09月22日, 2014 256次
2.片状明胶也叫明胶片，呈半透明黄棕色，有鱼腥味，需要用水浸泡去除鱼腥味。脱色脱腥后的明胶片剂色泽透明，价格昂贵。烫金片必须存放在干燥的地方，否则潮湿时会粘在一起。明胶片剂在使用前应该用冷开水软化。
3.为了保存方便，明胶片剂在加工过程中需要脱水和干燥。所以在做甜品的时候如果要用明胶片，首先要在冷水中软化，因为明胶片在水中会膨胀，这在甜品培训课程中经常被称为“软化”。如果是明胶粉，软化过程大约需要两分钟，而明胶片需要15分钟。
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