09月22日, 2014 80次
一、创新经营是餐饮业成败的关键餐饮企业系统过程中，市场是企业的领导，经营是企业的龙头，管理是企业的基础，技术是企业的工具。要搞好餐饮企业发展经营则必须是经营与管理的交替前进，但管理不是目的，管理只是经营的保障，管理是为经营服务的，经营比管理更重要。经营不是销售，经营不是广义的管理；经营是在研究市场基础上的创新的经济决策。餐饮企业经营应该追求“最适合我干的，投入产出比最大的，最有市场前景的”这三者缺一不可。并通过精神、观念、思路方面的全面创新，从而把传统经营上升为创新经营。餐饮业的创新经营应该建立企划部，并抓住正确定位、目标和战略、制造特色、结构调整、积极促销、慎重发展等主要环节而具体开展。二、研究市场、细分市场、实现正确定位研究市场的内涵是研究需求、研究竞争、研究自我、研究利润的影响因素。研究市场的诀窍是换位思7a6431333365636130考。需求分：现实需求和潜在需求两类，要细分市场需求，善于从中发现商机。研究市场在战略上应该从大到小，不要自己框死自己；在战术上必须从小到大，踏踏实实地逐步扩大市场。市场变化时，经营的定位也必须跟随变化，如淡季就必须有淡季定位，研究淡季经营策略。企业的市场定位还必须让目标顾客了解，这才能吸引顾客。三、建立企业目标，搞好发展战略竞争战略的重点是名牌战略。名牌的一半是科技，名牌的另一半是文化，这才能形成有特色的品牌，并逐步造就具有核心竞争力的名牌。餐饮业的发展应该在名牌的基础上走连锁经营之路。没有特色的企业可以通过优势互补而加盟名店。四、制造特色、创造竞争优势市场竞争有句格言：“没有特色别开店”特色是经研究市场而策划制造出来的。制造特色应从以下方面全面开展：1．经营方式创新2．经营内容创新3．经营服务创新4．经营环境创新5．经营价格创新6．企业管理创新1．经营方式创新同档次餐饮的企业按规范化的股份制重组成大型连锁餐饮集团或加盟国内知名品牌连锁集团；优惠预订方式可以通过网络预定方式经营；不同的市场定位下的特色经营（如：度假村餐饮酒店、社会专业酒楼、主题宴会零散餐饮店等）。2．经营内容创新连锁餐饮店（集团）应选址附近有配套设施兴建“吃、住、行、游、购、娱”开展相互支持、相互促进的综合经营。应该多样化、个性化；不宜有单独产品，且切实解决制约与社会餐饮竞争的各个因素；应在明确定位的前提下开发自有品牌产品；健身娱乐设施应是资源而不是摆设；还要通过换位思考而不断开发新的服务内容。3．经营服务创新首先要加强对服务的认识与理解：服务是第三产业的具体商品；服务的实质是对服务对象的尊重；建立顾客至上的观念；提倡换位思考（搞“假如我是顾客”大讨论）；开展情感服务（以“什么都为您想到了”为标准）；搞好服务劳动竞赛；最好的服务是让顾客感觉不到服务的存在；要规范化服务与个性化服务相结合，忌过度服务。4．经营环境创新建筑风格、装修与经营环境的全面、系统设计餐饮、娱乐等要符合实际经营，切勿凤毛菱角；停车场地要结合的合理设计；适度背景音乐的设置设计；空调温度设置与经营的关系；迎宾形式设计；花卉、小动物设置；包间的文化特色设计；绿色餐饮共建设计、养生休闲设计等等。5．经营价格创新价格是市场定位与供求规律决定的，降价必须以降低成本为基础；要从整体的角度考虑经济效益，合理并变化设置诱饵产品；打折不如送礼；优惠消费宜优惠于下次消费或其他消费；可设计淡季价格。餐饮不应出现“时价”，应该明确标价；餐饮应该对老、幼人弱势群体合理设置优惠产品。6．企业管理创新管理包括制度管理、机制管理、企业文化管理。制度管理（硬管理）是基础，但真正能够调动员工积极性、创造性的则是机制管理与企业文化管理（软管理），软管理比硬管理更重要。机制管理具体包括竞争机制与培训机制，激励机制与约束机制，选拔机制与淘汰机制，其中每两个是一对，必须同时讲。五、结构调整，优化组合对产业机构、行业机构、企业结构、产品结构、地理结构、管理结构、所有制机构、人事结构、资金负债结构等各个机构方面先进行机构分析；每个机构的现状是什么？合理的应该是什么？优化的应该是什么？再抓住影响机构不合理的主要环节逐个解决。机构调整要以提高企业的市场竞争力为导向，重点盘活企业的闲置资产，并把低效资产变成高效资产。如通过企业间的资产互换搞异地连锁经营。六、积极促销，形成热点好的促销措施可以为企业打造知名度、美誉度、信誉度、忠诚度。促销有广告促销、公共关系促销、新闻报道促销、价格促销、服务促销、文化促销、形象促销、信誉促销等形式，应该以广告为基础，通过综合运用而制造热点。七、慎重发展，联合成强搞基建必须慎之又慎。多元化经营必须慎之又慎。合并、兼并必须慎之又慎。
企业管理7a6431333433616137包括的内容很多很多，包括，管理学，高数，基础会计，市场营销，企业战略，商务谈判，国际贸易，人力资源，生产管理，财务管理，人力资源等。 现在在企业管理里面学财务管理比较好，现在这个方面的人才很短缺，企业管理对全面要求的素质比较高，是现在热门的专业，但我希望你能仔细再斟酌一下，因为这个专业在从业的时候门槛比较高，而且学的面还太广，没有专业的特长，我本身就是学习企业管理的，但现在却从事着财务工作，其中有很多无奈，企业管理学固然有意思，但在就业的方向来说比较狭窄，虽然短缺这方面的人才，但整体的素质上不去仍然是这个专业的弊端。 ? ? 商业管理也就是通常所说的工商企业管理，都是些企业管理的内容，包括内容可以参考一下MBA的课程，如人大的课程设置为： ·必修课程 社会主义经济理论/英语/管理经济学/数据建模与决策/财务会计/公司理财/组织行为学/市场营销学/运营管理/管理信息系统/企业战略管理/商法 ·选修课程 企业组织理论/企业家精神与创业管理/人力资源管理/知识管理/跨文化管理/广告与企业形象/促销管理/品牌战略/电子商务/零售营销/国际化经营与管理/国际金融/国际贸易/财务分析与决策/资本市场/风险投资/证券投资技术分析/税务与企业经营战略/金融工具/信息资源管理/供应链管理/网络会计/国际广告创意/投资项目评估及案例分析等 还有什么疑问 请追问? 乐意回答。
企业针对的大部分是生产，商业管理主要靠近业务这块。刚开始创业不提管理，多研究团队配合
企业管理涉及的是工厂或有关设计工作的单位，而商业管理主要涉及贸易和金融，你在哪一块创业就用哪一种管理模式，不存在哪种好的问题。 更多追问追答 追问 我的意思是你有一家公司，用所学的去管理，哪个好。 追答 不存在哪种管理模式好的问题，也不要去想这些问题。你要想的是，每天发生那么多事，你必须一件事一件事的去解决，从根本上去解决问题。体系有问题，解决体系问题；员工能力有问题，解决员工的能力问题；员工心态有问题，想办法解决；资金有问题，想办法解决。从量变到质变，经过一段时间的积累，公司的管理就会好转，公司经营就会不断发展壮大。这与用什么去管理一点关系都没有。发如果你老想着用什么管理理论或管理方法去解决公司的管理问题，这只会使你的公司在这个陷阱内越陷越深，最后还可能无法自拔，最后可能...... 追问 哦 本回答被网友采纳
企业的
企业管理e799bee5baa6e997aee7ad9431333264646461包括所有以营利为目组织的管理；商业管理单指商业类企业的管理。什么是管理管理是决策、计划、组织、指导、实施、控制的过程。管理的目的是效率和效益。管理的核心是人。管理的真谛是聚合企业的各类资源，充分运用管理的功能，以最优的投入获得最佳的回报，以实现企业既定目标。企业管理的内容：1、计划管理 通过预测、规划、预算、决策等手段，把企业的经济活动有效地围绕总目标的要求组织起来。计划管理体现了目标管理。 2、组织管理 建立组织结构，规定职务或职位，明确责权关系，以使组织中的成员互相协作配合、共同劳动，有效实现组织目标 3、物资管理 对企业所需的各种生产资料进行有计划的组织采购、供应、保管、节约使用和综合利用等。 4、质量管理 对企业的生产成果进行监督、考查和检验。 5、成本管理 围绕企业所有费用的发生和产品成本的形成进行成本预测、成本计划、成本控制、成本核算、成本分析、成本考核等。 6、财务管理 对企业的财务活动包括固定资金、流动资金、专用基金、盈利等的形成、分配和使用进行管理。 7、劳动人事管理 对企业经济活动中各个环节和各个方面的劳动和人事进行全面计划、统一组织、系统控制、灵活调节。8、营销管理。是企业对产品的定价、促销和分销的管理。9、团队管理。指在一个组织中，依成员工作性质、能力组成各种部门，参与组织各项决定和解决问题等事务，以提高组织生产力和达成组织目标10、企业文化管理。是指企业文化的梳理、凝练、深植、提升。是在企业文化的引领下，匹配公司战略、人力资源、生产、经营、营销等等管理条线、管理模块。
商业管理也就是通常所说的工商企业管理，都是些企业管理的内百容.企业管理包含了商业管理。管理不止是管人，当然管人是管理工作中比度较重要的比较难的一部分。打个比方， 一个制造企业 从 采购——生产——销售 这一流程，都知要进行管理，不止人，还有材料，资金等管理。这么多管理工作，肯定不会是同时一个道人干的，这就需要专团队了，而团队建设也是管理工作的重点。至于赚钱不赚钱~如果你能做到管理层，钱是肯定有的。关键是看你有没有这属个决心和能力了
呵呵隔行如隔山.管理大概也就是管管人,对人的管理难度是重要的也百是最不容易做好的.管理工度作就是组织工作,必须要学会从生产组织角度考虑问题,一个方案一个措施要问实施,首先考虑目前组织是否具备执行条件,是否有胜任的人选,还欠缺什么?管理是比较复杂,要通过组织去执行指令,而自答身又是组织的一部分.结构合理版了,分工合理了,一个人就不需要管那么多了.商业管理 和企权业管理是两个概念.商业以买卖为中心,企业以生产为中心.
总的来说是有很多是想通的,商业管理说是的购供销的关系和人员管理,企业管理是说人的管理
一本值得推荐的企业管理书籍——《管理者必读12篇》算起来走上管理岗位已经有好几个年头了，这期间奔着提升自我的目标看过不少企业管理类的书籍，真正值得推荐的还是这本《管理者必读12篇》。想想那时被逼着去学EMBA，上第一堂课老师弄了个案例讨论就给整蒙了，因为那时自己的管理基础知识基本是零，脑子里基本没有管理的概念。后来自己私下就开始补习，记得是当时一位四川的同学e799bee5baa631333431343034告诉我《管理者必读12篇》这本教材不错，即适合零基础的快速打好基本功又适合有一些实践经验的强化科学管理观。后来的事实证明，这位同学所赠予我的都是真玉良言！当初看这本书印象最深刻的就是那种醍醐灌顶之感，才发现自己以前很多管理员工、对待工作的方法都是错误的，才发现原来管理应该这么做，才发现原来身为一名管理者要做这么多专业的事儿……什么是管理，什么是领导力，什么是绩效，什么是组织，小到如果管理好一个团队，大到如何管理好一家公司，都能从中管中窥豹找到答案。我想，阅读与学习对于一个人最大的帮助莫过于此。更值得称赞的是，《管理者必读12篇》这本书还不仅仅侧重于管理这门专业的本身。它一方面教会你管理的专业知识，另一方面又无时无刻不忘记指引你拓展除专业技能以外的个人影响力。毕竟，要想成为一名高效的管理者或者说是领导者，达成结果永远都是最重要的目标，而结果远非仅仅依靠专业管理手段的发挥那么简单。我想，这也是《管理者必读12篇》与其他企业管理类书籍最大的区别，可能也正是很多像我一样的管理人喜欢推荐它的原因吧。人们常说「世上无难事，只怕有心人」，对于企业管理而言又何尝不是如此呢。但是，管理毕竟不同于其他常理性工作（这也是很多管理的门外汉经常掉进的坑，他们对管理学嗤之以鼻，唯心的认为管理就是凭感觉意识流，而事实远非如此，很多能真正起作用的管理方法往往与常理相悖），光凭「有心」距离把事做成还差之甚远。因此提升管理方面的专业技能就显得尤为重要，而对于很多人而言在这条学习的路上倘若能有个明师（mentor）指点往往会事半功倍。而《管理者必读12篇》正是这样一位值得推荐的明师、一本真正值得推荐的企业管理书籍。
《从优秀到卓越》、《第五项修炼》、《德鲁克管理思想精要》、《基业长青》、《竞争优势》、《竞争战略》、《个性与组织》、《新定位》、《彼得原理》、《Z理论》、《卓有成效的管理》等 本回答被提问者采纳
一般的企业管理和商业管理书籍总体上来说是比较偏重于管理理论知识，如果你之前管理学方面的知识较为薄弱，那么，首先推荐你看的是12Reads系列管理书籍。从可操作性来讲，12Reads的这套书实战性是同类书中最强的。有人说，学习企业管理看完12Reads系列就够了。本人对这种说法抱持怀疑态度，毕竟技不压身，多读些书还是有很多好处的。在打好基础后，下文要给大家推荐的是MBA相关的书籍，12Reads的《MBA必读12篇》也包括在内（注：无论是12Reads全系列，还是《MBA必读12篇》，都仅能从12Reads官网获得）。一、基础课程类，即必修课程：1、组织行为学罗宾斯博士是世界上管理学与组织行为学领域最畅销教科书的作者，包括：《管理学》、《管理学原理》、《组织行为学》、《组织行为学精要》、《人力资源管理》等。他的书被1000多所美国高校选用，并被译为16种文字在世界各地广泛使用。2、营销管理《营销管理》是一本经典的教科书，一部营销学领域的圣经，一卷惠泽数亿人的巨著，历经四十年考验，营销大师首次携手中生代权威学者，共同打造最新版营销圣经。在全球的营销学领域和工商企业界，菲利普•科特勒和他的《营销管理》意味着经典、品牌、标准和基础，其已经畅销全球近40年，被翻译为20多种语言。不管是营销学大家，还是刚刚开始学习营销的“新鲜人”；上至一个企业的管理者，下到一位普通的推销员，你都能在他们的书架上看到最新版本的科特勒的《营销管理》。3、会计学–教程与案例《高等学校经济管理英文版教材•会计学教程与案例：财务会计分册(英文版)(原书第12版)》在结构上分为均等的两大部分：财务会计部分与管理会计部分。在内容安排上，没有沿袭一般会计学类教科书那种过分注重程序和规则的做法，而是从管理者的角度，从培养和提高他们在管理实践中使用会计信息的能力的角度来阐述。通过大量案例的分析，使读者能够发现会计这种“商业语言”的潜在价值，从而很好地将其应用于实践，这正是《高等学校经济管理英文版教材•会计学教程与案例：财务会计分册(英文版)(原书第12版)》的目的所在。4、MBA必读12篇MBA应该教会你什么？什么才是MBA教育的本质？在今天，从商学院毕业的学生在社会上饱受诟病。一方面，企业面临的挑战越来越多元化；另一方面，商科教育本身的短板开始逐渐显现。而要想在企业站稳脚、做出大贡献，你需要的是像《MBA必读12篇》这样即推崇专业主义又兼具实战的超一流企管硕士培训计划。5、运营管理《运营管理》是一部理论观点鲜明、结构新颖而又有很强实践指导意义的运营管理教科书，她为我们有效地结合战略、人员与运营流程这三个要素提供了指导，是一本创建运营执行力的工具书。6、公司理财公司理财的教学和实践从未像今天这样富有挑战性和令人振奋。在过去的十年，我们目睹了金融市场的变革和金融工具的创新。在21世纪的最初几年，我们仍然经常看到金融报刊报道诸如接管，垃圾债券，财务重组，首次公开发行，破产和衍生金融工具等信息。此外，对“实际期权”（第21章和22章）、私募权益资本与风险资本和股利消失等产生新的认识。7、数据、模型与决策数据、模型与决策：运用电子表格建模与案例研究》作者相信，作为当代管理科学的入门教材应当拥有下列三个主要的无毒，即本书的副标题中所提出的建模、案例分析和与之配合应用的EXEL电子表格软件。本教材具有如下特点：1.运用了大量来自于企业和生活的实际案例。作者总是从案例出发，详细讲述如何数学模型解决管理中遇到的问题，提供了一整套解决问题的方法—了解事实，理清问题结构，对问题中的关系进行量化，建立数学模型，运用计算机求解。二、专业强化类：1、《管理思想的演变》。2、德鲁克的著作：《工业人的未e799bee5baa6e997aee7ad94e78988e69d8331333431363565来》，《公司的概念》，《新社会〉，《管理的实践》，《成果管理》，《卓有成效的管理者》，《管理：使命，责任，实务〉，《旁观者》，《创新与企业家精神》，《管理未来》，《巨变时代的管理》，《21世纪的管理挑战》，《下一个社会》。3、《竞争战略》，《竞争优势》，《国家竞争力和竞争优势》。4、《人力资源管理必读12篇》。5、《管理百年》。
基于你是自己做生意，相当于管理者，故推荐以下书籍（我公司就是这么做的）：基本篇：卓有成效的百管理者（珍藏版）（德鲁克度管理经典著作）赢（第二版）（杰克·韦尔奇经典著作）做不可替代的中流砥柱——中层管理者的12项修炼执行知：如何完成任务的学问（白金版）团队执行力打造高绩效团队工具篇：带队伍：中基层管理者 系列超级中层商学院 系列常识道篇：不可不知的心理常识（珍藏版）领导不可不知的经济学常识《经济法》专业知识技能篇：这是必须的！
书是死的，捧着书永远是文字，是学不到经验的。还没吧生意做大抄，就不要幻想管理几十人，出制度，出管理，出流程，幻想着大公司才有的那些管理。幻想生意做大后，就怕管理能力不行，马上就像学习管理知识，急着管理门的公司，其实开始营业也就你俩人而已！企业从小到大，从地摊到公司，做任何生意zd都要了解这产品所有的生产流通流程，怎么生产，什么质量，怎么进，怎么运输，怎么卖，谁会买，在哪里卖，怎么营销，怎么算账成本等等，许许多多细节问题。给你一个地址，正好有人问这个第一次做生意。http://zhidao.baidu.com/question/414945153.html?oldq=1