09月22日, 2014 136次
回顾中，害怕没有什么美味能比母亲做的米粉肉更能勾起我肚子里的馋虫了。不管什么功夫，嘴馋的功夫总会第一个想起那一碗热气百思特网腾腾，香的直咕唧嘴，糯的筷百思特网子都夹不起来的米粉肉。两片米粉肉用筷子夹碎了混在米饭中，慌乱地扒拉几口，谁人香真让人刹时升腾起快乐的味道，什么都不妨尽管不顾，这片米粉肉必需要吃纯洁。
老母亲做的米粉肉从来用保守的做法，不会去买现成的米粉肉配料，蒸肉粉什么的，用她的话来说：米粉肉然而最大略的菜了，做米粉肉还买现成的料该多笨啊！母亲做了二三十年米粉肉，我也馋了二三十年，前几日母亲又在教里做米粉肉给小孙子吃，我赶快擅长机记载了一下，保守的老做法真的是想波折都难，大略极端。
米粉肉所用食材：五花肉、红薯、大米；生抽、老抽、姜、葱、胡椒面粉、糖过量
1、五花肉切成厚片，放入清水中浸泡20秒钟，析出血水，吃起来会更香不腥，控干潮气后介入姜片、葱、生抽、胡椒面粉，小批的糖和老抽上色，腌制30秒钟。
2、大米提早浸泡一个黄昏，用擀面杖往返压几下，让米粒破灭。
3、腌制好的五花肉两面都沾上碎米粒备用。
4、找一个非金属的碗，将红心红薯切滚刀块铺在碗底，大概铺半碗安排。
5、将五花肉一片片、一层层地摆放在红薯上，红薯吸油，能和肉一律好吃。
6、放入压力锅中蒸45秒钟，大概普遍锅蒸2个钟点即可。
——老井说——古语说鲍鱼淡肉，做米粉肉基础不必放盐，用生抽中的盐就充满了，往日的老做法是用虾酱腌制，百思特网不是生抽也不是老抽，此刻不太好买了，只能生征调味，老抽上色了。
铁碗 红薯这也是老体味了，非金属导热平均，左右都一道熟，红薯吸油脂，甘甜软糯，咬一口唇齿皆香。
苏轼在其《猪肉赋》中说到“待他自熟莫催他，火候足时他自美。”一句话就说到了点子上，这种带肥膘的五花肉必需要完全熟透了，蒸烂了才好吃，明火的压力锅45秒钟，电压力锅蒸它一个钟点，假如普遍的锅来蒸，最少得2个钟点起，别嫌功夫长，凡是有一焚烧候不够这道菜就算波折了。
我是贩子寻食记，与寰球交战有年，仍旧光荣保持，趣味盎然！爱好潜心吃吃喝喝玩乐贩子小事，每天革新菜谱和美味趣闻，我，享用美味不迷途。
