09月22日, 2014 127次
腌制咸鸭子儿，铭记4个办法，腌7天就咸香入味，流油起沙，保质期长
大师好，感动观赏我瓜分的作品，这次我要和大师说的是：『腌制咸鸭子儿，铭记4个办法，腌7天就咸香入味，流油起沙，保质期长！』
端午的美味，除去粽子，咸鸭子儿也是必不行少的。
干什么端午要吃咸鸭子儿？俗语说要“吃咸蛋粽，才把凉意送”，旧历仲夏五日恰巧炎热光临，咸鸭子儿性寒，有辟邪驱邪的效率。
咸鸭子儿滋味咸香，新鲜美味，更加是流油起沙的那种最佳吃。给我一个咸鸭子儿，就能吃2碗米饭，比吃肉还香。年年端午，有人在表面买咸鸭子儿，也有人本人腌咸鸭子儿，我买过也腌过，比较起来仍旧买的更好吃，本人腌的不流油不起沙，一点也不香。
本年讨教了厨教授大伯，才领会之前腌咸鸭子儿的本领错了，难怪不好吃。
腌咸鸭子儿，很多人都爱好用盐水泡或是裹上盐，不只功夫长，并且不简单流油。厨教授说，想要咸鸭子儿滋味香，流油又起沙，就得“多加料”。
底下和大师瓜分一个做法，只须要四种办法，腌7天就流油起沙，滋味比买的还香。提防4个详细，鸭子儿保质期长，不霉不蜕变。爱好吃咸鸭子儿的快学一学，此刻腌起来，端午就不妨吃了。
【腌咸鸭子儿】
筹备新咸鸭子儿、食盐、花椒、大料、香叶、生姜、干辣子。
【做法】
1、抉择陈腐的鸭子儿，即使鸭子儿不陈腐，啥本领都白费。挑鸭子儿时用手晃一晃，即使听不到声响，就比拟陈腐。提防看蛋壳上有没有裂纹，即使有裂纹百思特网就不许要，很简单变臭蛋。
用清水把鸭子儿外表洗纯洁，沥干潮气。再把放入白醋中浸泡30秒钟，拿出来放在太阳晒1~2钟点。
2、炒锅里倒入过量清水，介入食盐、5种辛香料，大火煮开后再煮3秒钟，关火后放凉。腌咸鸭子儿，盐宁肯多放少许，不只让咸鸭子儿赶快老练，流油起沙，还能消鸩杀菌。
3、用缝衣针在每个鸭子儿壳上钻出一个小孔，提防不过把蛋壳钻透即可，不要把内里的地膜扎破了，要不就会坏掉。
4、提早筹备一个密封的玻璃容器，用沸水煮一下消鸩杀菌，晾干潮气。
5、把处置好的鸭子儿放进玻璃容器，轻拿轻放，别磕破了。鸭子儿放完后，倒入晾凉的料汁，结果倒入半瓶莫大纯粮烧酒，盖上盖子后放在凉爽透风处腌制7天，咸鸭子儿就不妨吃了。腌制的功夫越长，咸鸭子儿越入味，出油也越多。
6、食用时，带上纯洁的一次性拳套拿取，提防细菌传染。最多腌制40天，将生的咸鸭子儿掏出，擦干潮气，放在冰箱里冷藏生存，不妨寄存2个月。
7、生的咸鸭子儿不妨用水煮或隔水蒸的本领，煮8秒钟，蒸须要10~15秒钟。吃几何煮几何，煮好的咸鸭子儿倡导尽量食用，吃不完放在冷藏室，能生存一个礼拜。
腌制咸鸭子儿的本领
厨教授说，想要咸鸭子儿熟得快，出油多还起沙，保质期也长，就要铭记底下4个办法：
①鸭子儿洗纯洁后用白醋泡，白醋是碱性的，不妨和蛋壳上的钙构成乙酸钙，让蛋壳变薄，调料本领赶快加入鸭子儿内，7天就能吃。
②鸭子儿放在太阳下晒一晒，这是赶快出油的要害，不妨让鸭子儿遗失潮气，卵黄中的脂肪析出百思特网。
③鸭子儿壳上用百思特网针钻出一个小孔，能让料汁赶快加入鸭子儿内。地膜不许破，否则简单坏。
④鸭子儿、容器都必需是无水无油的，封口前介入莫大烧酒，能让鸭子儿赶快入味，出油又起沙。
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