09月22日, 2014 189次
我是河南人，家在郑州。河南省下辖17个省辖市，21个县级市。所以每一个地方都有自己的特色美食。下面我就给大家介绍一下河南比较知名城市的特色美食，这样你们来河南时，不仅能看美景，还能品美食，满足了吃和远方的需求。
1.郑州
郑州是河南省会，所以这里荟萃了四方美食，但要说本土美食，莫过于羊肉烩面了。
郑州老字号烩面有好多家，合记烩面、萧记烩面、八一八烩面、76人老烩面等。郑州烩面的精华全在于汤，用上等嫩羊肉、羊骨一起煮十小时以上。将面拉成薄条，辅料以海带丝、豆腐丝、黄花菜、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等，汤鲜味美，面条劲道。
糊辣汤：起源于河南省周口市西华县逍遥镇和漯河市舞阳县北舞渡镇。由多种天然中草药按比例配制，再加入胡椒粉，并用熬制数小时以上的牛骨或羊骨汤做底，加入牛肉（羊肉）、面筋、粉条、木耳、黄花菜等数种食材。其特点是汤味浓郁、香辣可口，喝一口畅快淋漓，瞬间精神抖擞。
葛记坛子肉焖饼：其开坛时浓香四溢，过往行人闻香止步，素有“开坛香”之美溢。 是用饼和特制的坛子肉加青菜焖制而成。
2.开封
开封迄今已有4100余年的建城史和建都史，被誉为八朝古都。开封是清明上河图的创作地，开封不但历史文化悠久，美食也很多。
开封小笼包：其选料讲究，制作精细。其特点是：放着似菊花，提起似灯笼。皮薄馅多，灌汤流油，味道鲜美。第一楼和黄家小笼包比较知名。
桶子鸡：相传始创于最清同治年间，距今已有百年历史。其特点：色泽鹅黄，皮脆肉筋，肥而不腻，咸香味美，是下酒必备搭档。我最喜欢的是开封庞记桶子鸡
花生糕：开封花生糕是古代宫廷膳食，源于宋朝，现已有600多年历史了。传统花生糕的制作对手劲和程序有着极为苛刻的要求，要经过炒制花生、熬糖、翻糖、拉酥、反复捶打等七八道工序。入口香甜酥脆，香味浓郁，令人回味无穷。比较有名的当属白记花生糕了。
当然还有开封炒凉粉、黄焖鱼、羊肉炕馍、宫廷杏仁茶等等。比较有规模的小吃夜市当属鼓楼、西四夜市，但当地人去西四的较多。
3.洛阳
洛阳历史文化积淀深厚，不同文化在这里交融。所以饮食文化也特别丰富。
洛阳水席：
洛阳水席起源与唐代，在当时宫廷里被称为“官席”，只有皇室贵族，文武百官可以享用。和洛阳牡丹花会、龙门石窟并称为洛阳三绝。之所以为“水席”，一是以汤水见长，二是吃一道换一道，一道道上，象流水一般，故名“水席”。水席以酸辣味为主，由24件组成。
浆面条：
浆面条是洛阳最普遍的一道风味小吃。它是将发酵好的绿豆粉浆与面条同煮，并不停搅拌，最后把调制好的盐、葱花、黄豆、芹菜、甜辣萝卜糕、辣椒等佐料加入。做好后浆香味浓郁，面条软烂开胃，让人欲罢不能。
还有洛阳不翻汤、炒扁垛等美食都让人驻足流涎。
4.焦作
是河南在国际上著名的旅游城市之一，是河南对外的关键名片。有三个5A级的景区：
云台山、青天河、神农山。如果说美景是焦作的神韵，那美食绝对是焦作的灵魂。所以焦作是一个让你不管是在视觉还是味觉上都会让你如痴如醉，流连忘返的地方。
怀府闹汤驴肉：起源于清朝，距今已有100多年的历史。汤鲜肉嫩，香味四溢。
铁棍山药: 是焦作非常有名气的特产之一，铁棍山药质坚实，久煮不散，俗称“鸡骨山药”。不管是做菜还是煲汤都是非常美味，营养丰富，还有很好的药用价值。
混浆绿豆凉粉：相传已有千年历史，是河南省首批省级非物质文化遗产保护项目。这里的凉粉与其他凉粉有很大的区别，浑浆凉粉呈绿色，拌以芥末、生姜、陈醋、芝麻酱等作料，吃起来口感润滑，而且还有清热解毒、败火驱风、消食健胃、排除胀气的功能。
武陟油茶
武陟油茶历史悠久，饱含多种食材香料制作而成。除精粉麦面以外，还有珍珠淀粉、花生、芝麻、核桃仁和怀山药等，另外还要加入茴香、花椒、肉桂等24种高级香料。武陟油茶吃起来香而不腻，美味可口。
其它还有博爱小车牛肉、许良扯面等等都是河南省焦作市的特色小吃。
这就是我美丽的家乡，有美食有美景，好客的河南人欢迎大家来到我们大美河南！
