法合适了，哪个部位都好吃，当然，最重要的是看你个人喜好。
肋骨肉不多，但比较精。脊梁骨也就是腔骨，肉多实惠。通常肋骨的精排，我喜欢用来做糖醋排骨，腔骨，我更喜欢炖着吃，可以白汤炖，也可以做酱腔骨。
先说肋骨的精排吧，糖醋排骨做法分享一下哈！
1.排骨焯水洗净，凉水入锅，加葱姜，料酒，煮熟捞出
2.在表面均匀撒干淀粉，入锅轻炸定型
3.锅内放黄酒，白糖，米醋，生抽，少许老抽调色，糖融化，放入排骨，均匀裹汁，即可出盘
白糖和米醋的比例为1：1，盐放不放可视情况而定，生抽不多的话，可以加一点点盐。
腔骨的做法呢，简单点的，先焯水洗净，然后冷水入锅，加葱姜酒，煮开撇浮沫，煮到肉熟汤白，放盐和白胡椒粉调味，喝汤吃肉两不误，还可以放点绿叶蔬菜进去，营养也齐全。
如果喜欢带点色儿的，那就直接做酱腔骨，这做法北方人比较喜欢，也不是很复杂，就是在炖煮前加入黄酒，葱姜，酱油，干辣椒，香叶，八角，大火煮开，小火慢炖，关火前10分钟加盐调味就可以了。
